不知道从何时起，鸡蛋有了土鸡蛋、草鸡蛋、柴鸡蛋、洋鸡蛋、红壳蛋和“人造蛋”等等提法。
其实，如果按进食的渠道不同来划分，鸡蛋大体上应该只分为土鸡蛋、饲料蛋和人造鸡蛋。
顾名思义，土鸡蛋亦即在自然环境中散养的鸡所生的蛋，饲料蛋亦即通过笼养和喂鸡饲料所产的蛋，人造鸡蛋亦即人们在地下工厂产出的“鸡蛋”。
目前，在消费者中有一种共识是“土鸡蛋”比普通鸡蛋更有营养、更适合人体需要。而一些专家却不认可这种说法，反而是反其道而行地认为：饲料喂养的鸡下的普通鸡蛋营养成分更适合人体需要。因为这种饲料喂养的鸡下的普通鸡蛋的营养成分可以通过调整饲料的配比调节来满足不同人的人体的需要。
不论哪一种说法正确，有一点是可以肯定的，那就是消费者普遍认为：鸡蛋体型小、蛋黄颜色深是土鸡蛋的特征。
其实这种认识却不怎么靠谱。这是因为现在的一些不良商贩常常利用消费者的这种观点，通过把洋鸡蛋中体型小的挑出来，在鸡的饲料中加色素让鸡蛋的蛋黄颜色更深等手段来冒充土鸡蛋。
因此，根据鸡蛋体型大小和蛋黄颜色来判断是否是土鸡蛋已经不能适用。在这里，有两种辨别区分鸡蛋是否为土鸡蛋的简单方法可以告诉消费者们。
首先，土鸡蛋的颜色会有较大差别，当你看到所要选购的鸡蛋颜色存在明显差异时，可基本判断是土鸡蛋，反之，则是洋鸡蛋。
其次，打开鸡蛋蛋清中有白色絮状物即表明是土鸡蛋。这是因为散养的鸡中既有母鸡，又有公鸡，土鸡蛋是公鸡和母鸡交配后的产物，是受精蛋，如果细看，在蛋黄上还可以发现“蛋眼”。而笼养鸡为提高产蛋率，根本不会喂养公鸡，笼养鸡也不能自由活动，就没有交配过程，其产的蛋是未受精的蛋。
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