郭卫俊
你只是说了个大概，根据你的说法你对餐饮行业并不是很了解！第一，既然你把电转让过来，钱是不是你出的？为什么转让过来又要给别人经营？其中利弊你内心应该是最清楚的，表面上谁都会说自己是对的，但是与不是你自己知道！还有就是我们为什么不给你钱，餐厅的盈利和亏损你知道吗？如果营业执照是你的名字，那么店的经营权就是你的，在法律面前你可以堂堂正正把店收回来自己经营或者转让！为什么会存在人家经营你的店铺却不给你钱，怕的是事情应该没你说的那么简单吧……
丹平东
你把厉害关系讲给他听，营业执照是不可以转让的，既然你不经营了，你可以到当地市场监督管理局申清注销营业执照和食品经营许可证（开餐厅一定要办食品经营许可证），申请注销后你再举报他无证无照经营，《食品安全法》处罚最低5万起。他如果配合，你再配合其办理相关证照，避免被市场监管部门处罚。另外，不管怎么样一定要把证照注销让他重新办理，否则餐厅出了问题特别是食品安全事件，他跑路了所有责任都是你承担，就好像车辆转卖不过户，出事原车主仍然要承担责任一样，风险太大了。
明哥149447741
你的提案太简单模糊，就你的提案，只能作几点猜测。
一丶你不是房东，你与房东合同有不得作单方转让决定的规定。（变更经营执照简单而且不损坏双方，不变更对你反而有风险）
二，餐馆装修投入转嫁接盘商，价格有分歧，或是装饰老旧，装饰风格不合，高价接盘，从新装修，不划算。
三丶接盘商是否知道你的原合同？如果知道，是否想翻院墙直接对接房东？如此以来，你只能带上锅碗瓢盆，冰箱，空调走人。而接盘侠只须跟房东定租赁合同，省去一笔转让费。
四，不存在以上原因，只是急于止损，快速转手。
五、接盘侠是朋友或亲戚，各为利益而又不想丢人设
不任那种原因，先收回，打官司耗时又耗钱，还不定胜诉。一但遇到这样的主，损失更大，而且增加烦恼，要么空置，要么自营，有接手者，一定按合同执行，（作为2房东情况下）一或是完成一切手续，实际就是交完钱。再交结。执照另商。
就当我是一碟小菜
特别简单哦。你把原来营业执照按丢失登报处理，然后给工商所打电话说他无证经营，一下就解决了。
点点滴滴财税
给对方一点时间，让对方重新办理营业执照。营业执照用你的危害1，出了事情你承担2以后对方有充值会员卡的，也是你承担
啃不动的老黄瓜
我就不明白了，你转让餐厅人家不把钱给你，你把餐厅就给他经营了，都是钱给了才给他，然后自己去注销营业执照或更改营业地址
冰146166240
食品安全主体责任是由企业承担的，企业是法人负责。所以，是你承担所有该企业的法律风险。