海蔘怎麼吃更營養？

金湯海參的“金湯”以南瓜蓉熬成，滷汁黃亮，果味甘甜，當香濃的湯汁在口中充盈瀰漫，味道清香淡雅，再將海參送入口中，海參肉厚口感柔軟綿密，嫩糯而不膩。

海參因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。自古被認為是滋補的聖物，被譽為海底的人參，有益精血、補腎氣、潤腸燥的功能。

金湯海參，肉營養豐富，易於消化，所以非常適合老年人與兒童，以及體虛身弱者滋補養身。

菜譜：

材料：水發海參3個，南瓜泥200克，雞湯1碗，白玉菇150克

調料：鹽2克，料酒10克，澱粉、香油適量。

做法：

1.白玉菇去根，用淡鹽浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分。

2.南瓜泥放入料理機中打至順滑。

3.鍋中加雞湯和清水，放入海參、白玉菇、料酒煮5分鐘。

4.加入南瓜泥，不斷攪拌，煮開。

5. 煮開後加一點鹽調味。

6. 最後大火，用水澱粉勾薄芡淋點香油就可以出鍋了。

廚房小語：1.海參也可以切片狀，海參本身沒有味道需用雞湯入鮮味。

2.若是不追求口感，南瓜可以不用放入料理機中打至順滑

八鮮過海

海參一直都被視為比較上等的食物，說上等主要是因為普通的老百姓吃到的還是比較少，另外，相對來說價格上也較高，經濟條件好的無所謂，但對於一般的老百姓、工薪層來說，還算是了奢侈食物。

海參高蛋白、低脂肪，富含蛋白質以及鈣、鐵、硒等礦物質。而且鈣的含量高達每百克285毫克，鐵的含量高達每百克13.2毫克，硒的含量高達每百克63.93毫克(鮮海參)。所以說海參有很好的補益作用。還有很好的提高免疫力的作用，主要是因為海參富含的多糖類成分，可以提高機體巨噬細胞的吞噬指數，可刺激抗體的產生。

海參有很多的吃法，比如紅燒，蔥段紅燒海參，熬粥，小米海參粥，燉著吃，海參燉雞，燒湯，都可以吃。

具體那種吃法更營養，因為海參是動物性食物，所含的營養素不會輕易隨著烹調而被破壞，我們所說的營養它是一個吸收利用食物的一個過程。如果這個食物本身富含多種營養素，但是在人體攝入的過程當中吸收利用率低，那就不算營養。所以我認為如何吃，讓它吸收的更好，這才是重要的。

在吃法當中，要說口感那肯定是紅燒的好吃，可以去除一部分腥味。但相對來說多了油和糖的攝入量。做湯、燉、熬粥都是不錯的吃法，在烹調上不必太糾結，只要控制好油、鹽、糖的攝入就可以了。重要的是吃得量，不是吃得越多越好。一般對於身體比較虛弱的老年人來說，一天吃一個就可以了，吃多了反而吸收不利。其次是海參為滋補類食物，需要你長期堅持吃一段時間才可以充分發揮其效果。另外如果對於脾胃功能弱的，可以選擇幹海參泡發之後來吃，從加工工藝上來說，幹海參經過高溫、高壓、淡幹加工之後，蛋白質等營養物質結構發生了改變，所以幹海參更容易消化吸收。

總之，鮮海參和幹海參營養價值上沒多大區別，不必糾結。

李愛琴營養師

海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一，不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。

南有鮑魚皇，北有海參王，南鮑北參這就說明海參的營養價值是非常的豐富，海參內含有大量的蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳、糖類物質以及氨基酸等，海參性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補等功效。

野生海參主要靠人工潛入海底捕撈，其實數量不多，市場上很多可能都是人工養殖的，人工養殖的海參雖然在營養價值上是比不上野生的海參，但是功效也不會很差的。

海參最經典最營養最普通的吃法就是---海參粥，下面這個做法可以參考一下：準備好海參、小米、生薑、蔥花、鹽或白糖，也可以根據自己的喜好配一點花生、胡蘿蔔等。1、將海參用涼水泡發洗淨，切成丁或者切成絲；2、小米淘洗乾淨，用水浸泡10分鐘後將小米粥先熬好；3、把海參和薑絲倒入小米粥中繼續熬10分鐘行了，出鍋撒上蔥花和鹽或者白糖就行了。如果要配其他的食材在適當的時間加進去就行了。

海參食用的時候不宜放醋，會對海參的營養破壞很大，同時食用海參的時候不宜與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃。

廚道大叔

建議海參要空腹吃

因為海參是一種活性溶蛋白，使用後15分鐘開始，氨基酸進入血液.30-50分鐘，到達大腦.所以早餐前或睡前15-30分鐘.空腹食用海參最容易吸收.且效果最佳.連續吃上3-6個月，體質及皮膚將得到良好的改善！[強]

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大連海參工廠直通車

早上空腹吃海參營養吸收最好，腸胃經過一晚上的清潔，胃粘膜上沒有殘留物，早上食用海參海參可以直接接觸胃粘膜，海參營養吸收好，營養成分流失量也最少！

吃海參的朋友最好選擇早上吃海參，即食海參跟溫牛奶配合使用效果更好，因為牛奶可以分解蛋白質，營養吸收更好！

遇見對的人就別再錯過

海參算是比較珍貴的食品了，海參營養豐富，能夠提高人體的免疫力。其實對於這種食材，胖糖一般不建議做過於複雜的處理，越是簡單的做法，越能還原食材本身的味道，更能夠保住食材的營養。

今天來給大家分享一道最簡單的海參做法——海參粥。

1、我們將海參洗淨，清理乾淨，如果是乾的海參先泡發（其實說起來幹海參更易人體吸收）。

2、我們將清洗乾淨的海參切成丁，留做備用。

3、熬點大米粥，熬好後加入切好的海參丁熬製即可。

4、海參粥熬好後可以根據自己的喜好加入鹽或者白糖食用。

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胖糖私廚

這個問題很廣泛，針對不同的人群都各有適合的吃法，所以說需要具體問題具體分析。但是不管哪一種人群，都是要儘可能的將海參的營養成分充分轉化到人體上，所以食用最佳時間是一定的：早晨，吃法則是以原汁原味的吃法為最佳，或直接食用或是熬粥或是燉湯等，但是要避免油炸或是高溫烹飪過久；具體是空腹還是不空腹，則要根據食用者腸胃狀況來決定。

至尊寶善

不同的烹飪方式，包括涼拌、蘸食、煲湯、蔥燒等，對海參的營養都沒有太多影響，只要注意在烹飪過程中不要接觸鹼性物質，蛋白質、海參粘多糖、海參脂類都能夠比較完好的保留下來，不管什麼時間服用，對營養的吸收都沒有太大的差別，貴在堅持長期服用，才能更好地對海參的營養成分吸收利用。
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大連鑫鑫淼海參幹海鮮

海參怕油，油脂會分解破壞海參的營養成分，早上腸胃比較清淡，適合海參進補，所以一般推薦早上空腹食用。起床後，搭配小米粥或者蜂蜜、生抽醬油進補，吸收效果好。米粥和蜂蜜給人體提供糖分，海參則提供蛋白質，多重營養均衡進補，吸收更全面，效果更好。食用方法，是最簡單卻又有營養的吃法，達到進補的效果也是最好的。

宮品海參浦東店

海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效