說起瑤柱，很多北方人不太瞭解什麼是瑤柱，其實瑤柱就是我們常說的乾貝，是多種貝類的乾製品，其味道鮮美被列作"海八珍"之一、素有"海鮮極品"的美譽。瑤柱在沿海地區被普遍使用在菜餚中，而內地人接觸它很少，有段時間經常出差到廣東，在很多菜餚中都品嚐出它的鮮美，因此就愛上它。
前段時間特地讓閨蜜從珠海幫我帶回來些瑤柱， 好用它來做菜。其實作為一個上班族，由於下班回家時間較晚，精力也有限，因此雖然做不了老火靚湯，但做些簡單又營養的快手湯少不了，而這蝦仁、瑤柱和紫菜都是做快手湯的好食材。配菜呢，就跟著季節的變化隨意添加，很多時候菌菇也是少不了的。
冬瓜堪稱夏季第一瓜， 也是夏季的當家菜，常吃不僅能減肥， 還能預防心血管病、保護心臟、降膽固醇、降血脂、利水排溼、瘦身美容等功效。 家裡冰箱中還有豬肚菇，它的味道鮮美，營養豐富，常吃能補充營養、利尿消腫、降血壓等功效。用這三樣簡單的食材，只需5分鐘，就能成就一鍋鮮美無比的快手湯，尤其適合上班族，趕快來試試吧。
【瑤柱冬瓜豬肚菇湯】 原料： 瑤柱 1小把 冬瓜1小塊 豬肚菇 2個 小蔥 1個 胡椒粉 油鹽 適量 製作：1.準備好原材料， 瑤柱要提前用水泡上；
2. 熱鍋涼油， 放入豬肚菇進去翻炒；
3.翻炒兩下後加入冬瓜片進去翻炒；
4. 再倒入瑤柱和泡過瑤柱的水進去燉煮；
5. 待至冬瓜煮到透明後加入鹽和胡椒粉調味。盛入小缽中，表面撒上小蔥末。
小貼士：1. 瑤柱要提前泡水， 注意泡過的水不要倒了， 以後煮湯； 2. 先煸炒豬肚菇， 激發其鮮味， 再放入冬瓜片翻炒； 3. 再加入泡好的瑤柱和水，燉煮到冬瓜透明後即可加鹽調味。
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