灰常de疯
虽然身处南方，梅州人最爱的小吃，绕不过“腌面”二字。
在梅州的大街小巷，大一点的一两间店面，小一点的一辆推车几张桌椅，梅州人的早餐被腌面“承包”了。
而在每个梅州人的家庭里，妈妈们最拿手的，无疑也是腌面了。
壹周君有个大学同学，就是正宗梅州人，当来到武汉第一次吃到食堂的然干面，她表示“似曾相识的熟悉”：原来腌面做法也不复杂——将生面放入开水锅中，翻滚30秒左右捞出沥干水分，盛入碗中，将事先准备好的葱花、炒好的蒜末撒在面上，淋点酱油，舀上一勺猪油，充分拌匀，一碗腌面就做好了。
同学妈妈是典型的客家妇女，勤劳、朴实，撑起半个家，她最拿手的美食大概就是腌面，日复一日、年复一年，每天除了做家务，就是做腌面。
腌面看似平平无奇，做法简单，但每个人做出来的味道都不同。正因为是最简单的食材、最简单的做法，要做得好吃却不那么容易。
煮面的时间太长、水分没有沥干都会导致腌面粘牙不爽口；炒蒜末过火了会有苦味；猪油的质量影响腌面的香味……
在梅州大小腌面店铺，都有各自的拥趸，要问哪家好吃，还看个人口味。
名气最大的当属特色蕉岭三及第，主打的是蕉岭的三及第味道，腌面非常爽口弹牙，吃得放心，曾经被梅州电视台钦点过呢！不过这家店做成这个规模，老板还是相当任性，每周日都是不开店的，要特地来吃的小伙伴，注意看时间哦！
梅州大埔手工面应该是当地第一家连锁店吧？店面数量挺多，随便走两个街区就能看见一家，算是随处可见。味道自然不用说，还是相当好！在梅州的知名度相当高，十人中都有七八人会推荐他家的手工面。初来乍到，碰上，随便进一家，至少不会吃亏的！
另外还有梅城丽都中路“景伯腌粉面”店，是一家已经有22年历史的老店，经过两代人的传承和努力，在当地可是小有名气，口碑也是相当不错！住在附近的小伙伴可以留意下！
如果赶不上早餐，夜宵做腌面的，当属楣杆北路的无名腌面店。
别人做早餐，它家做夜宵，而且只做夜宵，生意也是很不错。据说他家的腌面还稍微带着一点辣味，外地能吃辣的小伙伴来这里，没跑了。
一碗腌面，搭配一碗三及第汤，美味有了，特色也体验了，完美！
武汉壹周
我觉得我们松口镇的腌面也很好吃，镇上也有好几间口碑不错的店，比如我隔壁的尚品腌面店，老板很有想法的在面里添加蔬菜瓜果，鲜艳色彩，自然美味，广受小朋友们的喜爱，每天都很火爆！
林心芳861
我觉得哪家的都不如妈妈做的好吃，妈妈做的腌面最好吃！
其实我觉得最好吃的页面。在梅州不为人知的那些街头巷尾。有些小店开了很多年我觉得那些环境各方面可能不如大酒店，但是它的味道却非常的正宗。
其实每个人心中都有属于自己的最好的答案。
梅州人，在你心里
最美味的腌面是在哪里？
是谁做的？
你和腌面又有什么故事呢？
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