在新口味的雕琢上，科麦烘焙研究室与流沙爱好者达成默契，区别于月饼用馅，沿用日本雷恩新式工艺，特调的咸蛋黄流沙混合着奶油香气，浓稠的流体携带着脆松，能运用在所有的甜面团中。
撕开吐司后奶黄流沙馅瞬间流淌而出，清黄而又晶亮，表面光如脂，入口绵如云，慢慢品尝它浓郁奶香，还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味。
市场上众多的奶黄流沙馅品质参差不齐。需要兼具奶香和蛋香的平衡，科麦研究室经反复试验，终于找到奶黄流沙馅的黄金配比。加入色拉酱不仅使味道中和浓郁，而且奇迹般的让奶香和蛋香水乳交融。
Step 01. 波兰种也称为液种，可以很好的减缓吐司的老化现象。原材料混合均匀后，25℃发酵15小时左右。
Step 02. 准备好原材料后，将除黄油外所有原料置入搅拌缸中搅拌至7成筋度。
Step 03. 再加入黄油搅拌至完全扩展状态。将打发好的面团进行基本发酵，温度30℃，发酵60分钟左右。
Step 04. 经基本发酵的面团，进行分割揉圆。分割重量50g/个，再进行松弛30分钟。
Step 05. 经松弛的面团置入模具中，进行最后发酵45-50分钟左右。
Step 06. 面团发酵好后，在表面刷少许蛋液，撒上酥菠萝20g，置入烤炉中烘烤，上火190/下火230，烘烤时间约18-20分钟。
Step 07. 将黄油和糖粉搅拌均匀后再放入低筋面粉和水，再搅拌成细小颗粒状态即可。
Step 08. 随着烤炉中传来阵阵恬淡的麦香味，我们需将咸蛋黄吐司的灵魂注入其中。当麦香混合浓稠的奶黄流沙在口腔交融那一刻，你一定要闭上眼睛，慢慢捕捉……
在正面开口后，注入科麦奶黄流沙馅（面包用）500g，再撒少许糖粉。
奶黄流沙馅（面包用）
兼具奶香和蛋香的平衡，科麦研究室经反复试验，终于找到奶黄流沙馅的黄金配比。加入色拉酱不仅使味道中和浓郁，而且奇迹般的让奶香和蛋香水乳交融。
方便省时：一剪即用裱花袋，无须调味，节省时间。
特殊包装设计：斜口设计好握拿、好挤压。
可常温保存：开封后需冷藏放置阴凉处，以防阳光直射造成变质。
适合大量生产、适用于甜面团（但不适用于甜度超5%的布里欧）
M.D.C.面粉
拥有纯正法国血统的M.D.C.面粉，诞生1892年，目前属于第六代家族产业，位于法国中部罗亚尔省隆河-阿尔卑斯奥弗涅地区(Rhône-Alpes Auvergne)心脏地带。"BORN TO BE A CHAMPION"，身为世界面包大赛的指定面粉，M.D.C.面粉注定能从其它法国面粉中脱颖而出。
M.D.C T55面粉灰分的含量0.50%-0.60%，麦粒研磨比率75%-78%，可以制作吐司、丹麦类和可颂，T55制作面包搭配天然酵母长时间发酵，外皮有虎皮般的小泡，内在口感像麻糬，颜色明显比一般的法国面包黄，皮也比较厚实。
雷蒙特酵母
雷蒙特芳香酵母是酿酒酵母的特殊菌种，多数为乳酸菌，适合众多种类面包制作。主要之生产香料来自红酒与啤酒，并透过蒸馏而制成。所散发出温暖酸味取而代之的是强烈醋味，为雷蒙特芳香酵母一大特点，且并能同时顾及面包发酵能力与所散发之风味。
Lallemand 品牌
Lallemand公司于19世纪末，在加拿大蒙特利尔创立 为酵母生产商。以专业开发、生产、销售酵母种和微生物衍生物闻名 ，遍布全球的Lallemand在全世界设有诸多酵母工厂、细菌工厂及相关研究实验室。通过Lallemand优化配料和发酵条件下，其所生产的雷蒙特芳香酵母，更可以制作出多样化的面包。