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正月十五，傳統的元宵佳節，南方人吃湯圓北方人吃元宵都是風俗習慣，也是文化傳承。我覺得這一天只要你身體健康，不是患病住院狀態，哪怕你體檢有點高血壓、高血脂、脂肪肝，吃點這樣的食物也不打緊。雖然我是一名營養師，但在我看來，畢竟一年就一次元宵節，節日的儀式感更重要，所以你問我高血壓可以吃湯圓嗎，我的回答是可以吃啊。

但是，湯圓是一款熱量比較高的食物，外皮是糯米粉製作的，特點是支鏈澱粉含量高，口感粘糯，不過它屬於細糧，GI比較高，可以很快升高餐後血糖，同時也不宜消化；湯圓的餡料往往也是高油高糖的，常常是芝麻、花生、起酥油、白砂糖的集合體，例如一個小小的黑芝麻湯圓（20g）相當於60多千卡熱量，早餐最多吃3個基本就達到能量需要了，真真是高油、高糖、高能量食物。所以提醒大家，可以吃，但是嚐嚐就好。

那麼如果你是一名高血壓患者的話，其實你更應該關注目前比較推薦的高血壓飲食方式——DASH飲食模式，這個飲食模式推薦食用大量的水果、蔬菜、全穀類、低脂奶製品、禽類、魚類、堅果和豆類，並限制脂肪、紅肉、含糖飲料和食物的攝入。主要側重於食物種類的多樣性，並獲得適當數量的營養素，鼓勵少攝入鈉或鹽，同時增加鎂、鈣和鉀的攝入。

其實高血壓患者一日三餐可以這樣安排：

• 主食200-350g左右
  

以五穀雜糧為主，主食量依據個人情況進行增減；

• 蛋白質150g
  

優選魚蝦和禽類，要避免紅肉，

降低動物蛋白的供給，50g魚蝦、50g雞鴨、50g瘦肉、1個雞蛋，每天四選二。

提高優質植物蛋白的攝入，如每天攝入豆腐100g，

高血壓合併腎功能不全者，應限制蛋白質的攝入；

• 蔬菜500g
  

深綠色蔬菜應占到一半以上，儘量確保蔬菜種類多樣化；

• 奶製品300g
  

最好脫脂或低脂牛奶與酸奶為佳；

• 水果300g左右
  

如香蕉、櫻桃、橙子、草莓等富鉀水果，果汁不可以代替鮮果；

• 烹調用油20g
  

選擇不飽和脂肪酸的橄欖油、亞麻籽油、菜籽油等；

• 鹽4g
  

高血壓患者要嚴格限制鹽以及醬油、味精等隱形鹽的攝入。

可以用醋或檸檬汁調味；

• 零食10g（不含殼重），以堅果類為主。

食物多樣，重在搭配；同時長期堅持，健康才能相隨！祝大家元宵節快樂！！！

營養百事通

馬上就是元宵節了，元宵節必吃湯圓，可是高血壓可以吃湯圓嗎？

我們先來了解一下湯圓的做法：湯圓是由糯米制成。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B

因此，對於高血壓患者來說，湯圓少吃一點是可以的，吃多了就可能引起便秘，而用力排便會使高血壓患者發生嚴重心腦血管事件的概率大大增高。而且，元宵節又正好在春節之後，每逢佳節胖三斤，因為過節期間吃得太多太好，不少人已經感到腸胃不適，如何腸胃不佳的人再吃了過多糯米湯圓，可能帶來各種消化問題。

另外，由於湯圓裡含有大量的糖分和熱量，其主要原料又是糯米，黏性很大，不易消化，不論什麼年齡段、不論是否有高血壓都不宜多吃。

高血壓管家

湯圓，是中國傳統小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球狀食品。

以前的湯圓餡不大，裡面的油也很少，就是點白糖為主。但現在生活好了，為了追求口感，大家可勁兒往餡里加各種油。豬油，奶油，人造奶油，黑芝麻、巧克力等。

這樣一來，我們就開始擔心了，高血壓還能不能吃湯圓了？

下面就讓超哥慢慢給你道來。

答案提前知：

高血壓可以吃湯圓，但不能多吃。

【湯圓的熱量】

過去，一般做三個湯圓要用一兩（50克）糯米粉。而一兩糯米粉的熱量大約是170千卡[1]。大概相當於一個半大個的富士蘋果，或者將近300克全脂牛奶（一次性紙杯一杯半），或者兩個熟雞蛋。再加上餡料，過去的3個湯圓也就200千卡[1]。

現在，湯圓的餡料越來越豐富。我們購買的時候一定要關注一下包裝上營養成分表的熱量和脂肪含量。

舉個例子，如果營養成分表上顯示每100克含有12克脂肪，每一個湯圓20克，那麼吃3個湯圓，就吃進7.2克脂肪，相當於65千卡熱量。那麼3個湯圓也就相當於2/3碗米粉。不過大餡的湯圓糯米粉會放少點，所以，3個湯圓大約相當於半碗米飯。

由於高血壓的膳食指南有明確寫出，高血壓患者要限制能量和脂肪的攝入，所以，湯圓肯定是不能多吃的。

【高血壓的膳食指南】

①限制能量的攝入

超重和肥胖是高血壓病的危險因素之一。因此，有高血壓的朋友們一定要控制能量的攝入，把體重控制在標準體重範圍內（體重（kg）=身高（cm）－105）。

根據研究體重每下降5kg，收縮壓可降低2.5-10mmHg（即0.33kPa-1.33kPa）[2]。

②控制脂肪的攝入

脂肪的攝入量最好控制在總能量的25%或更低，儘量減少豬油、奶油的攝入。多吃一些豆類、魚等含不飽和脂肪酸的食物，能使膽固醇氧化，從而降低血漿膽固醇，可延長血小板的凝聚，抑制血栓形成，對防止產生併發症有一定的作用[2]。

總而言之，就是要控制體重和控制脂肪的攝入。

【高血壓吃湯圓的注意事項】

①最好一次兩粒就好[1]，同時減少一些主食，每吃2個湯圓就減掉1/3碗飯，這樣在澱粉攝入量上基本上就能平衡了。

②吃湯圓時減少一些油膩菜餚，餡料裡的脂肪從其他地方減掉。午餐晚餐別吃肥肉和煎炸，多點涼拌蒸煮。

③選擇熱量低的湯圓，如最近幾年很流行的水果湯圓。

④吃湯圓前先吃點低脂高纖維的食材[1]，如蘑菇、木耳、海帶、豆腐之類的食物。

【總結】

高血壓可以吃湯圓但不能多吃，最好一次兩粒就好，同時減少一些主食和油膩的菜餚，儘量選擇熱量低的湯圓，吃前先吃點低脂高纖維的食材。

參考文獻

[1]範志紅.湯圓和元宵真有那麼高熱量？不用怕，正月十五咱照樣吃[EB/OL].(2018-02-28)[2018-03-08]http://mp.weixin.qq.com/s/C_Tdv2F2uBCqD60KQMQTFw.

[2]楊維娜.論高血壓患者的飲食護理[J].世界最新醫學信息文摘,2017,17(33):238+241.

超哥話食

可以吃湯圓 ，但需我們選擇適宜的烹調方式和合適的數量。如果攝入不當也會有害身體健康。

湯圓本身就是富含“能量、油、鹽、糖”的食品之一。可以搭配新鮮果蔬清煮、蒸等方式較為健康。如果採用“高湯”煮的方式很不適宜。如方便麵湯，本身就存在高油、高鹽；麻辣火鍋湯，本身也存在高油、高鹽、高辛辣。而湯圓本身已經高油、高糖、高鹽，再加上這些湯中的“高油、高鹽”，人體很容易攝入過量的能量和鈉鹽，對血壓和機體健康產生不利影響。

湯圓雖然有實心和帶餡兩種，但其“能量”都較高。通常情況下吃3個湯圓，大約相當於吃了1個饅頭，因此，吃什麼食物還要有數量的概念，適量食用既可以享受元宵節的飲食文化，又可以補益身體，不會引起血壓波動。

湯圓，由於口味香甜軟糯，不僅是節日佳品，很多人也會當主食來吃。湯圓可謂是完美的結合了糯米和各種餡料的營養，可謂是美味與健康共存。

關於湯圓的營養

中醫歷來將湯圓視為補虛、調血、健脾、開胃之物。而內餡主要以果料和乾果為主，包括芝麻、核桃、花生、山楂等，營養豐富。

糯米：味甘、性溫，能補養人體正氣，起滋補禦寒的作用。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣等，可謂是營養豐富，為溫補強壯的食品，對食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

現代醫藥學研究結果表明，湯圓中的黑芝麻有顯著的醫療保健作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老，有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用，強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，對掉髮白髮有食療作用。

吃起來香甜的湯圓，感覺對高血壓好像沒啥影響啊？

湯圓中其實不僅僅有糖，更含有相當多的油脂。看起來就跟米飯、饅頭不含脂肪似的，其實

湯圓餡料中的油脂甚至比糖還要多。

傳統上湯圓餡料都是用豬油來做的，當然也有用黃油的，不過其飽和脂肪酸含量比豬油還多，所以還不如豬油呢。各種果仁，像芝麻花生、堅果仁這類高脂原料，再加上拌餡必用的油脂，很明顯，湯圓絕對是名副其實的高脂食品。

特別是現在流行的大湯圓，那個餡中的固態油脂要比過去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多，一口湯圓中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3個湯圓，就相當於吃1盤炒菜的油。

脂肪的攝入量和高血壓有什麼關係？

1.會引發高血壓？

繼發性高血壓：這類高血壓，是某些疾病的結果，換句話說，先患有某種疾病，後出現高血壓，如腎臟疾病、腎上腺疾病。

原發性高血壓：繼發性高血壓僅佔高血壓人群的20%，剩下的80%都是原發性高血壓。原發性高血壓雖然沒有明確的病因，但有許多發病的危險因素。原發性高血壓的發生是遺傳因素與生活因素共同作用的結果。而生活原因中，除了大家熟知的攝鹽過多，長期抽菸喝酒外，高熱量高脂肪食物的攝入也是主要危險因素之一。

2.對於調理血壓有啥影響？

高脂肪食物，特別是含飽和脂肪酸的油脂（如豬油）易導致高血壓肥胖和血脂升高，從而導致血液粘稠和動脈粥樣硬化。

而高血壓，這種以動脈血壓持續升高為主要表現的慢性疾病，可引發心、腦、腎和血管多種病變，發生充血性心力衰竭、主動脈夾層、慢性腎功能衰竭等嚴重威脅生命與健康的併發症。

如果高血壓還伴有血液粘稠、動脈硬化等問題，可想而知，其不僅對血壓無益，而且還會加重心腦血管、肝臟器官的負擔，導致問題更加嚴重。

這也是為啥醫生建議高血壓患者調理時少吃肉，主要就是要限制脂肪，特別是飽和脂肪酸攝入的原因。湯圓不建議吃也是同樣的道理。

那如果是元宵或者是其他餡的湯圓呢？

元宵看起來跟湯圓很像，但製作工藝略有不同。元宵用乾粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實在，又容易硬心。本來糯米粉就黏膩難化，就澱粉消化角度來說，元宵比湯圓更難一些；而且餡料脂肪只是相對湯圓少點，同樣也是“三高”朋友的禁忌。

至於其他餡的湯圓，那就得看做法了。比如無餡的小湯圓，甚至家庭自制的鹹味湯圓。主要還是看它加工工藝，上述討論的主要是經典的湯圓類型。

如果高血壓患真想吃，湯圓這樣吃比較好！

對於湯圓這種美味，但是吃多難消化的美食來說，高血壓患如果能不吃，最好不吃。但如果沒有血脂問題和血壓控制還不錯的情況下，偶爾吃點還是關係不大的。但是一次不宜吃多，切不要當主食來吃。

蒸的煮的最好，儘量趁熱吃，冷後更難消化。然後吃的時候，儘量多咀嚼一下，有利於胃部的消化。而且如果一天吃了湯圓，其他油脂類食物就少吃一點，稍微平衡下一天油脂總量的攝入。

如果自己願意做的話，不妨給湯圓皮糯米做個混搭，做個雜糧皮，如南瓜糯米、紫薯糯米等，也可以在糯米中自由添加各種蔬菜汁，如菠菜汁、芹菜汁、胡蘿蔔汁等，營養豐富，口感特別，簡單適用。餡料也可以適當控制原料和油脂的使用。

除了湯圓，這些也不適合高血壓患當主食！

餅乾：製作過程中會加入很多油，每100克約含有12.7克的脂肪。

方便麵：這裡說的油炸型方便麵，不僅油脂含量高，而且食品添加劑也多。每100克方便麵約含21.1克脂肪。

油條：油條屬於典型高熱量、高油脂、低維生素食物，使用後會增加體內脂肪，不利於血壓、血脂的控制。每100克油條約含17.6克脂肪。