总在想一个问题：人一辈子会喜欢多少事物？几十年的人生，热爱无数，甚至有些事物，仅停留在热爱上，却无法亲近。喜欢陕西地方戏，有两个唱秦腔的朋友，只要她们一开口，我就热血沸腾，和她们在一起，有时也会唱几句，总惹的她们大笑：“你这叫唱戏歌。”我说这叫创新。其实，上小学时，就被选进了县剧团，听母亲的话放弃了，做个完成学业的好学生。陕西人，喜欢地方戏曲，理所应当，最为钟情的是碗碗腔。
碗碗腔，别名“灯碗腔”，是用小铜碗做为主奏击节乐器而得名。音乐结构，彰显的是秦风秦韵，受众率极高，流行于西安、户县等地，周总理曾为此戏种命名“华剧”，民间习惯叫“碗碗腔“。以碗碗、二弦、胡琴合奏出来的音乐，突出碗碗的敲击声，何等的有气势，魅力惊座。
秦韵引出的是秦食，两样美的事物相结合，又会营造出什么样的状况？赛格六楼的饭店，几乎吃遍了，遗憾缺少陕菜的味道，2018年2月11日，田老师，邀约我和刘老师，一起去碗碗腔釆访，幸运的是与庄老师、郑老师、朱老师、郝老师，孟总相遇，见识了正宗陕菜的真味。八人聚，酒香菜香，热闹而亲切，严挥行政总厨，一手打理其店，店内环境和菜品，无不透视着陕西的特点。当时答应田老师一同去采访，特别的店名，是我的兴趣点。
老陕大烩菜、葫芦鸡、老陕回锅肉、粉蒸肉、小酥肉、养生菌汤、咸肉焗菜花、陕南特色小炒、岐山臊子面、油泼扯面、锅盔夹辣子、户县手撕饼、陕北洋芋叉叉、苞谷糁，无一样饭菜不是陕西特色。将饭店起名“碗碗腔”，突现的是“碗”儿，每一样饭菜，都用蓝花大碗盛装，可谓是：素影花俏秦食风，玉露美食碗盈盈。清丽婉曲斜阳红，幽香暗送逐春意。厅堂碗筷，店面装饰，陕西元素，满目皆是，每一个细节都在注重地域风情，这样的陕菜馆才是正宗。
碗碗腔，由行政总厨严挥全权负责。严挥，是一个内敛的小伙子，虽少言语，眉间释放聪慧气场，轻轻的一笑，充满自信，阳光心态，用成熟做铺垫。 1990年9月出生的严总，商洛山阳人， 2006年6月于丹凤县土门中学，毕业后参加工作，从洗碗工做起，在工作中学习，观察实践，在师父的指导下，对菜品、香案，有了自已的认知，配菜撑勺，2008年直接上灶，2009年在秦和餐饮任厨师长一职，2011年在星光餐饮任厨师长，现任大秦岭餐饮有限公司（陕菜碗碗腔）行政总厨，2017年被评为优秀厨师长，享受优秀团队荣誉，多次参加大型活动，在劲霸创新菜品交流会上参与创新菜品交流展示，获得奖杯，菜品被选入菜单。严总擅长做的经典菜品是：自制冻肉 、 嫁娃搅团、 猴戴帽 、 蓝田饸络 、自制红薯凉粉、农家野菜、 西府刮刮 、 岐山一口香 、锅盔夹辣子、葱花饼 、包谷糁 、八水江团鱼 、 葫芦鸡 、秘制排骨、关中四小碗 、凉粉馍花 、老陕大烩菜。 荣誉与努力，是对等的结果，不付出辛苦那有收获，严总厨用努力为自已做了定义。
师傅引进门，修行在个人。这是大家都懂的道理，但是师傅的帮引，进步的路上会少了时间，知恩图报，严挥总厨，深情地向我介绍他的师傅，长长的一番话，满含对师傅的敬意。
对于碗碗腔无需多说，要追踪其中的优劣，必须亲自去感受，通报地址，让顾客见识其陕西菜的真假。
2018年3月15日
地址：赛格国际六楼 6015 陕菜碗碗腔
订餐电话：029一89328411
黄涛简介
知名美食博主@西安黄涛，2017年度咸阳同城、新浪咸阳微博运营杰出贡献奖获得者。大学马克思主义哲学主讲教师，副教授。省作协会员，中国散文学会会员，散文选刊下半月签约作家、中国陕菜网《陕菜情缘》专栏主编。2011年出版20万字的散文集《灿若紫菊的生命》此书在中国散文年会上获二等奖。周至猕猴桃推广大使。
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