巴適成都
不懂蘸水的人
不足以稱之為吃貨！
說起四川的美食
火鍋 串串 燒烤 川菜 各領風騷
但是 一個“靈魂人物”常常被忽略
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蘸水
蹄花、肥腸、耙耙菜…
家家煮出來都是那個味道
全靠這些獨家秘製的蘸水
才有了吃貨們嘴裡留香、心裡念想的美味~
巴蜀味苑
by 娃娃11355
雖然舌尖3口碑不佳，但是舌尖1、2可都被吃貨們奉為經典。這個系列的成功離不開總導演陳曉卿在吃上孜孜不倦的追求。巴蜀味苑就是一家深得陳導歡心的店，做的川菜“不裝瘋迷腔”!
by CAT卡特先生
招牌的蘸水兔，幾乎是桌桌必點。兔子的表面有一層肉皮凍，每一塊都帶著點皮和脆骨，蘸上獨家秘製的蘸水，兔肉的鮮嫩爽口被放大，讓人回味無窮。
-人均- ：77元
丁太婆老媽蹄花
by jessicabeck
老媽蹄花是非常考驗蘸水的一道菜，尤其在這條開滿了蹄花店的街上，蘸水的好壞更是成為了評定味道好壞的重要標準。軟爛的蹄花一戳即破，全靠這香辣兼具的豆瓣蘸碟平衡油膩。
by dpuserAt_6959214888
因為蹄花太有名，許多外地遊客都會來此打卡。除了蹄花，它家的川菜也都值得一試，尤其是回鍋肉！最初的油爆之後在口腔泛起的點點甜，才是回鍋肉的真諦啊~
-人均- ：53元
-地址- ：東城根南街17號附2號
逗小廚de蘸水菜
by douxiaochu2017
逗小廚主打蘸水菜，自然是手握大招，店裡足足供應了8種口味不同的蘸水碟！其中傳統油碟、香辣油碟和青椒蘸碟是店裡的主打爆款。菜品上也是既有傳統的水煮菜，也有像上圖“肚包寶”這樣的創新川菜。
by amjyao081225
店內最辣的蘸碟那必須非傳統油碟莫屬了，它可是用燈籠椒、變態辣、魔鬼辣、小米辣四種辣椒混合調製而成的。偏愛重口味的盆友們，想挑戰一下自己的吃辣能力就來這裡吧~
-人均- ：32元
-地址- ：光華北三路98號17棟附111號
銷魂冷沾沾
by cdxhzz
冷沾沾起源於綿陽江油，葷菜、素菜幾十個品種的熟食提前準備好，一般有兩種口味的蘸碟供選擇。作為好多人的童年回憶，最近一兩年在成都又開始火爆了。
by cdxhzz
它家有紅油、麻醬和酸辣三種口味的蘸料，巴適妹個人覺得紅油的最好吃~雖然趕不上火鍋、串串那般入味，但是這種方便快捷的吃法，滿足了好吃嘴樣樣都想嚐鮮的好奇心。
-人均- ：16元
-地址- ：鹽市口大業路64號
姐姐家·蘸水抄手
by 4117807Bf
這家店藏在卡卡角角里，不仔細找很容易錯過。抄手和餃子都相對於普通的要小一些，方便沾蘸水時能充分接觸蘸料，更加入味。
by panpaddy晴天
清淡的抄手再跟她家的辣醬相遇後，瞬間從清新少女變得火辣。秘製辣椒醬比起熟油辣子，辣得更加霸道而直接。店裡還有單獨售賣的，喜歡吃的可以買一罐回去下飯。
-人均- ：16元
-地址- ：總府路23號勸工場美食廣場(夫妻肺片總店背後)
小蜀南蘸水滷肉
by xsn123_1195
這家店專注滷肉近20年，堅持最經典的川式滷肉，空口吃美味，配上獨家蘸碟更是香濃加倍、美味暴擊。一共有4種口味的蘸碟各有千秋，刺激食慾的酸辣味是點擊率最高的。
by 小柒笑嘻嘻
滷肉+蔬菜+米飯+湯可以說是小蜀南的標配。不過要是純肉控的話，不妨嘗試一下整份的滷肉，無論是配紅油蘸碟還是幹海椒碟子，都是能大快朵頤的一餐。
-人均- ：38元
-地址- ：益州大道1999號銀泰城B1層商場裡
李記無名蘸水肥腸粉店
by 畫風寫魚
雙流肥腸界的泰斗！多少吃貨不懼路途遙遠也要來嘗試的老牌館子。肥腸打理得很乾淨，蘸上蘸碟只巴適，兩個人就能整一盆。湯裡的蓮花白推薦不要蘸水，空口吃回甜又解膩~
by 畫風寫魚
它家的拌肥腸和拌拐肉也堪稱一絕。跟肥腸的蘸水味型有所不同，紅油更多更香，也更加入味。推薦約上幾個朋友一起來，把招牌菜一網打盡吃個過癮。
-人均- ：30元
-地址- ：東昇街道城北中街31號
原本略顯寡淡的菜品
遇到這些蘸水而有了自己的“生命力”
成為了吃貨心中的獨一無二
不如今天下班 就選一家“蘸”起吃吧！
文｜只喝飲料的巴適妹 圖｜大眾點評網
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