市场上看到的水果保鲜期长，长期不腐烂，而我们自己家种的水果，摘下来没几天就开始水烂？那么市售水果都用哪些保鲜剂呢？
常见的保鲜方法有：
物理法：水清洗，低温处理，一些聚分子类涂膜。
化学法：各种低毒农药、含钙盐类 、二氧化氯等
生物法：一些生物制剂
激素类：赤霉素、乙烯、乙烯抑制剂等
例如：
草莓保鲜：保证草莓表层污垢清除以后，采用氯化钙浸泡，甲壳素涂膜，都是安全无害的。
圣女果：邻苯基苯酚浸泡，过量对身体有害。
葡萄、提子：清洗干净后，用高分子物质涂膜。有些不法商贩为了提高保质期用亚硫酸盐甚至其它农药进行浸泡。
苹果：常见保鲜剂为甲基布托津
香蕉：乙烯抑制剂加咪鲜胺或异菌脲
火龙果：异菌脲
梨类水果保鲜：虎皮灵
那么像咪鲜胺、异菌脲、甲基布托津、虎皮灵等农药及亚硫酸盐、邻苯基苯酚类浸泡到底对人体有没害呢？
个人建议：这些农药加多，确实会对人体有害。
因此选水果时候：尽量选择大公司出产或者正规超市或者正规水果店的。这些地方能够保证水果农残不超标。 尤其是一些大型水果公司，为了品质，会首选二氧化氯、氯溴异氰尿酸（用于自来水杀菌）等基本无害的杀菌剂，虽然效果不如其他农药。
我们在吃水果时候：最好选择削皮、水浸泡时间长点。
个人认为最危险的水果就是草莓和葡萄，曾经见过下午打的农药，第二天一大早就摘掉去市场上卖。 也曾经中过招，小摊买回来的葡萄刚吃了三颗，喉咙就开始痛的难受，连续喝水一天才慢慢缓过来，以后看见葡萄就怕。因此建议像葡萄、草莓这些没法削皮的水果，一定要去正规超市和水果店购买，确保农药残留不超标。