不管炸什麼,廚師長教你8個“掛糊”技巧,炸出來的東西外酥裡嫩

豆腐 烹飪技巧 豆沙 鯉魚 關愛吃貨成長協會 收藏 花生 芝麻


還能認出這是爬蝦嗎?去殼、掛糊、炸脆後裹層鹹蛋黃,滿口濃香

鹹鴨蛋 關愛吃貨成長協會 吉士粉 無筋麵粉 味精 雞精 黃蓉


廚師長教你9個實用“掛糊”技巧,不管炸什麼東西,菜品外酥裡嫩

雞蛋 吉士粉 烹飪技巧 糖醋鯉魚 無筋麵粉 豆腐 松鼠鱖魚 調味品 糯米粉 豬腳 芝麻 餐飲 關愛吃


做紅燒帶魚加玉米澱粉、掛糊?教你正確做法。魚肉鮮香、香味濃郁

油潑辣子 帶魚 郫縣豆瓣醬 生薑 醬油 鯉魚 料酒 你好,新鮮到家 羅非魚 交個朋友吧


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肉片“掛糊”時,用蛋清還是澱粉?很多人做錯了,難怪肉會柴

水煮肉片 料酒 烹飪技巧 雞蛋 胡椒粉 水煮魚


故鄉味道之炸藕夾,逢年過節必備菜,鮮嫩酥脆,一口下去都是回憶

生抽 麵粉 適量 蔥末 掛糊 油溫


一盤鍋包肉,多種口味,你屬於哪一派系呢?

時必點 掛糊 調汁 薄厚 麵糊 汁兒 酸甜


早年在瀋陽回民飯店吃過“香酥牛肉”四四方方,掛糊,金黃色,椒鹽吃,怎麼做的?

美食與烹飪 椒鹽 瀋陽


幹炸、軟炸、酥炸的區別是什麼?

油溫 醃製 食材 炸制 掛糊 復炸 菜品


炸藕片,調糊有講究,記住這個比例,香酥脆嫩吃完還想吃

麵粉 香酥 食材 脆嫩 雞蛋 掛糊 浸泡


記錄:自主隔離第8天——唯有美食與愛不可辜負

先生 婆婆 撈出 隔離 掛糊 高進 我們


鯉魚躍龍門,一道有故事的陝西美食,商洛人學起來

韓城 黃河 糖醋 師傅 汁子 掛糊 料酒


總廚教你學會烹飪的竅門,巧用澱粉勾芡、上漿和掛糊的三大技巧

使用 玉米 上漿 菜餚 掛糊 生粉 馬鈴薯


涼拌茄子不用蒸,這麼做!下酒又下飯,鮮香不油膩,還特別簡單

賴貨 備用 蒜末 大家 切好 掛糊 抓勻


這麼簡單的美食,2個蘋果,半碗麵粉

半碗 放入 多瓣 食材 需食材 水調 掛糊


川菜烹調之碼芡、掛糊、撲豆粉、對漿芡技巧 ——川菜以「烹調多樣、調味多變」,「一菜一格、百菜百味」而享譽中華烹壇。因此,在實際烹飪調味中,除了各種各樣令人眼花繚亂的烹調技法,火候多變,調味靈活奇妙等因素外,上篇所講的勾芡、收汁等技巧,以及此篇即針對不同菜餚施用不同的芡糊、芡汁、碼芡、上漿、撲豆粉等

烹調 菜餚 原料 漿汁 調味 芡糊 成菜