這道以蘿蔔、粘米粉為主要原料的糕點，鮮香軟糯。它也會用到很多調味輔料，放上香菇絲提鮮，在最後炒制時加一點xo松茸醬和糟滷，可以提香增加口感。
食材
白蘿蔔、粘米粉、幹香菇、胡椒粉、生抽
做法
- STEP 1 -
蘿蔔洗淨去蒂，削去外皮刨細絲
- STEP 2 -
撒上適量食鹽拌勻醃製15分鐘左右，擠幹水分
- STEP 3 -
碗中倒入1:1的水和粘米粉，調成糊狀
- STEP 4 -
幹香菇提前泡發切成細絲，熱鍋起油，下入香菇絲炒香
- STEP 5 -
在鍋中放入蘿蔔絲翻勻
- STEP 6 -
撒適量鹽、胡椒粉、生抽調味
- STEP 7 -
關火，倒入麵糊拌勻
- STEP 8 -
倒入蒸籠中壓實，中火蒸40分鐘左右
- STEP 9 -
蒸熟待冷卻後切成條放入盤中
- STEP 10 -
鍋中倒入適量油，下入蘿蔔糕煎制兩面焦黃出鍋
- STEP 11 -
另起一鍋，下入xo松茸醬炒香，再滴入適量糟滷炒勻
- STEP 12 -
下入煎好的蘿蔔糕，翻勻即可
蒸好的蘿蔔糕放涼後更好切，切好直接吃也可以，用平底鍋煎了再炒後吃著更香。
調製麵糊時，水最好不要一次性加入，慢慢添加成可流動的糊。蒸籠提前刷上一層油，這樣取出來時比較容易脫落。
挑選白蘿蔔時要選擇葉子翠綠，水分充足的，內部有空洞，也就是我們俗稱的“康蘿蔔”，會影響蘿蔔糕的口感。