春天，天地俱生，大自然給我們準備了大量的新鮮食材，從土裡鑽出來的薺菜、春筍、韭菜、菠菜；從樹梢頂出來的香椿芽、枸杞葉……為了不辜負這份春天的味道，每個家庭都有幾款喜愛的春日美食，如香椿炒雞蛋、油悶春筍、菠菜蘸醬、枸杞葉瘦肉湯……這些都是大自然搭配的食療菜譜，清了冬天的溼熱，助了升發的陽氣。
下面就給大家介紹幾款時下最流行的春菜吃法，快回家試試吧。
香椿炒雞蛋
被稱為“樹上蔬菜”的香椿不僅營養豐富，且有具有較高的藥用價值，具有抗衰老和增強機體免疫功能的作用。用來做菜香味濃郁，味道鮮美是時令佳餚。
食材：香椿100克、雞蛋4個、
輔料：鹽少許、料酒適量、油適量
做法：
1.將香椿芽擇去硬的葉柄。洗淨。
2.放開水中焯下水。
3.撈出切成小段。
4.雞蛋打入碗中，加料酒和少許鹽打散。
5.放入切碎的香椿拌勻。
6.鍋中倒入適量的油放入蛋液。
7.等稍凝固後翻炒均勻即可出鍋。
8.營養豐富，味道鮮美的香椿雞蛋。
果仁菜塔
其實就是青菜和花生米，但稍微用了點心思，就做出來不一樣的效果。
食材：青菜頭500克、花生米100克、橄欖油適量、鹽少許
做法：
1.菜頭洗感覺，花生米炒熟。
2.燒開水，加幾滴油，少許鹽，燙菜頭。
3.過涼開水或純淨水。
4.切碎。
5.放生抽香油橄欖油，芝麻拌勻。
6.花生米搗碎。
7.拌好的菜裝到圓柱形容器內，倒扣在盤子裡，撒上花生碎就好了。
薺菜香菇豆腐羹
“俗話說“三月三，薺菜賽靈丹”。雖然只是小小的野菜，薺菜的營養價值可是很高的。它不但味道鮮美，而且含有豐富的膳食纖維和維生素，是名符其實的純天然綠色食品。食用薺菜用來包餃子或涼拌較多，今日換種吃法，燒成湯羹，也是別有風味。
食材：薺菜適量、香菇適量、豆腐適量、蒜適量、澱粉適量、鹽、油適量、料酒適量
做法：
1.薺菜洗淨焯水後過涼水，擠幹水分。香菇洗淨。
2.薺菜切碎，香菇切丁，蒜切片。
3.豆腐切丁。
4.鍋中放油，下入蒜末煸香，放入薺菜和香菇翻炒。
5.添加適量水，放入豆腐丁同煮2分鐘。
6.澱粉加水調好。
7.加鹽、料酒調味，淋入水澱粉勾薄芡。
8.鮮嫩的薺菜豆腐羹。
馬蘭頭拌雞蛋幹
食材：馬蘭頭500克、雞蛋幹1塊、橄欖油適量、鹽適量、生抽適量
做法：
1.所有食材
2.馬蘭頭洗淨再用開水燙一下
3.擠幹水份，將馬蘭頭剁碎放入鍋中
4.再將剁碎的雞蛋幹放入鍋中
5.然後放橄欖油、鹽和生抽攪拌均勻即可
6.成品圖。
炒蓬蒿菜
食材：蓬蒿菜300克油適量鹽適量味精適量清淡
1.蓬蒿菜。
2.將蓬蒿菜洗淨切斷。
3.起油鍋加熱，放入蓬好菜煸炒。
4.放適量的鹽煸炒炒透。
5.最後放適量的味精炒勻即可。
6.成品圖。
（摘自《美食天下》，侵刪）
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