飯店“最髒”的一道菜，多數人都很喜歡吃，但廚師卻從來都不點！在我們生活當中，其實對於很多人來說，它們在家裡邊做飯的話也是一種享受，而且我們自己在家裡面做出來的食物吃起來是非常放心的，但是也有一些人他們也會到飯店裡邊點上一些美食來吃。可是如果長時間下去的話，對於我們的錢包來說是不允許的。在夏天的時候有很多食材，不僅吃起來特別的美味，而且它的做法特別的多，就像今天跟大家說的，這種杏鮑菇不僅可以炒著吃，甚至還可以用來油炸，吃起來特別的酥脆，而且非常的下飯，尤其是現在也有很多的飯店，他們的烹飪不是很安全，所用到的油都是反覆油炸過的，那麼像這道菜也是被網友們評為飯店最髒的一道菜，可是架不住多數的人都特別喜歡吃，但是對於廚師來說卻從來都不點。
油炸杏鮑菇這道菜其實我們自己也可以在家裡邊做，畢竟自己做出來的，吃起來還是非常不錯的。最重要的是衛生方面能保證。接下來就把這個油炸杏鮑菇的做法跟你們分享一下。
首先我們需要準備兩個杏鮑菇，麵粉，少許澱粉，三勺胡椒粉，少許幾個雞蛋食鹽，少許五香粉等等。
杏鮑菇我們需要放入清水當中清洗乾淨，而且我們需要把杏鮑菇的根部切掉，在選擇杏鮑菇的時候，我們記得杏鮑菇的頭粗壯一些，根莖肥美，這樣的杏鮑菇吃起來是非常美味的，不要選擇那些乾枯的不新鮮的杏鮑菇，而且飯店裡邊有魚，油炸的杏鮑菇，我們看不到食材，所以說油炸以後不會影響口感，但是這樣的杏鮑菇吃起來並不好。
接下來把杏鮑菇清洗乾淨了以後，我們放入到盆裡邊撒上一些鹽，把杏鮑菇泡一泡，這樣的話杏鮑菇裡邊的髒東西就會自動跑出來了，但是在飯店的話，他們在清洗杏鮑菇的時候都只會沖洗，即便對於衛生是不能夠保證的，我們把杏鮑菇用手撕成條狀了以後瀝乾杏鮑菇的水分，接下來開始調配麵糊。
準備一個碗，裡邊加上少許的麵粉，再加上澱粉和幾個雞蛋，少許的清水，用打蛋器均勻的攪拌，調好的麵糊，備用飯店的新蘑菇是不新鮮的，很多都是加了一些味精和食品的添加劑，他們的口感吃起來自然是特別香的，但是像這樣的杏鮑菇，如果你吃多了以後顯然對我們的身體是沒有好處的。
鍋中加入適量的油，燒到6成熱，我們把杏鮑菇的絲放入麵糊當中，裹上一層面糊，然後放入到鍋中，一個一個油炸，等到把所有的杏鮑菇都油炸到兩面金黃，接下來空幹油分等到第2次油燒熱了以後，復炸一遍，這樣的杏鮑菇吃起來是非常酥脆的。
最後再撒上一些芝麻，加上胡椒粉，再配上番茄醬，一道美味可口的油炸杏鮑菇就做好了，它的口感吃起來是非常酥脆的，而且比油炸的薯條吃起來還要美味。杏鮑菇的營養價值很高，所以油炸杏鮑菇是最美味的做法，色澤精華口感酥脆，吃起來比肉還要好吃，一般我們在家裡邊做的話，衛生是能夠保證的。所以想吃這道菜的話，還不如我們自己在家裡邊做。