只有春天才能吃到的菜，现在不吃就要再等一年！

春天，万物复苏大地回暖，很多新鲜的食物食材也都出现了，香椿就是其中的一种，在北方一到现在这样的季节，家家都会从树上摘一些香椿的嫩芽来做菜食用，有人凉拌、有人炒鸡蛋，有人用它来烙饼，在众多的做法中最受大家欢迎的还是炸，鲜嫩的香椿芽裹上金黄的面糊，出锅后外酥里嫩好吃无比，别看这道菜简单，真正做起来也是需要窍门的，今天我就给大家带来它的具体做法，希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱

原料：香椿、鸡蛋、面粉

调料：盐、花椒面

具体做法：先将香椿芽洗净掰去根部，鸡蛋洗净磕在一个碗里用筷子搅匀，加入适量的面粉顺时针方向搅拌至没有疙瘩，然后一点点加入水稀释成浆糊，往里加入少许的盐备用。（鸡蛋先和面粉调在一起面糊不容易起疙瘩，最后菜品的形象才更好）

第二，锅中加入宽油烧到六成热，香椿芽裹一层面浆用筷子夹起放入油锅里炸制两面金黄即可捞出装盘，最后表面撒少许花椒面即可。