西蘭花的最佳吃法是什麼?

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西蘭花,作為我們日常生活不可缺少的一種蔬菜,你可以覺得它稀鬆平常,但是千萬不要忽略了它的營養價值。西蘭花的營養價值特別高。富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。每100克新鮮西藍花的花球中,含蛋白質3.5克~4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬於十字花科的白菜花高出很多。具有抗癌肝臟的解毒能力,提高機體免疫力,而且對高血壓、心臟病等也有調節和預防的功用。

今天跟大家分享一個簡單快手,還特別適合減脂人群吃的一個做法。

【西蘭花炒培根】

食材:

西蘭花1朵,培根3片,胡蘿蔔1根,黑胡椒半勺,鹽1勺,蒜兩瓣,油2勺

做法:

1.西蘭花切成小朵,用清水洗淨。胡蘿蔔洗淨切成片,培根切成小塊。

2.沸水中加入幾滴油和一撮鹽,西蘭花和胡蘿蔔入鍋,焯至段生。焯好後瀝乾水分。

3.大蒜拍碎切成小塊。

4.鍋裡倒入2勺油,6成熱後放入大蒜炒香。


5.放入培根翻炒均勻。

6.放入西蘭花和胡蘿蔔。

7.翻炒十幾下,加入黑胡椒和鹽調味。翻炒均勻出鍋即可。

西蘭花炒培根做法小tips:

1.西蘭花一定要焯水,不僅可以讓西蘭花保持翠綠的顏色和清脆的口感,還能進一步去除花朵縫隙間難以清洗的異物。

2.加入胡蘿蔔,整道菜的顏色和營養更加豐富。胡蘿蔔也需要和西蘭花一起焯水,便於更好的成熟。

3.培根本身有鹽味,注意鹽不要放多了。


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西蘭花的吃法有太多種啦,數不勝數,我家常吃白灼的西蘭花,不僅樣子好看,做法還特別的簡單那,更重要的是味道很特別哦。

我用這2種調料,將1棵西蘭花,從蔬菜演變成了色香味俱全的樣子

西蘭花在我家是一年四季常吃的蔬菜,其本上是兩天就得吃上一回,主要因為他的營養價值高,用他來做菜,省時省力,更重要的是西蘭花的吃法有太多的種類,做出來的菜樣式還特別的好看,不管用什麼方法來做,一上桌不到10分鐘就被家人全都吃光,今天做這道西蘭花,硬是把西蘭花從一棵蔬菜,經過我的手,演變成了一個藝術品啦。

剛上桌,孩子就拿出來手機一個勁的拍相片,說太好看了,要發朋友圈給同學們看看,就是想顯擺顯擺。

今天就把這道做法簡單的西蘭花的具體制作方法分享給朋友們。

原材料:西蘭花1棵,小紅椒2個,大蒜末適量。

調味料:蠔油1大勺,清水1大碗,幹澱粉10克。

具體做法

第一步,首先們將西蘭花切成小朵,然後放在加有半勺鹽的清水中泡上5分鐘。

小貼示:用鹽水將西蘭花泡上一會,能夠讓西蘭花中的細少沙子和塵土沉澱到水中。

第二步,我們現在將鍋中加入適量的清水,在加入幾滴油和半勺鹽,加好以後,下入泡好水的西蘭花小朵,將西蘭花焯水2分鐘,等2分鐘以後撈出焯好水的西蘭花,在用涼水泡分鐘,撈出控幹多餘的水份。

第三步,西蘭花控好多餘的水份以後,以依的擺入盤中,你想怎麼好看就怎麼擺。

第四步,現在我們將小紅椒改刀,切成小圈,切好以後先裝在盤中備用。

第五步,然後將小紅椒圈和大蒜末隨意的撒在西蘭花上面,隨便的撒就行,不要特意的為了好看去擺造形。

第六步,現在我們調蠔油汁,另起鍋,熱鍋中加入一大碗的清水,再加入一大勺的蠔油,將他們攪拌均勻,並且燒開湯汁,等湯汁開鍋後,將調好的水澱粉加入在湯汁中。

第七步,等湯汁調好以後,直接勺湯勺盛出,淋在西蘭花上面就可以啦,最後在撒上一點白芝麻點綴一下。

一道普通的西蘭花經過我的處理就做好了,這道菜做好非常的簡單,還不用愛油煙的困擾,朋友們可以在家自己試一試。


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西蘭花是很好的健康蔬菜,口感脆嫩清爽,只是很多人不會做,只知道白灼或蒜蓉炒,最多再和蝦仁一起炒。其實,西蘭花還有其他不錯的吃法,而且營養搭配更合理!

西蘭花是十字花科類蔬菜,也是常見的深綠色蔬菜,名字裡面帶有“西、番、洋”等字的食物多是舶來品,西蘭花也不例外。

西蘭花中富含膳食纖維、鈣、鉀、鎂,以及豐富的維生素B2、葉酸等B族維生素和維生素C、維生素K、β-胡蘿蔔素,用於老年人、孕產婦、兒童補鈣健骨和中青年人保護視力,都是不錯的選擇。

西蘭花除了白灼,還可以做餡、炒飯、蒸菜。比如:

1️⃣西蘭花豬肉餃子

焯水的西蘭花剁碎,加入調好味道的肥瘦肉和香蔥,和成餃子餡後包餃子,不僅顏色漂亮,而且穀類、蔬菜和肉類一起食用營養搭配合理,口感鮮香爽口。

2️⃣西蘭花雞蛋軟餅

西蘭花焯水後剁碎,加入雞蛋和麵粉,稍微放點無鋁泡打粉攪拌均勻,呈稀糊狀,放置10分鐘後用餅鐺或不粘鍋煎成鬆軟的軟餅,比較適合腸胃不好的老人和孩子。

3️⃣粉蒸西蘭花

西蘭花摘成小朵,清洗乾淨後撒熟米粉,上屜蒸5分鐘,出鍋後配蒜泥、生抽、香醋和香油做的三合油食用,可以開胃促進食慾,又能保護更多的營養。

4️⃣西蘭花蛤蜊豆腐湯

西蘭花摘成小朵,清洗乾淨後搭配嫩豆腐、鮮蘑、大黃蜆子、薑絲,一起煮湯,不僅富含蛋白質,而且礦物質尤為豐富,對於骨質疏鬆、便秘、糖尿病的人尤為適宜。

每種食物都有適合的做法,也有更好的營養搭配,這是營養師和普通廚師的不同之處。並非好吃的食物都沒營養,有營養的食物都不好吃,就看你是不是懂營養還懂美食,請關注我:營養科於仁文!


抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

中國營養學會首批註冊營養師

中國營養科學十佳傳播之星


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西蘭花享有“蔬菜皇后”之稱,很多人將其視為防癌明星菜!

它的防癌功效也獲得了多個國家和研究的認可:西蘭花有助於預防前列腺癌、乳腺癌、腸癌、口腔癌、膀胱癌等。

此外,西蘭花富含維生素、蛋白質、脂肪、糖和胡蘿蔔素,營養成分遠遠高於同類蔬菜,當然,價格也比一般的蔬菜要貴。

那麼,如何吃西蘭花能達到營養利用最充分的效果呢?

西蘭花最佳吃法是...

1、西蘭花宜掰不宜切

西蘭花有很多花簇,若用刀切,很容易將連在一起的花簇切碎,散落碎粒,難以烹飪。因此,要用手抓住花簇的根部,掰下一小朵完整的西蘭花,這樣不容易影響到旁邊的花簇。

2、清洗:淡鹽水浸泡15分鐘

清洗西蘭花先除葉,掰成小朵,然後放入鹽水中浸泡15分鐘。之後用水沖洗後瀝乾,備用。

4、烹飪,以花簇不泛黃為原則

過度烹飪的西蘭花常常泛黃,這樣的西蘭花帶有強烈的硫黃味,更重要的是,會極大地損失西蘭花本身的營養。

5、最好是隔水蒸

烹飪西蘭花最好的方法是隔水蒸5分鐘,蒸出來以後根據個人喜好拌以佐料食用即可。這樣蒸出來的西蘭花可以保留最多的營養物質,抗癌效果也是最好的。

6、多和其他蔬菜一起吃

建議將西蘭花和不同的蔬菜菌類等混在一起,更有利於其中營養元素的吸收。

例如:

西蘭花+西紅柿,西紅柿中富含番茄紅素,可以有效預防前列腺癌。

西蘭花+香菇,作為“菌類皇后”的香菇,含有極好的抗癌效果,特別是預防胃癌、肺癌等效果優異。

西蘭花+木耳也是常見的搭配,木耳中豐富的多糖成分既可以抗癌,還能提高抵抗力,二者搭配,口感豐富。


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西蘭花的吃法有很多,清炒、短時間煮或者汆一下,用適當調味料拌味吃都是不錯的吃法。一般來說,清炒西蘭花能夠保留西蘭花中更多的營養成分,相對於煮,或者長時間爆炒來說要健康。西蘭花可以配上蝦仁一起食用,營養更豐富,也可以配上木耳、香菇一起炒,不僅味道好,而且增加了膳食纖維和B族維生素的來源。每100g西蘭花可食用部分中,含蛋白質3.6克,碳水化合物5.9克,脂肪0.3克,鈣78毫克,磷74毫克,鐵1.1毫克,胡蘿蔔素25毫克,維生素 C110毫克及多種礦物質。此外,西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富,比同屬於十字花科的白菜花高出很多。西蘭花 的維生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西紅柿的5—6倍。維生素C含量比辣椒高。西蘭花含有較豐富的胡蘿蔔素,是白菜花的30多 倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。每100克新鮮西蘭花的花球中,含蛋白質3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。

西蘭花的功效也是大家公認的。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人,而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。含水量高達90%以上,而熱量較低,對於希望減肥的人來說,它既可以填飽肚子,而又不會使人發胖。

常吃西蘭花,可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性,不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清潔劑。夏日炎炎,口乾渴、小便呈金黃色,大便硬實或不暢通時,用西蘭花煎湯,頻頻飲服,有清熱解渴,利尿通便之功效。常吃西蘭花還可以抗衰老,防止皮膚乾燥,是一種很好的美容佳品;醫學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用,是營養豐富的綜合保健蔬菜。西蘭花還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。


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西蘭花是一種口感好,營養價值也比較高的蔬菜,不僅含有豐富的膳食纖維,以及多種維生素,微量元素和礦物質,對於我們的健康有很多好處,那麼吃西藍花,怎麼吃才算最好呢?

新鮮蔬菜裡面含有的維生素很多都是屬於水溶性的,也就是在我們進行焯水,水煮,高溫炒或者多的過程中,這些營養成分都會發生不同程度的流失,所以如果就營養價值上來說,我們進行的處理方式越簡單,營養成分的流失越少。

但是我們的飲食習慣中,對於生吃這一塊本身就很多人不會感冒,而且對於西藍花這種蔬菜,生吃肯定也不現實,口感也不好,所以要是想更好地保留西藍花的營養成分,同時還可以滿足口感,那麼可以儘量地簡單一些。

我們可以通過焯水,或者快炒的方法,來烹飪西藍花。焯水後可以直接涼拌,比如做成蒜蓉西蘭花,也可以把西蘭花和芹菜,蝦仁等一起快炒,這樣蛋白質豐富,又有著充足膳食纖維的一道西蘭花炒蝦仁,也是一道好菜。


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西藍花是一種富含多種營養的蔬菜。主要包含蛋白質、礦物質元素、維生素C等等成分。西藍花還是很好的抗癌蔬菜,總之西藍花可以說是非常健康的蔬菜。

但是有些人不太喜歡西藍花的味道,所以推薦給大家一個新的做法,這樣做幾乎吃不出西藍花的味道,非常好吃。

食材:西藍花半顆、胡蘿蔔1根、雞蛋1顆、麵粉少許

做法:1、將西藍花切成小塊,開水下鍋,焯一下水。八成熟撈出,切成小塊。胡蘿蔔洗淨,也切成很小的丁。

2、碗中放入一大勺麵粉,將西藍花和胡蘿蔔放進去,打入一顆雞蛋。加入一點點鹽就可以。然後慢慢倒入水,攪拌成麵糊。

3、平底鍋燒熱,少放一點油,然後倒入一勺麵糊,用木鏟攤平。可以再撒上一點黑芝麻。等到鍋底的一面定型,再翻面。兩面金黃後就可以了。

全程開中小火,避免麵餅糊掉。攤餅的時間長一點,可以讓麵餅更加酥脆。這樣吃起來,西藍花和胡蘿蔔的味道完全融合,非常美味。希望我分享的美食,可以讓你們喜歡。


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西南花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜,名列第一。除了有抗癌作用,西南花還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。挑選西藍花時,通常情況下手感越重的,質量越好。西南花的吃法也有很多,跟胡蘿蔔結合更加營養,下面介紹一下“涼拌西南花胡蘿蔔木耳”的做法吧。

一、用料:

西南花半個、胡蘿蔔1根、木耳適量、姜2片、蒜1瓣、蔥適量、花椒適量、鹽半勺、雞精半勺、醬油1勺、醋1勺、白糖1勺


二、做法:

1、西南花切成小朵洗淨,胡蘿蔔去皮切絲洗淨,木耳洗淨切成小朵,備用;

2、鍋中倒入適量水,下木耳開火煮2分鐘左右;

3、緊接著下切好的西南花、胡蘿蔔,繼續煮;

4、煮好後,起鍋倒入漏篩中瀝乾水分,再用冷水過一遍,等蔬菜冷卻;

5、蔥切小段,蒜切粒,姜切粒,備用;

6、蔬菜冷卻後裝入小盆,加入鹽、雞精、蔥段、姜、蒜、醬油、醋、白糖;

7、鍋中倒入少量油,油熱後下花椒,煎香後關火,將花椒油淋入小盆中,攪拌均勻;

8、最後裝盤即可。

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西蘭花,又稱花椰菜、菜花、椰菜花。因其營養豐富、口感絕佳,被推薦為十大健康食品中排名第四。西蘭花不僅是營養豐富的蔬菜,更是一種保健蔬菜。古代西方人還將西蘭花推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”呢!

西蘭花中的營養成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素和胡蘿蔔素等。,西蘭花中的維生素種類非常齊全,尤其是葉酸的含量豐富,正在備孕的朋友不妨多吃點。

耗油西蘭花的做法

西蘭花用開水焯一分鐘乘出備用

鍋中放少許油,油熱後放入蒜末爆香。

加入西蘭花,耗油一勺,生抽三勺翻炒一會出鍋


YangAndy



西蘭花在各種中餐、西餐中都有一席之地,主要原因有四點:

一、西蘭花能量低(35kal/100g)、營養價值較高,β-胡蘿蔔素含量高達7210微克/100克,堪稱蔬菜之最,比胡蘿蔔還高75%;維生素C含量為51毫克/100克,也屬於蔬菜中的佼佼者;鈣含量為67毫克/100克,在綠葉菜中名列前茅;

二、西蘭花飽腹感很強,西蘭花的蛋白質含量在綠葉蔬菜中算是最高的了,4.1g/100g,膳食纖維含量也很高,大約1.6g/100g,具有較強的飽腹感;

三、西蘭花還富含大量植物化學物質,如胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素、類黃酮、硫氰酸酯類等。這些成分具有抗氧化、降低血脂、抗癌、保護眼睛等多種作用;

四、西蘭花顏值比較高,尤其做熟之後形態顏色基本保持不變,不像一般的綠葉菜軟塌塌的,有利於擺盤塑形。 西蘭花屬於十字花科蔬菜,具有一定的抗癌作用。要激發這個抗癌活性,西蘭花需要經過切割、咀嚼等外力破壞後,在某些酶的作用下才得以形成。


因此,在烹調時就要注意,首先要先洗後切,減少水溶性維生素、礦物質等營養素的流失;其次,烹調前先下水焯燙一分鐘左右,縮短炒制時間,減少維生素及抗癌物質的損失。

焯燙好的西蘭花可以直接做蒜蓉西蘭花,蠔油西蘭花,可以與肉、蝦等一起炒制,還可以與木耳、胡蘿蔔一起涼拌。我家孩子最愛吃的是西蘭花小牛飯,西蘭花與肥牛、胡蘿蔔、洋蔥搭配,有食慾有顏值,即使不喜歡吃飯的孩子也能吃兩份。

作者:秦玉靜,國家二級公共營養師,註冊營養技師