__滿臉陰霾
很多人認為不加糖的純果汁屬於健康飲料，實際並非如此。
新鮮水果含有豐富的膳食纖維，而果汁裡膳食纖維很少，要知道膳食纖維是長腸胃有益微生物最喜歡的營養，膳食纖維對維持腸道健康非常重要。
水果在榨汁後，含有的維生素C、多酚類、花青素類這些有益成分遭到破壞。水果在榨汁後，維生素C、多酚類物質與氧化酶、氧氣結合，更容易發生氧化，營養素損失非常大。
水果在榨汁後，糖分被濃縮，沒有了膳食纖維的作用，糖分被人體吸收更快，升血糖也更快，從而增加了肥胖與高血糖的風險。兒童還會增加齲齒的風險。為了寶寶的健康，最好不要給寶寶喝果汁，小寶寶可以喂果泥。
因此，水果與果汁相比營養價值更高，且更健康。分析到這，是吃水果還是喝果汁，留給你自己判斷了。
營養與食品安全王國義
首先擺結論：新鮮水果，咱能直接吃就不要打成果汁。
為什麼得到這個結論呢？咱們一步一步分析：
首先看水果的主要營養構成：
1.常規營養素，即人類賴以生存的基本營養素。包括：水，無機鹽，氨基酸，糖（碳水化合物），脂肪還有維生素。這些營養素水果中基本全都有，只是多少有所區別。在加工成果汁的過程中損失最嚴重的是維生素，尤其是維生素C。因為維生素C是一種具有還原性的物質，在完整的活細胞內，維生素C被還原態的微環境精心保護著所以不會被氧化。但是一旦打成果汁，尤其是高級果汁機還具有破壁功能，隨著細胞結構的破壞，維生素暴露於空氣中，被氧化為無功能的物質。所以被打成果汁和高溫烹飪過得水果蔬菜中維生素C的含量都會大打折扣。
那麼加工過程中有沒有被富集的營養素呢？還真有，那就是果糖。水果的甜味來自於果糖。果糖這種神奇的小分子，是蔗糖甜度的近兩倍。榨過果汁的朋友應該有經驗，一般一杯橙汁少了兩個橙子，根本榨不出來。喝橙汁的話喝兩杯還是輕輕鬆鬆的，如果要是啃四個橙子，可就費時費力了。所以，正是因為果汁喝起來很方便，所以容易不知不覺喝“糖水”喝過量。畢竟，以橙子為例，每100g的橙子為例，熱量足有197kJ，喝一大杯橙汁差不多就是四個橙子，那就足足700-800kJ，差不多是180kcal。而且這部分熱量主要來自於果糖，所以對血糖的影響會明顯高於其他食物。（果糖的升血糖速度比蔗糖還要迅速），所以糖尿病患者尤其應該避免喝果汁，對於血糖控制較理想的，可以在醫生指導下少量吃新鮮水果。
2，特殊物質。這類物質不像六大營養素那樣必不可少，但是對健康頗有益處。
比如多酚類、黃酮類這些具有抗氧化作用的物質，但是很不幸，他們也很害怕氧氣。脫離了完整的細胞結構保護，很快也會被氧化成無用的物質。
還有很重要的膳食纖維。人類不能消化吸收纖維素。但是纖維素有個最大的特點就是擅長吸水膨脹，所以吃下富含膳食纖維的食物後不容易便秘。而且膳食纖維還能在腸道內吸附過多的膽固醇，對於高血脂患者而言更是一大好處。但是榨果汁的過程幾乎把寶貴的膳食纖維徹底扔掉了。
另外，除外營養素的損失，還有一點也很重要。那就是咀嚼富含纖維的食物可以幫助我們清潔牙齒表面的牙菌斑。而且咀嚼運動本身可以通過神經反射促進胃腸蠕動，預防消化不良。
由以上幾點不難看出，直接吃水果的好處遠大於喝果汁。建議還是啃水果，不要喝水果為好。
菲利普醫生
當然是吃水果更有營養，即使鮮榨果汁，也不如直接吃水果獲得的營養更全面，更有益於健康。
現在生活水平提高了，人們熱衷於榨果汁代替吃水果。平時吃一個橙子就夠了，一杯橙汁可用兩個橙子，認為喝果汁看起來高大上不說，還能攝入更多的水果，獲得的營養更多。事情並沒有想象的那樣美好。
水果在製作果汁的過程中會損失掉多種營養物質，比如維生素C，寶貴的膳食纖維和一部分多酚類物質。維生素C和多酚類物質是很好的抗氧化劑，可去除體內自由基，有益血管健康和延緩衰老的作用；而扔掉的膳食纖維（果渣）對於改善腸道菌群有很重要的作用，據調查很多人吃的都不夠。可以說沒有這些，就失去了吃水果的大部分意義。相比吃水果，喝果汁沒有咀嚼過程，消化入血速度極快，對血糖的影響也相對較大，不利於減肥和控制血糖。浪費水果，平時吃一個水果就夠了，一杯果汁卻需要兩個，但營養卻不是雙倍。如果不是咀嚼功能受限，最好還是吃水果，營養全面，也能通過咀嚼鍛鍊面部肌肉，也是皮膚駐顏的一個小技巧哦。
事實上吃水果並不是多多益善，增加能量的攝入，也影響正餐的攝入，過多的果糖在肝臟代謝產生中性脂肪也會增加肥胖風險。中國營養學會建議成人每天需攝入水果200-350克（4-7兩），也就相當於一箇中等大小的蘋果或橘子。
（數據來源 《中國居民膳食指南（2016）》 中國營養學會編著，
圖片來自網絡，感謝圖片原作者）
王秋霞營養師
我認為，對於正常人來說，直接吃水果，比榨成汁喝有營養。 最主要的原因有兩點：
一是，在榨汁過程中破壞了大量的維生素C和多酚類抗氧化成分。 這個很關鍵，因為這兩者在植物細胞壁破壞之後特別容易損失，而且維生素C易溶於水。也就是說，我們蔬菜和水果中的維生素C一經烹飪或者榨取，就已經損失不少了。為什麼蔬菜水果不能互相代替，而是互補，其中一個重要原因就是水果是生吃的，易於保留很多的營養成分。
而且，如果是用原汁機的話，果肉會去除掉，也就是去除掉了大部分的膳食纖維和大分子物質。當然，現在也有用其它機器如破壁機打的帶果肉的混濁汁，膳食纖維保留的雖然多一些，但是細胞壁破碎後維生素 C和抗氧化物質依舊損失慘重，所以常會看到變色的情況。
二是，榨成汁喝特別容易攝入過多的糖分。去實際看一下或者操作一下，就會知道，一小杯西瓜汁需要多少塊西瓜了。喝完一杯西瓜汁很容易，要是讓你一口氣吃下等量的那麼多西瓜，可就不是那麼愉快了。也就是說，喝果汁無形之中，讓你吃的更多，攝入更多的糖分、更多的熱量，從而增加更多的肥胖因子、血糖升高和其它危險因素。據測算，含糖量較高的水果，如甜橙、葡萄，打一杯汁，會喝下去20克-40克的糖。
在超市看到了一款鮮果冷壓榨的橙汁，上面明確寫著“每300ml果汁約由三個半橙子榨取，以每個橙子約重200克計算。”\n也就是說，
相比吃橙子，喝橙汁會吃進去更多，攝入更多的熱量，而且營養素損失還大。所以，還是直接吃水果吧，牙齒是最好的榨汁機。當然，對於一些沒法直接吃水果的特殊人群來說，榨汁喝攝取一些水果的營養，當然是沒有問題的，只要注意合適的量就好了。
徐瑞宏營養師
都有營養，但是吃水果也需要根據個人體質來。比如個人體質偏寒，胃不太好，怕冷體質就應該少吃梨子，苦瓜之類的。所以，並不是所有人都適合將水果榨汁喝的。
但是，可以喝適合自己的體質的水果，和能夠喝的適合自己的水果汁。
靈佳語
水果榨成汁喝更有營養。
許佰珍
這個問題我來回答，水果跟水果汁各有好處，就跟豆子跟豆汁一樣，榨成汁的肯定更容易吸收，直接吃水果或者豆子很多養分會不被人體吸收排洩出去了。
但是有一點要注意，榨成汁後，水果或者豆子裡含量豐富的纖維素都被丟棄了，雖然其他營養比如維生素容易吸收，但是對人體相當有益的纖維素卻損失了。因此直接吃水果還是榨汁要看自身需要，我感覺還是吃水果比較好，注意去皮保證衛生就可以了。
