爸道輔食
每週五10:00和奶爸
一起餵飽熊孩子的胃~
肝臟富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等,是不可多得的全營養素食材。相信不少媽媽聽醫生建議過,肝兒這類動物內臟,給孩兒一週吃一兩次最好。可是身邊總有媽媽跟我說,很少會給寶寶吃肝類的輔食,因為真心是不會處理,簡單點直接用白水煮煮,基本孩子都不愛吃。
這麼好的食材,寶寶的輔食菜單中可不能錯過。但怎麼把肝做得好吃,讓寶寶容易接受呢?今天就跟著奶爸一起來學習下吧~
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給寶寶吃,最好選雞肝、鴨肝
在含有豐富營養的同時,作為解毒器官的肝臟,含有毒素的風險也很大。例如,瘦肉精就是經肝代謝解毒的,所以給寶寶吃肝最好選擇雞肝、鴨肝。另外,雞肝沒有很重的異味,比較能讓寶寶接受。當然,在正規渠道買的豬肝,也是可以選擇的。
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怎麼把肝清洗乾淨?
1、將肝洗淨後,用清水浸泡2個小時,其間換1~2次水,直到水基本澄清即可。
2、泡好的肝剔除筋膜後再次用流水洗淨。
3、不能在浸泡的時候往水裡加鹽。因為加鹽反而會在肝的表面形成一層保護膜,影響血水的浸出。
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購買時如何選肝?
1、選新鮮的、顏色相對淺些的、含血水少的。這樣的肝含血水少,腥味相對小些。
2、選擇筋膜少的。寶寶的咀嚼能力弱,筋膜多的肝會嚼不爛。
3、去除筋膜的好辦法:將加工好的肝泥或肉泥過篩。
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肝類輔食該怎麼做?
土豆雞肝泥:8M+
“雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素,其中鐵含量尤其豐富,是寶寶補鐵的理想食物。維生素A是促進骨骼正常生長髮育的必需物質,媽媽可不要因為自己不會做,就讓寶寶錯過這麼營養的食物。”
材料:
雞肝、土豆、香油、鹽適量
製作方法:
1、土豆洗淨,切成小塊,上鍋蒸熟;
2、將洗好的雞肝放入鍋中煮熟;
3、 煮熟的土豆和雞肝分別碾磨成泥,分成小份,放在冰箱裡保存;
4 、將土豆泥和雞肝泥攪拌均勻後,可用筷子頭蘸香油調味。
奶爸提醒:
也可在這款輔食中加入胡蘿蔔泥,胡蘿蔔中富含的胡蘿蔔素,能幫助寶寶的眼睛更健康,更有助於維生素A的吸收。給寶寶製作輔食,不要使用過多的調味品,大人感覺似有似無時的口感,對於寶寶就是最合適的。
雞肝丸子冬瓜湯:10M+
“肝和肉的搭配,給寶寶提供了大量的蛋白質、礦物質、維生素。冬瓜,富含大量礦物質和水溶性維生素,有潤肺、利尿、去火的功效。製成小丸子,寶寶吃起來口感細嫩、好嚼且容易吸收。”
材料:
雞肝50克,雞肉50克,雞蛋50克,冬瓜100克,蔥、薑末適量。
製作方法:
1、 將雞肉和已經處理好的雞肝(去血水、筋膜)一起剁碎成蓉狀;
2、 加雞蛋、鹽後向同方向攪拌,臨近汆丸子時加薑末、蔥末;
3、冬瓜切碎,下油鍋略炒,添水燒開後,汆入肝肉丸,浮起即熟。
奶爸提醒:
丸子不要做得太大,適合寶寶一口吃掉一個即可,這樣便於寶寶自己練習用勺。順應季節,也可用味道淡、纖維少的蔬菜替換冬瓜。
豬肝蛋碎粥:12M+
“每次熬粥,一放豬肝,就會有很大的腥味,自己都受不了,怎麼給寶寶吃呢?其實肝去腥的關鍵是,不要直接把生肝放到粥裡,製作前要先用蔥、姜、油把肝炒熟,就可以去掉腥味啦。”
材料:
豬肝50克,雞蛋50克,大米100克,姜、鹽、蠔油適量。
製作方法:
1、 清水洗淨大米,放入沙鍋內,加4~6倍清水,煮至大米開花即可;
2 、將豬肝泡去血水、洗淨,去筋、剁泥,加適量蔥姜油炒熟備用;
3、 雞蛋攤成蛋皮,切碎後與炒好的豬肝一起放進粥內,加入薑絲,煮至粥稠;
4、 用少許鹽或蠔油調味,出鍋即可。
奶爸提醒:
這是一款鹹粥,也可以用鹹蛋黃來代替雞蛋碎。粥裡還可以加入菠菜等蔬菜的菜碎,增加膳食纖維,幫助寶寶的便便通暢。但不適合搭配胡蘿蔔、南瓜等偏甜口味的食物。
豬肝什錦粒:12M+
“如果寶寶食慾不好,媽媽可以做這道營養全面的輔食試試。豐富多樣的食材,鮮豔的色彩,一定能勾起寶寶對食物的渴望。”
材料:
豬肝50克,胡蘿蔔50克,萵筍50克,雞胸肉100克,土豆50克,洋蔥20克,鹽、醬油、糖適量。
製作方法:
1、將豬肝泡去血水、洗淨,冷水下鍋煮熟,切碎或碾成泥備用;
2 、胡蘿蔔、萵筍、土豆切成粒,洋蔥切碎,雞胸肉切丁備用。熱鍋涼油,放入洋蔥碎爆香,加入雞丁炒熟;
3、 放入胡蘿蔔粒、萵筍粒、土豆粒,加少許水煮熟;
4 、加入肝粒或肝泥,炒勻;5 放入少許鹽或醬油、糖調味,出鍋即可。
奶爸提醒:
這道輔食不要炒得過幹,要保留一些湯汁拌飯。給2歲或更大的寶寶吃,食材可以切成稍大些的丁。
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