芋頭都有什麼美味的做法？

呦呦美食

芋頭都有什麼美味的做法？

大家好，我是喜歡家庭美食製作的優質美食領域創作者 @劉哥美食 ，我來回答這個問題：芋頭營養豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分；芋頭口感細軟，黏嫩爽口，芋頭可單獨或者與其它食材搭配來製作美食；芋頭的做法很多；

我們常見的做法有：拔絲芋頭、翻沙芋頭、香芋蒸排骨、蔥油芋頭、剁椒芋頭、香芋餅、香酥炸芋頭等等，都是非常美味的芋頭做法......

今天我要向大家推薦的是芋頭與五花肉相配的做法----“芋頭扣肉”。

“芋頭扣肉”的做法！

劉哥美食

你好！我是楚香村，我來回答芋頭都有什麼美味的吃法。

小時候我姥爺喜歡騎著二八大槓到街上轉悠，要是家裡有芋頭，他準會帶點肉回家。姥姥洗芋頭很利索，把小芋頭往蛇皮袋裡一裝，直接讓我們下腳踩，踩過的芋頭放水裡淘一淘，皮也差不多掉光了，有些沒踩乾淨的再用刀削一削，中午就有一大盆芋頭燉肉，芋頭滑溜溜的，入口粉糯還夾著肉香，非常好吃。

今年做過芋頭燜雞、芋頭燜肉，總感覺沒有記憶中那麼美味了。後來就乾脆將芋頭換一種做法，雖說過程麻煩一些，但是口感絕對棒棒噠！用芋頭和紅薯粉搭配做芋頭圓子，南方很多地方都有類似的美食，有些叫芋餃、有些叫苕粉坨。

食材：芋頭、紅薯粉、粉條、木耳、豆腐乾、豬肉、香蔥、蝦米、生薑

步驟一：提前木耳和粉條用溫水浸泡起來，把豬肉、豆腐乾、香蔥和蝦米都清洗乾淨，控幹水分。

步驟二：將泡發的木耳清洗乾淨後剁碎，粉條切碎、豆腐乾切成小顆粒，三肥七瘦的前腿肉剁成肉末，生薑去皮切末，香蔥切末。

步驟三：先把肉末倒入鍋中煸炒，加入適量的料酒炒幹水分後再加入少許的生抽，然後放入薑末炒香，再倒入木耳碎、粉條豆腐乾和蝦米翻炒均勻，加入適量鹽、白糖、生抽、蠔油和胡椒粉翻炒斷生，盛出晾涼備用。

步驟四：將芋頭洗掉泥沙，放入高壓鍋中，加入適量的清水，大火燒開上汽後繼續煮五分鐘左右。撈出芋頭，趁熱剝掉芋頭皮，用鏟子壓成泥。

步驟五：往芋頭泥中倒入少許的紅薯粉，攪拌均勻後如果比較粘手再次倒入適量的紅薯粉，繼續翻拌均勻，一直到麵糰不粘手，軟硬適中為止。

步驟六：取適量的麵糰在手中團圓，然後捏成一個大薄餅狀，放入適量的餡料，慢慢的將收口收緊，再輕輕的整理成圓形。

步驟七：做好的芋頭圓子可以直接蒸熟食用，也可以放入高湯裡煮熟食用，口感非常柔軟又筋道。

小貼士：芋頭圓子是我們這裡的特色小吃，餡料可以按照自己喜好調整。芋頭圓子的皮在和麵時是不能加水的，只能靠芋頭的水分來和麵，所以紅薯粉要細膩一些，不然水分少的化不開。包的時候圓子表皮會有些裂紋，這些沒關係，紅薯粉的粘合能力很強，蒸熟之後的芋頭圓子又變的完整了。

楚香村

芋頭是我們常見到的，去年我家種了一畝地，只是賣價不理想四毛錢一斤，一年收收還不夠化肥錢！言故意正傳。

我介紹一個吃法，可能你們都沒有吃過，不過很好吃。

這個吃法是我媽媽常做的，把芋頭去掉外面的一層皮（一定要處理乾淨），切成米粒大小的小塊放到料理機裡面粉碎成糊狀，碗裡放入適量的麵粉，把剛打碎的芋頭糊放到麵粉裡面和麵，和成跟蒸饅頭一樣就可以，再加幾勺白糖。然後用手團成一個個跟湯圓大小的圓球，可以大一點，根據自己的喜好。最後放到鍋裡蒸熟就可以食用了，非常的美味，黏黏的不像湯圓那麼黏。我自己都能吃一鍋。

推薦指數：★★★★★

最後祝大家能做出同款美食，有什麼不懂的可以跟帖問。

我是一個美食領域創作者，請大家給我點點關注

曉玲美食

在農村80，90年代，那時候農村地少水稻畝產低，很少能吃上飯，就會經常種一下番薯芋頭作為輔食，小時候媽媽經常做芋頭給我們吃，現在還非常懷念那種味道。

1，水煮芋頭，這是最簡單快速的吃法。把芋頭去泥巴，洗乾淨，把芋頭放鍋裡，鍋裡放水剛好蓋過芋頭，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火煮二十分鐘左右，就可以剝皮吃了。這種吃法，能夠最好的保留芋頭的原汁原味，這種做法比較適合那些粉粉的芋頭。

2，烤芋頭。很多人都吃過烤番薯，卻很少有人吃烤芋頭。其實芋頭烤過之後，特別的香，遠遠就可以聞到那些香芋的香味，非常好吃。把芋頭放入灶膛，用燒火做飯的木炭燜烤，等聞到陣陣香味，就可以取出來吃了。

3，油炸芋頭絲。把芋頭去皮， 洗乾淨，切成芋頭絲。用一個大盤，倒入適量麵粉，加入適量水，攪拌均勻，放入切好的芋頭絲裹上一層面粉，鍋裡放入油，燒到油溫起成熱，倒入芋頭絲油炸，炸至金黃色，出國就可以吃了。經過油炸，更好的激發芋頭本身的香味，吃起來香香的，脆脆的，非常好吃。

4，煮芋頭飯，這個是小時候吃得最多的。把芋頭洗乾淨，削去皮，切成大小均等的小塊。把米淘洗乾淨，倒入芋頭，放水跟平時煮飯差不多，放一點鹽和花生油，把香腸切片，也倒進去一起煮，飯熟了，芋頭也熟了。這種做法鹹香，香腸再融入米飯中，特別的香，特別是有點金黃色的鍋巴，又香又脆，小時候我們吃這個都從來不吃菜了。

聊網購那些事

芋頭是我從小到大都很喜歡吃的食物，小時候的冬天，在菜市場時常會有人賣蒸芋頭，每次看到總會買上幾個來吃。遠遠的就能聞到芋頭的香味，蒸的芋頭是選用較小的整個芋頭，特別香嫩，能吃上幾個真的是超級滿足。

小時候的芋頭只有秋冬天才會多見，其他時候並不多見，過了秋冬季節，在我們那個小鎮上就難以見到芋頭的影子，因為秋冬是我們那個地方的芋頭收穫的季節，過了就很少看到了。我總能惦念上好久，直到又到秋冬季節，才能如願的吃上芋頭的味道。

現在農業、物流都很發達，芋頭一年四季都可以買得到了，真的覺得現在的生活超級幸福的呀。有很多美食可以品嚐，物流的發達，能吃到世界各地的食物，感恩生活在這個美好的時代。

分享一下我吃芋頭的美味做法

我對芋頭的吃法要求特別簡單，怎麼做都覺得好吃，也更喜歡品嚐簡單的味道。

芋頭蒸排骨一道我家餐桌上經常出現的美食，在沒有吃雜糧的那天，總會想做這道菜，因為芋頭可以作為薯類食物，可以補足我這一天沒有吃到雜糧的缺憾，烹飪起來時間短且簡單。

需要準備的材料：芋頭、排骨、生抽

【做法】：芋頭切小塊、排骨洗淨，提前醃漬30-60分鐘（時間來不及可以忽略掉這一步），芋頭放在盤子底下，上面鋪上排骨，沒有提前醃漬的可以淋上一點生抽，放入蒸鍋中蒸大約20分鐘左右即可。

排骨和芋頭的香味融合，不再單純是肉香味，而是帶有芋頭的鮮香味，老少皆宜。

【有話要說】：這道菜不僅適合作為正餐食用，也可以作為早餐來吃，既有碳水化合物芋頭，也有蛋白質排骨。做法也符合早餐的製作特點：蒸、煮、簡單、時間短。

如果再搭配上一點水果、蔬菜、堅果、一杯牛奶或者雞蛋就是可以組合成一餐非常棒的早餐模式。

2、芋泥鮮奶杯

芋泥鮮奶是最近很多奶茶店流行的吃法，但是奶茶店版的芋泥鮮奶杯太過甜膩了，牛奶質量也不太好，枉費了芋頭和鮮奶這麼健康有營養的食材。

健康版的芋泥鮮奶杯做法：

需要準備的材料：芋頭、牛奶、蜂蜜（沒有可以不用）、蒸鍋、透明的玻璃杯（為了掛杯更好看哈）。

【做法】：芋頭切小塊放到蒸鍋中蒸15分鐘左右，放到碗中，加上100毫升的牛奶、把芋頭按壓成芋泥，加上蜂蜜繼續翻拌均勻（喜歡細膩口感的可以用料理機攪打）。取一半芋泥放在杯底和掛在杯壁，做出掛壁的效果，最後倒入牛奶即可得到又健康又好喝的芋泥鮮奶杯了。

【我有話要說】：這個芋泥鮮奶，做起來簡單，可以滿足自己在家做奶茶的感覺，也可以用來招待朋友，很大氣上檔次。

3、芝士芋泥

說道芝士，幾乎沒有人不愛的，在外面吃含有芝士的蛋糕、披薩等都想多加點芝士，奈何芝士不便宜呀。但是自己做，可以多加點芝士啊，自己買芝士來製作節省了很多錢。

需要準備的材料：芝士片或者拉絲的芝士碎（超市或網上都有賣）、芋頭、蜂蜜、烤箱

【做法】:芋頭切小，放入蒸鍋中蒸熟，加入點牛奶和蜂蜜壓成泥，鋪上芝士碎或芝士片，放入烤箱中180攝氏度，烤10分鐘，待芝士融化烤香了即可。

芋頭的香氣加上芝士的拉絲，加入蜂蜜中和了芝士突出的鹹味，軟糯香彈。

4、芋頭飯

芋頭飯的做法非常簡單

需要準備的材料:芋頭、香油、大米

【做法】：把芋頭切小丁（手指大小即可，太小容易煮爛）、電飯鍋中放入洗好的大米和水，倒入切好的芋頭，淋上一點香油，按下煮飯鍵即可。

單純的吃米飯太單調，營養也有限，芋頭飯符合食物多樣的，也符合中國膳食指南中推薦的每天吃薯類的要求，增加了米飯中的營養，何樂而不為呢。

以上是我經常吃芋頭的美味吃法，都是一些簡單、易操作，烹飪時間短的做法，喜歡簡單的、不過多破壞食物營養成分的烹飪方法。

飯飯匯

芋頭的吃法有哪些，怎麼做最好吃營養？

前幾天，老媽去參加老同事的聚會，晚上回家的時候，帶回一大袋芋頭，說是她們老同事鄉下今年剛剛從地裡收穫的，特別新鮮，打算用來蒸排骨；

我接過老媽手中的芋頭，一大袋子，還不少，我說：除了做老爸喜歡吃的芋頭蒸排骨，還可以用來煲排骨湯，大約一週的時間，我們家的晚餐變著花樣，吃了好多次的芋頭，看看裝芋頭的塑料袋，還有大半袋，眼看著芋頭到我們家快一週了，新鮮的芋頭放置的時間過長，就失去鮮美的味道，老媽又給她相熟的街坊送去了少許，最好家中剩下了小半袋，夠家中吃個一餐兩餐；

今天正好看到題主的這道問答題，芋頭的吃法有哪些？那我先給大家介紹一下，我家最喜歡的幾種吃法：

1、用芋頭打底，搭配蒸肉米飯和腐乳汁，將排骨醃製入味後，上鍋蒸熟，大約需要蒸2個小時的樣子，芋頭吸收排骨的油脂後，口感粉嫩軟糯，非常好吃；

2、燉煮一鍋排骨湯，排骨燉煮軟爛後，用芋頭代替好吃的蓮藕，一碗好喝的排骨湯，因為芋頭的加入，變得非常鮮美；

3、芋頭除了煲排骨湯、和來蒸排骨之外，還有一種比較麻煩的吃法，將芋頭製作成酥脆可口，金黃誘人的酥香芋泥卷，屬於點心類的小吃，香脆酥軟，味道卻非常的讓人驚喜；

芋頭入菜雖然好吃，但卻有著一個非常大的毛病，我們給芋頭削皮之後，手都會奇癢無比，下面我們給大家介紹一種處理芋頭的辦法，在給芋頭削皮的時候，不要先將芋頭放入水中沖洗，而是直接在乾燥的狀態去給芋頭削皮，手部乾燥、芋頭也是乾燥的，這樣削完皮之後，我們手是不大可能會癢的；

但是，可能你無法改變自己的習慣，給食材削皮一定要在沖洗之後，那麼我們也給大家分享一個簡單的辦法，當您給芋頭削皮後，手癢時，我們塗抹少許的薑片，或者將手浸泡於醋水之中，都是可以止癢的；

芋頭怎麼做最好吃？

上文，我們給大家介紹了金黃誘人的酥香芋泥卷，它是屬於點心類的小吃，酥脆可口、香脆酥軟，做法簡單，味道卻非常不簡單，下面我們給大家簡單的介紹一下這道點心的製作方法：

1、將小芋頭直接削皮，之後在清水處沖洗乾淨，放入蒸鍋中，大火蒸20-30分鐘，將其蒸至軟爛，大致的狀態是，用筷子直接能戳進芋頭之中；

2、將蒸熟的芋頭，瀝乾水分，放入大碗中，放入2勺左右的白砂糖、4勺的湯圓粉、2勺奶粉、3勺的麵粉；

3、之後將碗中的芋頭按壓成泥，充分的同白砂糖、奶粉等攪拌均勻，放在菜板上揉搓成長條裝；

4、將揉搓成長條狀的芋泥分切成小段，均勻的裹上一層奶粉之後，放入盤中待用；

5、將盤中的芋泥放入雞蛋的碗中，均勻的裹上一層蛋液；

6、最後均勻的裹上一層面包糠，全部將盤中的芋泥都裹上面包糠之後，我們的準備工作就做完了；

7、鍋中放入大半鍋色拉油，加熱至5成熱的樣子，放入我們剛剛裹上面包糠的芋泥卷，在鍋中炸至色澤金黃後撈出，香脆鬆軟，非常好吃；

芋頭的吃法有哪些，怎麼做最好吃營養？

寫到最好，我們還想囉嗦幾句，芋頭除了煲排骨湯、蒸排骨之外，我家還經常做金黃誘人的酥香芋泥卷，這是一種比較稍顯麻煩的做法，酥脆可口的芋泥卷，是一道點心類的小吃，香脆酥軟、通過油炸之後，味道卻非常不簡單；

最好感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您在家是如何製作芋頭的？分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

芋頭太多吃法了，記得小時候早上起床媽媽就整個煮好等我們去吃了，廣西荔浦芋頭是最好吃的，粉，糯，特別是過年過節，廣西人喜歡拿來做扣肉，一塊肉一塊芋頭間隔，真的吃了停不下來，還可以做拉絲芋頭，芋泥，芋頭糖水，芋頭條零食，吃法太多了，嗯，想想它的軟，糯，口水都要流出來了。

羅c

我是二姐，我來回答下芋頭的吃法有哪些，怎麼做最好吃營養的問題。

在二姐回答這個問題前，我們要了解下芋頭有什麼營養，還有就是怎麼做才能最大程度保留芋頭的營養成分。

芋頭的營養

二姐覺得芋頭有點類似紅薯、山藥這些，都是地裡面的食物。所以吃著都有種軟綿的感覺。二姐認為，芋頭有養胃效果，大家在打開生芋頭的時候，感覺芋頭有一點點類似山藥的粘液，而這個粘液成分能夠起到養胃作用，還能增進我們的食慾。

另外二姐查到，芋頭本身就是一種鹼性食物。這個怎麼判斷呢，比如說我們吃的肉類食品以及很多的加工食品這些可以看成酸性食物，而蔬菜水果就屬於鹼性食物。但是往往在生活中我們有可能攝取不到那麼多的蔬菜水果，就容易導致酸性體質。所以這時候吃點芋頭的話就能起到維持我們身體中酸鹼平衡的作用了。

芋頭的吃法

第一種：蒸食

二姐經常買芋頭回家蒸著吃，而蒸著吃芋頭的話我覺得能把芋頭本身的香味蒸出來，吃一口清爽的芋頭，還能當主食來吃，所以是既美味又健康的。一般二姐吃的時候會蘸點白糖，我也很喜歡這樣的味道。

二姐覺得，用芋頭做一個拔絲芋頭的味道也是非常不錯的。它的做法如下：

1、首先我們要把芋頭清洗乾淨，切成小塊。

2、在鍋中放入少量食用油之後，等油溫升高把芋頭下鍋煎炸。中間過程中要反覆攪動勺子，不停的攪拌芋頭。

3、芋頭在油溫作用的下熟的會比較快，等表面泛上一層金黃色，我們需要再翻動下勺子。再經過一段時間讓顏色再稍微深一點，這時候才能撈出來，這個炸芋頭的方法大家自己把握一下。

4、現在把芋頭撈出來之後。我們白糖加入鍋中，大概50g左右，因為需要做拔絲地瓜和上色，所以要再多放一點食用油。放進去之後打開小火，不斷的攪動大勺，這樣食用油和糖分就能混合到一起然後慢慢黏稠。等到變粘稠之後，我們把勺子抬起來看一下是不是做成了粘稠還拉絲的感覺，這讓就夠用了。

5、把芋頭下鍋，立刻翻炒讓芋頭拉絲。等到能拉成長絲之後，就可以出鍋了。

第三種：做芋頭餅或者芋頭糕。

可以選擇用糯米做芋頭糕，或者用麵粉做一個美味的芋頭餅都是不錯的選擇。因為芋頭中的碳水化合物也很多，所以做起來就和地瓜餅有點類似。不用放太多的麵粉或者澱粉就能成型。

芋頭糕可以選擇蒸熟後吃，不用煎炸出香味。裡面稍微加點蜂蜜，這樣做完和甜品味道一個樣。

芋頭糕的做法：

1、先把芋頭蒸熟，然後用勺子碾成芋頭泥。

2、把少量的糯米粉加進去，如果喜歡的吃點甜味可以加點蜂蜜和紅棗、葡萄乾等等作為輔料。

3、少量多次的用溫水和麵，和麵之後用模具做成形狀就可以了。

4、上鍋蒸芋頭糕，開水蒸20分鐘左右。

5、這樣芋頭糕就做好了，上面可以淋一點桂花醬，味道會非常美味。

第四種：芋頭排骨湯或芋頭南瓜湯

這樣的做法是讓芋頭煲湯來吃，熬煮的過程中能讓芋頭出沙而且做完的芋頭會非常軟嫩好吃。本身煮完的芋頭也有一股香甜的味道，所以這樣就能做出美味的芋頭湯來。

二姐認為好吃還營養的做法

二姐覺得，做一個味美可口的芋頭糕或者煲湯吃芋頭都是不錯的選擇。能夠保留芋頭中的營養而且也適合大家吃。

小貼士

二姐提示大家，芋頭在剝皮的時候容易手癢，大家要注意。而且吃芋頭要注意下自己的飲食禁忌。

圖片來自於網絡，如有侵權請聯繫刪除。

二姐美食

需要食材

做法步驟

1.

荔浦芋頭削皮，切開。

2.

切成1.5cm寬的長條。

3.

中小火，奶鍋倒入油，奶鍋小油深，用來炸東西非常合適。

4.

測油溫，當拿幹筷子頭伸進熱油裡。出一串泡泡時，就可以把芋頭倒入了。

5.

炸到芋頭浮起。判斷芋頭有沒炸熟，也可以用筷子夾一根起來，能容易夾斷的，一般都熟了。

6.

炸好後撈出備用。

7.

白糖，我家白糖不夠所以用的冰糖。

8.

中小火，炒鍋，倒入糖。

9.

倒入半碗清水。

10.

慢慢熬到起大泡。

11.

大泡轉小泡。

12.

狀態變稠，如果有溫度計，溫度110℃左右。

13.

這時倒入炸好的芋頭。翻炒幾下，關火。

14.

拿起鍋對著風扇翻炒，直到起沙，冷卻後就會看到白白的沙了。

15.

成品圖。

強老闆開飯店

芋頭有什麼特殊的做法？

芋頭中碳水化合物豐富，特別是澱粉含量很高，還有豐富的B組維生素、維生素C、蛋白質、鉀、鈣、磷等礦質元素。此外芋頭還富含有對牙齒很重要的氟元素。

芋頭除了營養豐富外，還特別美味，最接地氣的吃法，就是蒸熟扒皮沾糖，真是軟糯香甜啊。

此外，它還可以與其它食材相配，做成美味。

分享好吃的芋頭糕米餅

食材

主料:小芋5個，糯米粉200克，紅紅豆沙。

做法:

1、小芋頭洗淨上鍋蒸熟，去皮壓成泥，一點點倒入糯米粉，合成光滑的麵糰，蓋上蓋餳發10分鐘。

2、糯米麵用手揪一個劑子，揉圓整形，壓成小圓餅，放入紅豆，壓扁沾上芝麻。

3、鍋放油，放入餅坯，小火慢煎，煎大約1分鐘看見餅的底部稍稍變透明狀，就翻一下面，另一面也煎金黃就熟了。

芋頭做成的紅豆小餅咬一口，香甜可口。