今天給大家分享這道清熱去火的家常菜苦瓜肉末。
需要的食材:
瘦肉
苦瓜
姜
小姜
蒜頭
雞蛋
糖
料酒
鹽
油
生抽
生粉
蠔油
步驟:
1、姜清洗乾淨,一半切片,一半拍碎,擠出薑汁,蒜頭去皮切碎,小蔥清洗乾淨切蔥花,碗里加入少量生粉加入清水攪拌均勻
2、瘦肉清洗乾淨剁碎裝盤,加入雞蛋、薑汁、鹽、糖、生抽拌均勻,加入油醃製20分鐘
3、苦瓜清洗乾淨去頭尾,去瓜瓤切片裝盤,加入適量鹽拌均勻,醃至變軟擠幹水分
4、燒開一鍋水,放入少量油,放入苦瓜焯水30秒,撈出瀝乾水份擺盤
5、熱鍋冷油,加入姜蒜爆香,放入肉末翻炒,放入料酒繼續炒至變色,加入生抽翻炒上色,加入生粉勾芡,加入蠔油翻炒均勻
6、然後盛在苦瓜上面,撒點蔥花就可以了
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