固有印象裡，河南人普遍給人感覺較為粗獷，喝酒可以，論喝茶，在雲南、福建、四川、蘇杭等地的夾擊下，似乎沒什麼存在感，但這的確是低估了河南人的喝茶熱情。除了信陽，鄭州、平頂山、安陽、開封等城市都有自己獨特的喝茶偏好，不僅如此，史上最會喝茶的人恐怕就是俺們一個河南老鄉。
王又又 | 文
提起“喝茶”，別光想到江南、福建
河南的喝茶熱情也很高啊
前段時間，春茶上市，河南各地的喝茶愛好者蜂擁而至信陽。本著喝一口少一口的態度，大家格外珍惜春天和信陽山水的饋贈。
在河南，提起喝茶，大家首先想到的便是信陽，但在全國範圍內，提起喝茶恐怕很少有人會想到河南。
記得過去看馮小剛的《非誠勿擾》時，葛大爺飾演的秦奮和徐若瑄飾演的未婚媽媽相親於西湖河畔。茶館內，熙熙攘攘的人聲下，是蘇州評彈的清麗。自此，江南人的風雅長存腦海，提起喝茶，評彈之聲先起。
後來見福建人喝茶，那叫一個講究。鐵觀音、大紅袍、正山小種……不同的茶對應不同的水溫，洗茶、分茶，一絲不苟。相比福建的精細，四川的喝茶就隨意多了。
前兩天追劇，《北京女子圖鑑》中的女主從北京回到老家樂山後，和閨蜜約茶館喝茶。畫面一搖，一個簡單茶棚，四方桌，竹靠椅，大茶壺備著，小茶碗端著，倆人磕完瓜子吃豆花，簡單愜意。
通常，提起喝茶，人們普遍想起的都是福建、雲南、蘇杭等地。這些地方因盛產名茶，所以茶文化豐厚，喝茶是一項很普及的生活傳統。總之，鮮有人會將“喝茶”一詞與河南做出聯想，儘管河南有信陽毛尖做後盾，但仍勢單力薄。
然而，這實在是低估了河南人的喝茶熱情。
河南很多地方，至今還保留著管喝水叫喝茶，管水瓶叫茶瓶、水壺叫茶壺的特定稱呼。有的地方甚至不吃早飯，直接用喝茶代替，待莊稼漢們喝夠了茶，方下地幹活。
走在鄭州街頭，大石橋、紫荊山，人民公園……處處可見拎著玻璃杯遛鳥下棋的大爺。這些大爺不講究名貴的茶，也不講究特別的水，毛尖茶也好，茉莉花碎茶也罷，就是開水隨意一衝，直接悶杯裡，擰緊蓋，拎著上街。浸著泛黃茶漬的玻璃杯，半杯茶葉半杯水，大爺們隨時口渴隨時喝。
相比群眾自發的聚堆兒喝茶，我們河南也有傳統的茶館。平頂山有個叫三郎廟的地方，整街都是茶館。進村的道路邊都掛著“茶”字招牌，周圍鄉村鄰里的人閒了都來這喝茶。
磚壘的火上煨著一溜燒黑的鐵壺，隨著準備著伺候客人。人們下棋打牌，談論婚嫁，都在茶館解決，三郎廟也因此得名“茶媒之鄉”。
但有人說了，這種粗獷豪放的喝茶法，看起來與喝水毫無差別，這隻能說明河南人愛喝茶，並不能說明河南人會喝茶。
但這就說錯了，在我看來，恐怕史上最會喝茶的，就是俺們一個河南老鄉。
一個被日本人奉為“大神”的河南老鄉
這個河南老鄉叫盧仝（tóng），濟源人，是初唐四傑盧照鄰的嫡系子孫。
我相信，猛地提他很多人都不曉得這是誰，甚至，連他名字都讀不對，然而，就是這麼一個人，卻和“茶聖”陸羽齊名，被人奉為“茶仙”。
明 丁雲鵬 《盧仝煮茶圖》局部
陸羽一部《茶經》傳世，功莫大焉，那盧仝有什麼，何以擔得起“茶仙”封號？
一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。
三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。
愛喝茶的人，鮮有沒聽過這《七碗茶歌》的吧，能寫出這樣詩句的人，靠的可不是一點小才華，並且，能將喝茶時所有的觀感遞進講的如此貼切通徹，也絕非一般人所能辦到。
不僅如此，盧仝的《七碗茶歌》在日本也十分流行，他的“喉吻潤、破孤悶、搜枯腸、發輕汗、肌骨清、通仙靈、清風生”甚至演變成日本茶道。
可日本人到底有多推崇盧仝？在盧仝老家，還有一個因盧仝而免遭塗炭的傳說。
抗日時期，日本人來到盧仝故里的村子。從東面進村的日本人先對村子進行了掃蕩，殺了三人。緊接著，從南面進村的日本人又準備對村子進行第二次掃蕩時，看到村中“盧仝故里”的字碑，一時停了下來，然後向石碑鞠了三躬，然後帶著隊伍轉身離開。
至今，在盧仝老家河南濟源的九里溝景區，還有玉川泉、品茗延壽臺、盧仝茶社等名勝供人瞻仰憑弔。
河南各地的喝茶大法
其實，河南人愛喝茶真的不是瞎吹，不同地域之間還有不同的喝法。
就拿開封來說，開封人喜歡用戲就茶。在開封有很多戲曲茶樓，進去不要門票，點茶點戲即可。但這還算不上稀奇，稀罕的是宋朝時的開封，那喝起茶來才叫一個風雅。
分茶
去年，我在朋友圈裡見到一幅畫在碗裡的畫，淡綠色的湯底，白色拉花，一個頭戴斗笠的漁翁泛舟湖上，像是抹茶和拉花咖啡的結合體。後來我才知道，這叫“分茶”，是宋朝時的一種喝茶法。
宋朝有兩種茶，一種是“草茶”，一種是“片茶”。草茶是散的，片茶形似茶磚，但無論是哪種茶，喝茶時都需要人把茶葉烘乾搗碎，碾成粉末，再將粉末放入茶盞，用熱水衝之，拿一支小掃把似的茶筅將茶粉與水充分攪拌融合，然後再喝。
這種喝茶法，就是點茶。聽起來，是不是覺著和日本抹茶有點像？沒錯，其實日本抹茶就是“點茶”來的。
點茶
至於分茶，其實就是宋朝的茶藝表演。點茶時，茶粉與水充分攪拌融合是一項技術活，技術好的茶盞上會浮有一層細密的泡沫，根據這層泡沫，做出漂亮的圖案，就是分茶啦。
作為宋朝的文人雅士，不會點茶、分茶，簡直沒辦法社交啊。“唐宋八大家”曾鞏的弟弟曾布，曾官至翰林，就是因為不會點茶，沒能攪拌出那層泡沫才被人嘲笑“爾為翰林司，何不解點茶？”以至於事後，曾布發奮，努力學習點茶。
而開封，作為北宋的都城，點茶、分茶自是沒少上演。宋代孟元老《東京夢華錄》中，關於茶的記載多達33處，2016年，開封還被中國國際茶文化研究會授予了“中國茶文化名城”的稱號。
除了開封，安陽人也愛喝茶。安陽人喜歡喝茉莉花，喝法同鄭州老大爺般豪放不羈，幾乎家家都曾有一個泛著黃褐色茶漬的大茶缸，這顏色，十有八九都是“猴王”茉莉花染出來的。
河南茶界一哥——信陽，喝起茶來也和其他地方不一樣。信陽人幾乎人人喝毛尖，幾百上千塊一斤的毛尖，玻璃杯一泡就是半杯，有的恨不得一杯全是茶葉。
這種泡法出來的茶，喝不慣的人只覺著又苦又澀，喝的慣的人就覺著濃淡剛好，口舌生津。但對於我這麼膚淺的人，只有一個感受，“哇噻，恁奢侈！”
和這種奢侈相對的，是河南林州。林州是山區，經濟不發達，在過去，是出了名的貧困，由於物資太過貧乏，民間甚至有“林縣疙瘩頭，炒菜不用油”的順口溜。
當然，順口溜只是順口溜，林州人在對待朋友上還是很真誠的，家裡來客人了，客人杯裡是茶葉，自己杯裡是柳葉。
如今，隨著社會的進步，文化的不斷交流，各個地方喝茶的形式也不像以前那麼單一。天南海北，世界各地的茶我們都喝得到，喝茶成為一件越來越個人的事情。
喜歡毛尖喝毛尖，喜歡普洱喝普洱，喜歡抹茶也可以喝抹茶，所以，千萬別用固有印象去評判一個地方，河南的氣質是較為粗獷，但別說河南沒有茶文化。
豫記，全球河南人的精神食糧！
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