烤羊肉串是新疆人非常喜歡的風味小吃，肉質鮮嫩，味道鹹辣，配上黃面或者卡瓦斯，味道不要太攢勁兒！新疆人不僅能歌善舞，自家烤制的烤肉，那當然也是一絕！
新疆烤羊肉串一般有兩種烤法：一種是用雞蛋、洋蔥、調味料醃製羊肉，烤的時候不加調料；另一種是直接烤，烤的時候撒食鹽、孜然（一定一定要加）、辣椒麵。這兩種烤法各有風味！
烤羊肉串的主要原料是羊肉。一兩歲的綿羊羯羊，以當年羊羔肉是再好不過了。先把羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片放在盆子裡，用鹽以及切碎的皮牙子（洋蔥）洋蔥拌勻，醃製20分鐘或者半小時，然後串穿在特製的生鐵釺子上（也可以穿在紅柳上，味道也非常不錯）。
為了鮮嫩還可以在肉上裹上雞蛋或麵粉，進行烤炙，等羊肉串到七成熟酒可以撒上適量的孜然和幹辣椒麵。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，內鮮嫩，味鹹辣，孜然香味濃郁。這樣的羊肉串趁熱吃，風味十足，開胃爽口。特別是數九寒天，坐在烤爐子前，有爐火可以取暖，還有又辣又香的羊肉串可以解饞，再小酌幾杯美酒，別有一番風味。沒有吃過羊肉串，就等於沒有到過新疆。又有多少吃貨是因為羊肉串，增加了對新疆這片土地的情有獨鍾。
有機會，一定要親自來新疆嘗一嘗正宗地道的新疆羊肉串~
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