滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，味道也是最好的。滷菜的制過程也不難，而且品種繁多，有葷有素 ；無論葷素都好吃，特別適合新手下廚，比如吃貨自己就特別喜歡滷個雞腳，豬蹄，給自己解饞，你們都習慣那些滷味，一起分享出來吧！
滷味拼盤鹹香可口，做一次吃過癮，和資深大廚學的做法特別夠味，想吃什麼就滷什麼
菜譜介紹：滷味拼盤，做法特別簡單，汁香味濃，鹹香美味 ，配方來自20年大廚
食材：豬蹄一個，雞爪10個，水煮蛋3個，藕一節，新鮮花生適量
輔料：冰糖30克，花椒2克，八角5克，桂皮5克，茴香5克，陳皮3克，甘草10克，黨參10克，香葉5克（家裡沒有了）辣椒5-6個，姜10克，大蔥30克，鹽10克，料酒200克，生抽100克，水適量
做法：滷
時間：數小時
口味：鹹香微辣
【製作方法】
食材一
食材二
輔料圖
中藥材先用清水淘洗一下再用開水泡10分鐘，豬蹄，雞爪，雞蛋，該過水就過水，該煮熟就煮熟，我就不細講了
炒出焦糖色
炒出焦糖色
倒入生抽
泡中藥材的水
料酒倒入 去腥的
先放如處理好的豬蹄，雞爪，蔥姜，辣椒，中藥包煮開鍋
接著放入水煮蛋
放上蓮藕，花生 ，這個沒有食材限制 喜歡吃啥放就行了，只要你的鍋夠大加滿水放火上小火開燉啦
補充一下中藥材泡好後要用乾淨的紗布包起來
蓮藕滷製時間10分鐘可撈出 ，雞爪20分鐘可撈出，其它食材燉2小時左右
客官來一份滷味拼盤吧
小貼士：中藥材的浸泡可以更好的發揮其作用，加了中藥材不僅滷味醇香濃郁，而且還有調理腸胃，補中益氣的作用
最後提示滷味雖好但不要長期食用，高鹽食品適當吃點就行