晏221608336
炒肉末不粘在一起，最关键的是降低肉末所含有的水分。
所以散开的方法很简单，就是通过一些方法降低肉末本身的水分。可以通过腌制一会或者加入适量淀粉的方法，来降低肉末中含有的水分。如果肉末粘在锅底，可以移开一会，降低温度，避免粘锅。
中老年讲坛
大家好，我是餐餐美味，我的问答是:肉末要想不粘锅有点难，好多人的操作是这样子的，锅中的油温燃起，就下入了肉末，这样粘锅肯定跑不掉。
我之前炒菜遇到过这样的情况，为了避免这样的事情发生，提前着手做了准备，想粘锅真的有点难，我主要采用了三种方法。
热油冷却法
将锅中的油迅速加热，但有冷却后放入肉末，慢慢炒制，让肉沫充分的吸油，开火后调为中火，反复炒至就不会粘锅了。
热锅冷油法
要先把锅烧得很热，烧到锅里有烟冒出来了，再倒油下去炒肉未，这样不但不会粘锅，而且炒出来的肉未很嫩，厨师行业把这叫做热锅冷油。
油放适量法
锅中放入的油要适量，不要没过肉未，然后放入锅后先不要动它，连锅最好也别动，煎一会在去炒，切记切记别性急，也别放太多油，不然要焦的，这样做出来的肉末不粘锅。
结语
每次炒肉末，我都换着方法来炒，方法比较有效果，真的是管用的喽，大家不妨试一试。大家对此怎么看呢？欢迎大家在下面评论区留言讨论哦！如果喜欢我们就点赞关注吧！我们下期再见！
餐餐美味
你好我是爱烹饪的豆妈maomao，做菜我是认真的，经常炒菜，所以你这个问题几乎没难度。要想炒出来的肉沫不粘在一起有两个做法，今天分享给你，希望对你有用。
方法一：
将切好的肉沫盛入碗里，倒入食用油，搅拌均匀，不需要太多，能感觉到肉沫上大部分被油润过就可以了，这样下锅后怎么炒都是散的。
方法二：
热锅凉油，就是锅烧热以后，放入食用油，立刻就放入切好的肉沫，因为温度低，肉沫在锅里等于穿上一层薄油，和方法一是一个道理，只是少占一个碗而已。快速划散即可。
【总结】
就是掌握一点，给肉沫裹上一层薄油，起到隔离的作用，怎么炒都是散的。
如果我的分享对你有用，记得关注我哦！感谢浏览。
豆妈maomao
1.肉末用少许水搅拌，锅里的油用菜油或是花生油的话，先烧热了关火，等油温冷了放入加水搅拌好的肉末，开火炒散，等水分干了肉末就好了。不要热油下锅哦，有水分会溅油的。
2.肉末用少许熟油搅拌均匀，象菜油或是花生油必须先烧热没有味了，冷却后和肉末搅拌。再放锅里炒。
3.加少许醋——放心，醋会在炒的过程中挥发掉，决不会有酸味！优点：可以提鲜！
4.用一个蛋青搅匀，而且色泽、味道都是最棒的，但是如果你在学校可能就不太方便。有机会试试吧，味道特别好，炒出的肉特别嫩！
5.加少许水淀粉，水淀粉少浓一些。优点：口感不错，不沾锅，滑嫩，但鲜味照前两个方法比较就有些逊色了
呆呆美食记
很高兴回答这个问题。以我多年的经验来说有这么几种
先说粘在一起的情况。肉末会粘锅上，肉末没粘锅而是粘成小团团。
如果是粘锅的情况
1最直接的做法用不粘锅。
2锅里放油后撒上一点点盐再把肉末下锅翻炒
3热锅倒入凉油在下肉末翻炒
4肉末里拌点油再下锅翻炒
5肉末里加一点淀粉搅拌匀，再下锅翻炒这样肉还嫩
如果肉粘一起。1可能是买的太多了压在一起太实了
2 买回来时间长放冰箱里时间长
这两种情况下锅炒都会粘一起。刚买回来的肉不会粘一起。如果是上面两种情况把肉活动活动搅散，炒时放水用炒勺撵开是很容易的。
以上是我个人的经验。供大家参考。同时也希望大家提出好的方法。共同学习交流。
这是我的回答希望能帮到你
钮姐美食
肉沫末不粘在一起，最关键的是降低肉末所含有的水分。
所以散开的方法很简单，就是通过一些方法降低肉末本身的水分。可以通过腌制一会或者加入适量淀粉的方法，来降低肉末中含有的水分。如果肉末粘在锅底，可以移开一会，降低温度，避免粘锅。
扩
拾伊
最主要的注意点：热锅凉油，快速拌炒。
1/5
把切好的肉片/肉丝加上鸡蛋、淀粉，拌匀。放置半个小时左右。
2/5
先把锅刷干净。尽量空干水，或者用干净的干布擦干净。
3/5
把锅烧热，火要大。等到锅里的水全部没有才可以放油。
4/5
倒入凉的油（室温即可），转一下锅，或用炒勺淋一遍锅底，然后倒出油。
5/5
再放适量油（炒肉用），大火，放入已经用团粉蛋液腌好的肉片/肉丝。快速烧熟。
猪猪家的猫啊吖吖
炒肉末时，油稍为多一点，出来就不会粘在一起了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉 100克、料油 15克、豆瓣酱 1汤匙、老抽 3克、蒜 1颗、葱 1根、食用油 适量。
1、猪肉剁成末。
2、蒜切成片。
3、葱切段。
4、锅里放较多油，大火加热，将蒜片放入锅中爆香。
5、将猪肉末放入锅中炒至发白。
6、加豆瓣酱，老抽，炒匀。
7、翻炒均匀撒上葱花即可。
沈默诠釋愛
炒肉末时，油稍为多放一点，出来就不会粘在一起了。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉 100克、料油 15克、豆瓣酱 1汤匙、老抽 3克、蒜 1颗、葱 1根、食用油 适量。1、猪肉剁成末。2、蒜切成片。3、葱切段。4、锅里放较多油，大火加热，将蒜片放入锅中爆香。5、将猪肉末放入锅中炒至发白。6、加豆瓣酱，老抽，炒匀。7、翻炒均匀撒上葱花即可。
小媛媛666
你好 很高兴能够回答你的问题
你说肉沫怎么炒才能不粘在一起
接下来我说一下我是怎么做的 希望对你能够有所帮助
首先把肉沫放在碗中 碗内放入少于的油 油的量是根据肉沫的多少来定 我一般半碗肉沫放一勺子油 勺子是那种小勺子 用筷子或者戴上一次性手套搅拌均匀 放在锅旁边备用 这个时候就可以起锅烧油了 这次油可以多一点 等油到4 5成热的时候 在锅内来回滑几下 倒出来 紧接着再次放入一些油 等油到了4 5成热的时候 把肉沫一次性倒入锅中 不停的翻炒 等肉沫变色的时候 改成小火 来回的翻炒 一直到肉沫熟了以后 再把火关掉 这样做的肉沫 不会粘在一起 也不会粘锅
以上是我对你的问题的回答 希望对你能够有所帮助\n
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