老糊塗18

紫菜因為含有葉綠素 胡蘿蔔素 葉黃素 藻紅蛋白和藻藍蛋白等色素 因色素含量的比例不同 但是總體以紫色居多 所以叫做紫菜

紫菜富含蛋白質 碘 磷和鈣 是非常不錯的食材 同時紫菜還能入藥 有化痰軟堅 清熱利水 補腎養心的功效

說起紫菜的做法很多人就脫口而出“紫菜蛋花湯” 其實紫菜有很多做法的 我來說一些比較簡單的做法

烤紫菜

主料：紫菜50克 白芝麻30克

配料：橄欖油40克 醬油5毫升

做法：紫菜用手撕下塊 放入可以密封的容器裡 加入橄欖油 白芝麻和醬油 搖均勻後平鋪烤盤裡 烤箱預熱130度 上下火13分鐘左右即可(要結合家裡的烤箱情況) 要是沒有烤箱就倒入不粘鍋裡中小火炒幹炒香即可 最好一個星期吃完 要是小孩吃就不要加醬油了

主料：紫菜50克(無沙) 牡蠣150克 雞蛋4個

配料： 蔥2顆 胡椒粉適量 鹽6克

做法：紫菜剪小塊備用 牡蠣洗淨瀝乾水分 裹一層地瓜粉 一顆一顆的放入到80度(水冒魚眼)的水裡泡3分鐘 撈出瀝乾水分備用 蔥切蔥花 將雞蛋打散 加入胡椒粉 鹽和蔥花攪拌均勻 加入牡蠣 攪拌均勻 不粘鍋加油 放入紫菜小火炒香 倒入蛋液混合物 開大火煎至兩面金黃即可 (要是沒有牡蠣換成蝦皮也不錯)

主料：紫菜2片 牡蠣100克 魷魚150克 蝦6只 五花肉40克

配料：芹菜3顆 辣椒1個 胡椒粉適量 雨露15毫升

做法：紫菜泡5分鐘洗淨備用 五花肉切片 魷魚洗淨後切花刀 蝦去克去蝦線 牡蠣洗淨瀝乾水分備用 芹菜洗淨後切段 辣椒切圈 沙鍋加熱下油放入五花肉煸炒出油 下魷魚 蝦和牡蠣翻炒均勻下紫菜翻炒幾下蓋上鍋蓋 燜3分鐘左右 加魚露和雞精拌勻 撒上胡椒粉加入芹菜段和辣椒圈即可出鍋(要是家裡有紅蔥頭油 最後淋一點紅蔥頭油味道更好)

我就說這麼多 要是有不對的地方請指出 (*^__^*)

紫晶星韻1

自制便當

用料

大米

糯米

雞蛋

黃瓜

生菜

胡蘿蔔

櫻花粉

紫菜

肉鬆

沙拉醬

步驟 1

大米里摻入少許糯米，清水浸泡1個小時

步驟 2

放電飯煲裡燜熟

步驟 3

燜熟後用鏟子將米粒打松

步驟 4

色拉醬和少許肉鬆拌勻，取一團米飯攤平，放入拌好的沙拉肉鬆

步驟 5

團好後放入模具中，壓成型

步驟 6

然後用紫菜做裝飾

步驟 7

雞蛋打散，加入少許鹽和適量水，加入一勺澱粉，攪打均勻

步驟 8

平底鍋抹油後燒熱，將蛋液煎成蛋皮

步驟 9

捲成卷切開

步驟 10

大米飯和黑米飯混合，壓成各種形狀

步驟 11

撒上櫻花粉

步驟 12

胡蘿蔔刻花形，小黃瓜切條

步驟 13

小香腸煎熟後切成喜歡的圖樣

步驟 14

飯盒底部鋪上洗淨的生菜葉，將飯糰和蔬菜按照喜歡的方式擺放

小貼士

1、春季出玩一路顛簸，便當裡最好選用清爽不流湯汁的食材，飯糰是很好的選擇，做法簡單，米飯做好後十分鐘就能搞定後期工作，但要切記，早上做好的飯糰中午必須解決，澱粉類食物容易滋生細菌

2、便當裡的食材最好選用熟食或是新鮮的蔬菜，生魚片、生蝦生肉的儘量避免，以防細菌滋生

3、做飯糰的米要煮得軟硬適宜，摻入少許糯米，可以使做出的飯糰更粘糯

4、為了使飯糰的口感更好，可以包入自己喜歡的餡料，可以是肉類，也可以是各種蔬菜

5、出去遊玩必不可少的是水壺，為了補充水分，可以帶些喜歡的水果

紫菜蛋飯

用料

米飯 200g

雞蛋 1個

紫菜 20g

油 適量

鹽適 適量

蔥花 適量

胡蘿蔔 適量

步驟 1

所有食材準備好，用筷子把米飯打鬆散

步驟 2

雞蛋打入碗中並攪成蛋液，紫菜用剪刀剪成小粒，蔥、胡蘿蔔切粒

步驟 3

起鍋，微火熱鍋後加入適量的油，將蛋液注入鍋中

步驟 4

蛋液入鍋的同時，另一隻手拿起筷子在鍋裡來回攪動，讓雞蛋成小花絮

步驟 5

放入蔥花和紫菜一起炒出香味

步驟 6

米飯入鍋並加入適量鹽、胡蘿蔔，與鍋裡的食材一同炒均勻即可，熄火裝盤

小貼士

想吃顆粒分明的炒米飯切記三點：

1、在做飯時水量務必要比平時加少些；

2、米飯務必放涼了，最好是隔夜飯；

3、炒制是全程只開小火。

紫菜酥餅

用料1 (水油皮)

普通麵粉 80g

色拉油 30g

白糖 10克

鹽 2g

水 25g

用料2 (油酥)

低粉 30g

色拉油 10g

用料3

紫菜

馬蹄

小蔥

麻油

鹽

步驟 1

紫菜用開水浸泡後洗淨

步驟 2

馬蹄卻掉外皮切成小丁

步驟 3

蔥切成蔥花

步驟 4

擠幹紫菜中的水分加上剁碎的馬蹄、蔥末、麻油、鹽，攪拌均勻備用

步驟 5

把30克色拉油加入到80克麵粉中

步驟 6

攪拌均勻

步驟 7

加入25克水

步驟 8

和成水油皮面團

步驟 9

再把10克色拉油加入到30克麵粉中

步驟 10

和勻做成油酥面

步驟 11

將水油皮面團、油酥麵糰包上保鮮膜鬆弛30分鐘

步驟 12

將水油皮面團和油酥麵糰分別分成5個小劑子

步驟 13

將水油皮面團擀開，放上油酥

步驟 14

捏緊收口包圓

步驟 15

麵糰鬆弛10分鐘後擀長

步驟 16

擀長後從一端向另一端像疊被子一樣疊起，再次鬆弛10分鐘

步驟 17

以上兩步重複兩遍，其目的是讓皮起酥效果好

步驟 18

最後揉圓鬆弛

步驟 19

將鬆弛好的麵糰擀開

步驟 20

放上做好的紫菜餡

步驟 21

捏緊收口後包圓

步驟 22

放在鋪了油紙的烤盤裡，刷蛋液，烤箱220度預熱，上下火，中層烘烤20-25分鐘左右即可

小貼士

特點是金黃色，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口

壽司

用料

米飯 （以不燙手為宜）

紫菜

韓式拌飯醬

番茄沙司

沙拉醬

熟芝麻

專用竹簾

一次性手套

韓式醃蘿蔔

熟雞肉絲

火腿

蟹棒

雞蛋

菠菜

步驟 1

鍋子加水燒開，放入菠菜焯燙至菠菜變軟

步驟 2

菠菜撈出過涼水後剪去菠菜根，擠淨水分後待用

步驟 3

重新起鍋，倒油燒熱，倒入攪勻的雞蛋液，中小火煎熟

步驟 4

盛出放涼後切成條待用

步驟 5

利用煎雞蛋後的餘油，將蟹棒煎至表面微焦

步驟 6

放涼後撕成條待用

步驟 7

取一張紫菜，放在專用的竹簾上

步驟 8

戴上一次性手套，將米飯均勻的鋪在紫菜上

步驟 9

鋪好的米飯要用手壓平，米飯不要鋪滿，要留一小條紫菜不鋪米飯

步驟 10

再靠近自己的這一邊，依照自己的喜好在米飯上放上煎蛋、火腿、菠菜、醃蘿蔔和蟹棒，擠上一些沙拉醬，撒一些芝麻

步驟 11

將竹簾捲起，先將米飯上的雞蛋蘿蔔等捲起，捲起之後用雙手均勻的將卷好的部分捏緊

步驟 12

然後，繼續卷，卷的時候要雙手均勻用力，一邊卷一邊將卷好的部分捏緊。待全部捲起之後再用雙手合力捏幾下竹簾卷

步驟 13

卷好的紫菜卷，用刀切成約1.5-2cm厚。裝盤即可

步驟 1

在紫菜上均勻的鋪滿米飯

步驟 2

均勻的撒上芝麻

步驟 3

再取一塊保鮮膜覆蓋在上面，然後將鋪好米飯的紫菜反轉過來，使鋪有米飯的一面朝下

步驟 4

在紫菜上依自己的喜好放上醃蘿蔔、雞肉絲、菠菜和蟹棒。擠上韓式拌飯醬，撒一些芝麻

步驟 5

按照上面的步驟卷好即可。這個要注意，一定不要將保鮮膜卷在裡面！卷好之後切件食用即可

小貼士

1.根據自己的口味和愛好來選擇使用韓式拌飯醬、沙拉醬或者番茄沙司。

2.裡面的配料也可以根據自己的口味和愛好來選擇和搭配，除了今天用到的這些，還可以添加黃瓜、胡蘿蔔、辣白菜、桔梗、金槍魚、鹹蛋黃、肉鬆等。反正怎麼高興怎麼來。不過最好是葷素搭配，這樣營養才均衡。

3.鋪米飯的時候使用一次性手套，米飯才不會粘在手上，當然也可以在手上抹一些香油或者清水。

4.米飯燜好之後盛出來要放至微溫。可以在燜米飯的時候加一些糯米一起蒸，這樣可以增加米飯的粘性。

5.卷好之後一定要用竹簾將紫菜包飯包好，雙手均勻用力的多捏幾下，這樣卷出來的紫菜包飯菜夠緊，切出來才不會散。

6.卷好的紫菜包飯稍微放置一會再用刀切。切的時候可以在刀上抹一些清水或者香油，這樣切起來才不會沾刀，下刀的時候要垂直下刀。

紫菜涼拌白菜心

用料

紫菜

白菜心

熟芝麻

姜蒜

步驟 1

紫菜手撕成條

步驟 2

用開水泡開

步驟 3

撈出瀝乾水分，攤涼

步驟 4

白菜心切絲

步驟 5

和紫菜混合，添加鹽、糖、生抽、香醋和香油拌勻

步驟 6

姜切絲、大蒜剁成末

步驟 7

起油鍋，用小火炸香姜蒜末

步驟 8

趁熱澆在紫菜上即可

小貼士

1、紫菜要選用高品質無沙免洗型；

2、燙後的紫菜一定要徹底瀝乾水分。

番茄紫菜蛋花湯

用料

紫菜 10克

番茄 1個

雞蛋 1個

蝦米 15克

史雲生原汁上湯

香蔥

生薑 適量

步驟 1

紫菜用水泡開，淘洗乾淨；蝦米用水泡軟後瀝乾水分；番茄底部切十字

步驟 2

花刀，放進熱水中煮一下，剝皮後切小塊；雞蛋打散成蛋液；生薑切片、蔥切花

步驟 3

熱油鍋，爆香薑片

步驟 4

放進蝦米爆香

步驟 5

放進番茄，翻炒幾下

步驟 6

倒入適量的史雲生原汁上湯

步驟 7

煮開後，放入紫菜

步驟 8

煮開，淋入蛋液，劃散成蛋花

步驟 9

撒入蔥花即可

lemon味的大海

大家好，很高興為大家解答。

問人世間情為何物？

唯有美食不可辜負！

用鍵盤敲擊出

文字中的酸甜苦辣鹹

感受美食魅力

食之美

更思家之味

遠在他鄉

更難忘卻

媽媽的味道

今之作

紫菜餅

味覺上的思念

即使百年之後

仍懷無限意念

紫菜

今天做的這道紫菜餅是我童年時期印象最深刻的一道美食了，對於土生土長在海邊長大的我，對大海有別樣的情感。兒時母親時常去海邊撿拾紫菜，然後放在岩石上將其曬乾，收集起來，便於保存。所以我也就時常能吃到紫菜。在我看來越是簡單的做法，越能突出菜餚本身的味道，最是讓人難忘，海的味道我知道，今天的這道菜就是如此，接下來我們一起來創作吧。

紫菜餅

主要材料：紫菜，地瓜粉

輔助材料：鹽，雞精

1. 第一步：將從超市買回來的紫菜，用清水浸泡，清洗乾淨，接著用刀剁碎些。
   
2. 第二步：將紫菜用手擠幹水分，放入地瓜粉，（一定要用地瓜粉）鹽，雞精，攪拌均勻（這裡地瓜粉需要多加一些，不要太稀了）
3. 第三步：鍋中倒入適量的油，放入紫菜煎制兩面金黃，這道菜很吸油，需要多吃少量加油，以減少油的過多吸收。
4. 第四步：擺盤裝飾即可

食後評語

當紫菜戀上地瓜粉，香濃的愛意，沉浸在嫩滑的口感中，口感豐富，層次鮮明，細細的品味著讓人心曠神怡，錯齒留香。世間上似乎沒有什麼能比這個更美味的了，我以無法形容。越簡單越美味哦，不要讓牛肉沒有牛肉味的尷尬課題再出現，請找尋食物最本質的味道。

紫菜營養

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關鍵字: 葉綠素 紫菜 海苔

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