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说起红烧肉，想到的是焦糖色的肥而不腻的肉肉，连汁都能下几碗饭。
很多人都苦恼这么高颜值又好吃的红烧肉是怎么做的呢？诀窍就在于“糖”
今天就来和大家分享一下我做红烧肉的方法
准备五花肉一斤（三精三肥的最好），黄冰糖，生抽，老抽，水，盐，姜片，料酒
步骤：
1.五花肉洗干净切块，约2-3厘米大小
2.冷水下锅，放料酒，姜片下去焯水
3.热锅不用下油，放五花肉，小火煸出油，煸至有点微焦就行了
4.放入姜片，生抽两勺，老抽半勺，冰糖一小把，一次过加入末过肉肉的水
5.盖锅盖，大火焖煮30分钟左右，至收汁
6.放入适量的盐，因为前面放糖了，所以要放盐中和一下
这样高颜值的红烧肉就做好了，肉质细腻不柴，有糖的甜味又不会齁
家里喜欢吃蛋的还可以提前煮好蛋，剥壳放下去一起焖煮哦！
昕昕和晞晞妈妈
你好，很开心回答你的问题。
红烧肉是一道美味，很多人都吃过，包括我也经常做红烧肉。你会发现你自己在家做的红烧肉口感就是比饭店的差那么一点，其实不是你厨艺不精，而是在上色上面你用的是酱油，而饭店用的是糖色，口感和卖相都会有很大的不同的。下面我就分享下糖色怎么炒出来吧。喜欢的记得点击关注，谢谢。
做法：
锅里放油烧热，加入冰糖转小火翻炒，加入适量的水，等到冰糖融化，由稀变稠，颜色由白变黄，直到成为金黄色的糖浆状，即可放入五花肉
将五花肉均匀翻炒至表面均匀上色，再加入适量的温开水，用大火烧开，再转小火慢炖，等到汤汁变少，加生抽+葱+蒜，最后加盐。直到锅中水分烧干，五花肉开始吱吱冒油，就可以出锅了。一口下去，肥而不腻，反而肉质鲜嫩，嘴里爆汁！
所以方法就是水油混合炒糖色，把油+冰糖+水记住，就可以炒出又红又亮的糖色了
花一样的美食
红烧肉对于爱吃肉的人来说，绝对是是一道不可抗拒的诱惑。下面分享一下自己做红烧肉的步骤，希望对大家有所帮助。
首先把买回来的五花肉，切成小块腌制一下。
准备葱姜蒜，花椒大料，干辣椒，香叶，冰糖。
开锅倒入食用油，待油温5成热的时候，倒入准备好的白糖，炒糖色（shai），一定要注意，油温不要太热，要不停的翻炒，不然糖很容易糊锅，就悲催了。
然后倒入准备好的花椒大料，干辣椒，香叶，翻炒一下，倒入切好的葱姜蒜，搅拌均匀，加入适量的生命源泉（水）把腌制好的肉倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、白糖。最后再加入耗油提味，生抽提色，小伙咕嘟，等待汤汁收干捞出即可。
一道色香味俱全的红烧肉出锅了，朋友们赶快去试试吧，超级好吃！