我觉得每个人生命中最有记忆的菜肴一定会来自祖母的厨房。
而杭州这个城市，除了杭帮菜之外，很多人的祖母都可能是绍菜、徽菜、宁波菜、川菜系的厨娘。西湖边湖滨路51号的这家杭百味有着我们祖母厨房里飘来的诱人饭菜香。
炸响铃，是杭帮菜里的一道功夫菜，薄如蝉翼的豆腐皮儿细巧的卷入上好的里脊肉馅，在大油锅控好火侯，炸的香酥，蘸上些许酸甜酱，入口必是“卡吱”有声的雾碎开去，永远令人怀念的儿时味道！
不知道生长在杭州的你还记不记得老底子糖排的样子，其实它长的是这样的，没有面粉包裹，用到的是上好的仔排，均匀的剁成小块，而不是当下很多餐厅里的糖醋排骨用厚厚的面粉包裹着，用到的还是杂碎排。将排骨用传统的酱油、米醋、冰糖很纯粹的熬烧收汁，再洒上芝麻，还原老底子糖排的味道。
红烧老卤豆腐，只有这样的豆腐还有老底子厚重的豆香味儿，佐以新鲜的黄山笋干、酱料，炖的足够久，入了味，一把大蒜叶儿增色添香，看似简单，f却是很多老人家最喜欢的味道，尤其是上了年纪，牙口不便的，更是喜欢这道菜。
杭百味的老鸭煲，我是要给到最多推荐的，性价比极高，138元的价格，选料、份量都是完全媲美张生记的老鸭煲，选用生长一年半以上的老鸭，火腿与咸腫肉都是店主黄山老家农户定制的土猪肉加工的，笋干（笔杆笋）亦是黄山老家定点农家常年给店主供货的，品质上更胜一筹，鸭肉酥烂入味，汤头更是尤其鲜美。
我最为喜爱的还有这一道腊味合蒸，店主是黄山人，用到的就是地地道道的黄山老家的土猪肉，土香肠、酱鸭，最传统的腌制手法，下饭、香！一碗饭决计不够！
其实我觉得我下回如果来店里，想要吃的落胃，又想节约一点，一个人的话我就点这个菜，这道腊味合蒸是我自幼的心至大爱，如果三口之家来的话呢，我就点笋干老鸭煲……联想起《甄嬛传》中皇帝对甄嬛说的话，若我是个平凡人家的公子，有皇后一个贤妻，华妃和你两个美妾足矣，我亦是如此。
臭桂鱼，正统的徽菜，闻起来臭，吃起来香，我祖籍绍兴嵊县，自小爱吃霉千张、臭豆腐，这两年，连杭州鸿光祖名两家豆制品厂都不卖霉千张了，所以就许久吃不到了。第一次到黄山旅行，我就感觉到了舌尖上的别样亲切，这臭桂鱼、毛豆腐就是想要的儿时味，吃起来那叫一个香啊，是我心心念念的祖母菜的味道。
桂鱼的另外一个名字是鳌花鱼，农历四月左右的桂鱼最为壮硕，它是“三花五罗”中最贵的一个鱼种，其肉质细嫩肥厚且鲜美，因此成为了鱼种之上品，臭桂鱼这道菜的营养也是极为丰富的。
毛笋烧肉，用到的黄山毛笋，看起来挺大块的笋，尝起来却是极为鲜嫩的，笋中吸入了肉脂的香味，肉中又吸附了笋的鲜味。又是一道值得力挺的解馋菜、下饭菜。
干锅牛蛙，接下来推荐的就是杭百味的创新融合菜了，在这里得提及一下主厨汪师傅，黄山籍，有着近三十年的厨师经历，曾经在杭州大酒店从师，学做杭帮菜多年，之后又去了慈溪干了很多年，所以海鲜料理的也出色，还去过全国挺多的地方，一直都是当厨师，这么多年下来，积攒了丰富的厨艺经验。
汪师傅说，在西湖边开餐馆，杭州人多，来往的游客也多，除了主打杭帮菜、浙菜之外，各地的菜都要有，要让每个客人到店里来都能找到自己想要、思念的味道。
这道沸腾着的干锅牛蛙也是汪大厨的拿手菜之一，牛蛙绝对是客人现点现杀，以保证肉质和口感的新鲜，用量很足，蛙肉都很大块，蒜、椒、姜、酱调和出来十分的入味，好吃到停不下筷子。
盐烤海鲜锅，很有意思的一道宁波小海鲜，料理的方法非常的独特，石锅底面铺有一层鹅卵石，洒上了一层盐，小海鲜的品种会根据时令有所变化，今天我吃到的是豆腐鱼、明虾，用料简单，无水炙烤，追求就是海鲜本质的纯鲜。
杭百味对过就是西湖，吃完饭自是要一家人在风景里走走停停，看得见云卷云舒的日子最为浪漫。西湖印象着我们的童年，杭百味里有我们童年的味道，当下永远是最好的时光，切莫辜负和错过……（文/图：@添喜lucklily）
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