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俗话说“千年王朝看京城，三千年古都看西安，五千年文明看山西”，山西作为中华文化的发祥地之一，是历代帝王将相、文人墨客的聚集之地，蕴含着丰富浓厚的文化历史。
山西晋菜，伴随晋商的辉煌曾风靡一时，“膳”通天下，风味独特，自成体系，以咸香为主，酸甜为辅。山西面食以制作精良而享誉海内外，有着深厚的历史底蕴和文化积淀。
山西美食有哪些？
山西最出名的当属面食了。
1、刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一，其风味独特，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
2、过油肉，是太原十大名吃之首，晋菜代表之一，号称“三晋一味”，色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，是山西省最著名的传统菜肴。
3、太原头脑，又名“八珍汤”，由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成是著名的药膳美食。
4、羊杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐，是秋冬两季是最受欢迎的早餐。
5、阳城肉罐肉，是驰名三晋美味佳肴，制作工艺独特，味纯喷香，软烂可口，兼美食和工艺美术品于一体，深受当地人们的喜爱。
灵魂吃货小张
山西有11个地级市，而山西的美食是由这11个地级市的美食融汇而成的，故而今天我们就来说一说这11个地级市的美食。
1、太原
太原最有名的美食有三种，分别是过油肉、老太原糖醋丸子和头脑，这三种美食可以说是山西特色美食的代表，如果你来到山西太原，这三种美食不容错过哦！
2、大同
大同有一种闻名全国的食物——刀削面，当然，除了刀削面外，大同的浑源凉粉、莜面栲栳栳和羊杂汤也是相当受人们喜爱的。
3、朔州
朔州最有名气的美食有豌豆粥、右玉边鸡、塞上冻兔肉以及怀仁糖干炉，这些都是当地最具有特色的美食。
4、忻州
忻州在很多人的印象中最好吃的食物是原平锅魁，其实，除了原平锅魁外，还有一种忻州瓦酥口感也是很不错的。
5、吕梁
吕梁有特色的美食也不少，而最受人们欢迎的是柳林碗秃、抿圪蚪、孝义火烧以及黄米油糕，这些食物可谓是十分火爆的。
6、阳泉
阳泉最为有名的美食是一种叫飘抿曲的面食，除了这一面食外，盂县卤土豆、烩猫耳朵、炒不烂子也是味道极好的阳泉美食。
7、晋中
晋中的美食也是多得数不胜数的，有晋中桃花面、鱼羊包、平遥碗托、平遥牛肉、太谷饼、太谷熏鸽、介休贯馅糖等。
8、长治
长治的经典美食有壶关羊汤、上党腊味驴肉、武乡和子饭、长子炒饼，并且这些美食都有着非常悠久的历史，是当地最具代表性的。
9、晋城
晋城好吃的美食有阳城烧肝、高平烧豆腐、阳城肉罐肉、石头炒鸡蛋，这几种可都是相当具有本地特色的。
10、临汾
临汾给人们的美食印象可能是牛肉丸子面，除了这个外，还有河西蒸饭、太后御膳泡泡糕、霍州年馍以及浮山烧麦。
11、运城
运城让人念念不忘的美食有大盘鸡、油泼面、闻喜煮饼、稷山麻花、解州羊肉泡馍、北相羊肉胡卜，同样这些美食是非常具有特色的。
太原美食通
你好，我是毛毛，很高兴能回答你的问题！
虽然我不是山西人，但我也知道山西的面食非常出名，有山西面食，刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、饸饹等各种面食。当然除了面食还有其他的美食。
比如：
1.定襄蒸肉
定襄蒸肉在山西当地的民间是宴席的必备菜品，定襄蒸肉历史可久远了，在古代时就是当地人向皇帝进贡的贡品，所以定襄蒸肉就算是宫廷也把它视为珍品，定襄蒸肉主要是以猪肉、土豆淀粉为材料，做出的成品猪肉香扑鼻，所以很多人喜欢吃。
2.过油肉
山西的过油肉是著名的传统菜肴，过油肉在每个地区都有，不过属山西的过油肉最好吃，味道咸鲜，过油肉吃起来是软软的，再加上山西的老陈醋真是一绝。
3.平遥碗托
平遥的美食还是很多的，碗托主要是由白面粉制作，比凉粉更爽口，比灌肠更香，而且碗托是精而不腻，制作也很方便，而且价格还不贵，在夏天的时候可以凉拌，冬天还可以热炒，真是一年四季都必吃的佳品。
4.羊杂割
羊杂割就像它的名字一样，是用羊的心、肺、肝、血等，煮好以后放在肉汤里再加上粉条，吃的时候还可以放入花椒或者辣椒、醋、葱、蒜、香菜等调味料，羊杂割是男性最喜欢的一种美食。
5.筱面栲栳栳
筱面栲栳栳是用筱面精工制作的面食，它的形状漏斗一样，所以民间叫它栳栳，它的制作工艺是很讲究的，看起来就很美观，吃起来更是口感完美，清朝的时候，康熙皇帝最喜欢吃这个筱面栲栳栳，曾经专门去五台山就为了品尝这个美食。
看着这些美食简直要流口水了，真的每个地方都有自己的特色小吃。真好。解答完毕，希望对你有所帮助，谢谢！