自打愛吃雞爪以後，就和老媽討要做法，老媽做的雞爪從來不用水燉，家裡喝不完的啤酒就是燉雞爪的重要材料，怪不得弟弟妹妹直說老媽燉的雞爪好吃。我在老媽的做法上略作一點調整，每次做的雞爪都不會留到下一頓，一盤子一次吃光光。雞爪含有豐富的膠原蛋白，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，防止皮膚鬆弛起皺紋，多吃還能軟化血管。
啤酒燒鳳爪
【材料】
雞爪750克，蔥、姜、冰糖25克、花椒一湯匙、香葉2片、八角一個、桂皮一小塊、料酒適量，啤酒一罐500毫升，生抽、紅燒醬油適量
【製作過程】
1、先備齊材料，香料備齊，一會要裝入香料袋中，蔥斜切段、薑切片，冷凍的雞爪提前化凍。
2、雞爪要剪去指甲，流水下清洗乾淨。
3、鍋中放入冷水、一點蔥姜、一湯匙料酒，放入雞爪煮，煮開後要煮一會，直至煮出浮沫。
4、煮後的雞爪撈出過冷水，用自來水直接過涼就可以。
5、熬糖色，炒鍋中放一點植物油，放入冰糖小火加熱，至冰糖融化後變成褐色。
6、放入雞爪翻炒，讓雞爪都沾滿糖色，放入蔥姜炒幾下，放入生抽、紅燒醬油炒勻。
7、放入香料包，倒入一罐啤酒，這樣不用再放水了，一罐500毫升的啤酒就足夠了。
8、大火燒開後蓋鍋蓋轉中小火燉，大約燉40分鐘，雞爪就已經很軟爛了；個人感覺最後的湯汁不要收的太濃，雞爪的膠質很豐富，湯汁很快就會成凍，空口吃凍非常好吃。
9、燉雞爪的時間根據自己喜歡的軟爛程度來決定，喜歡軟爛脫骨的時間就長一點，喜歡有嚼頭的燉30分鐘就OK。
小貼士：
1、雞爪一定要減掉指甲，要不然吃的時候有點不方便。
2、雞爪焯水的時候一定要多煮一會，一定要煮出浮沫。
你喜歡吃雞爪（鳳爪）嗎？雞爪有更多的烹飪方法，歡迎大家留言一起分享哦！
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