烦烦法师
说到鸭子就不得不提北京的烤鸭和南京的烤鸭，吃过北京的全聚德烤鸭就知道，北京的烤鸭是不分开卖的，并且只吃鸭皮。而南京的烤鸭则不一样，或四分之一只、或半只都可以，所以我认为上面的提到问题有可能是南京的烤鸭。
北京的烤鸭吃起来繁琐，吃起来充满了仪式感的排场:片片削好的烤鸭皮如花瓣层叠白玉盘中，周围锦簇着小盏荷叶饼、葱丝、黄瓜条、萝卜丝、白糖、酱料。放眼望去一道菜就盖了半张桌。所以不可能分开剁着卖。
南京烤鸭的吃法简洁。现烤的鸭子，挂在店里，色泽明亮。一只或半只卖，也可以分前脯和后座。案板上一刀切下去，肥汁四溅，油汪汪地耙在碗里。烤鸭通常切成4-5厘米的厚度，浇上卤子，直接就着白饭吃。一口下去，鸭肉饱满细腻， 外酥里嫩。南京烤鸭比北京烤鸭肉质烤得更蓬松，正是吸收了卤水以后，鸭肉的汁水与卤水交融。撕扯肉丝的时候，吸收了的鲜香卤水又从鸭肉中释放出来。并且油亮的汁水渗在饭里，好像连带着那碗米饭也变得神奇诱人，几筷子扒拉就见到碗底。
南京烤鸭与北京烤鸭最大的区别就在于卤水，卤水的调制与烤鸭制作一样讲究。烤鸭子的时候，就需要在鸭腔灌水，一起入炉，外烤内煮。经过烘烤，鸭肉的精华也渗透到这汁水里，鸭肉熟了，汁水也鲜透。烤炉这边旺着，另一边要架起锅来，用生姜、葱、桂皮、香叶、蒜头、辣椒干、十三香等等佐料十几余种，慢火熬制。等到鸭子出炉时，把烤出的汁水与锅里的卤子倒在一起，趁热浇上糖色、米醋、精盐，勾人心魄的鲜香味随烤鸭一起打包！
五姐的店
菜市场里的鸭子剁着卖的😁
豆芽儿的幸福
剁着卖的鸭子？很多鸭子都可以剁着卖啊。当然那是给顾客提供方便，直接给顾客做好了，回家直接使用就可以，我估计你问的这个问题应该是说，可以剁着零卖的那一种，就是不需要整只买的那种吧？
据我所知，一般是盐水鸭和板鸭（盐水鸭类型板鸭）是这样卖的。
盐水鸭为什么可以零卖，我想应该主要是有两个原因。
1、第1个就是口味原因，因为盐水鸭咸味比较重，而且往往盐水鸭的个头比较大，买回家之后你一次性也吃不了，甚至一天你都吃不掉。
2、价格原因，通常用老鸭制作的盐水鸭，价格并不便宜，而且往往采用的鸭子个头都比较大，往往四五斤重，一般买一只都得需要100多块钱，这都是很正常的，如果是好几个人吃的话，当然可以吃得掉，也不算太贵，但是如果一个人或者两个人的话，那就不划算，而且有点浪费了，因为你一次也吃不掉。
板鸭的类型有很多种，其中有一种类型就是跟盐水鸭的制作是一个步骤，只不过是制作完之后熏制一下也称作板鸭，他一般也是可以零售的，你想买10块钱的甚至是五块钱的都可以。原因也是跟盐水鸭类似，你问的这个问题还问到是哪里的美食，这个就不好说了，虽然盐水鸭出自于南京，但其实南京江苏山东附近都比较流行，而且现在他们的做法也是不相同的。