司康餅(scone), 是英式快速麵包 (Quick Bread) 的一種,在全世界各地的早餐店、高級酒店裡面都會提供,是西方世界的代表點心之一,在亞洲地區國家也非常受歡迎。傳統的司康餅是塑成三角形,而流傳到現今形狀也不再是一成不變的三角形,可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味,也可以做成鹹的口味,除了可以做為早餐之外,也可以當成點心。
背景知識介紹完了,好了趕緊開始動手吧!
趁夜發麵,一覺醒來就有酥軟的司康餅吃!
麵糰發酵離不開溫度和溼度,尤其在冬天,我們總是想方設法抬升溫度,讓麵糰膨脹。但有的點心在冰箱冷藏狀態下,也可以完成發酵,令口感蓬鬆。
晚上我做了司康餅。
首先:先把2克酵母放進40克室溫的牛奶裡。稍微攪拌一下,酵母化不開也不要緊,靜置在牛奶中就可以。
然後:把150克低筋粉、15克白砂糖、2克鹽和50克黃油混和在一起。黃油切成小塊,方便碾碎並揉搓。
我直接用手揉搓,當面粉和黃油混合後,呈現出淡淡的黃色就可以了。