喜欢的美食的人士,在电视上或者其他媒体上,都见过香港街头的卖的那种卤水鱿鱼,它的肉又厚又香非常的馋人,隔着屏蔽都想舔上两口,不过没关系,今天向大家介绍一款香辣大鱿鱼,制作方法简单,味道极其的鲜美,比铁板鱿鱼好吃。
食材配料:大鱿鱼2-3只、葱姜蒜、八角、干辣椒、蚝油、鸡精(鸡粉)、豆瓣酱、白糖、醋(扒皮)、生抽、料酒。
制作过程:
鱿鱼洗净、拔掉牙齿,以前总以为它是眼睛,这回总算弄明白啦!哈哈
鱿鱼扒皮(技巧:用白醋泡3分钟,然后再背上切“十字”刀,轻轻的撕开,非常的容易),学会了没呢?
打花刀,力道要恰当,切的似断非断的样子,整条鱿鱼提溜起来还能连在一块。
加入葱姜焯水,去腥。
煮好,起卷,捞出控干水分。
锅中放底油,两勺即可。
放入鱿鱼,煎制2分钟,等它变成金黄色即可。
先放一勺豆瓣酱,煸炒出香味,搅拌均匀,让酱汁全部粘上鱿鱼。
接着下葱、姜、八角、干辣椒,炒至断生。
加入适量的清水,开大火烧开。
加入一勺的生抽。
再放一勺的蚝油、料酒,给鱿鱼增香提味。
放入适量的盐、鸡粉、白糖。
大火收汁,用勺子把汤汁泼洒在鱿鱼上头。
撒点青红辣椒段,给菜品点缀下添点春天的气息,红红绿绿的非常的诱人,香辣鱿鱼就做好了,出锅上菜!比纯粹用铁板烧出来的口感丰富,又香又辣非常好吃!
閱讀更多 冬天的冰棒 的文章