淇71262475951

正月十五，传统的元宵佳节，南方人吃汤圆北方人吃元宵都是风俗习惯，也是文化传承。我觉得这一天只要你身体健康，不是患病住院状态，哪怕你体检有点高血压、高血脂、脂肪肝，吃点这样的食物也不打紧。虽然我是一名营养师，但在我看来，毕竟一年就一次元宵节，节日的仪式感更重要，所以你问我高血压可以吃汤圆吗，我的回答是可以吃啊。

但是，汤圆是一款热量比较高的食物，外皮是糯米粉制作的，特点是支链淀粉含量高，口感粘糯，不过它属于细粮，GI比较高，可以很快升高餐后血糖，同时也不宜消化；汤圆的馅料往往也是高油高糖的，常常是芝麻、花生、起酥油、白砂糖的集合体，例如一个小小的黑芝麻汤圆（20g）相当于60多千卡热量，早餐最多吃3个基本就达到能量需要了，真真是高油、高糖、高能量食物。所以提醒大家，可以吃，但是尝尝就好。

那么如果你是一名高血压患者的话，其实你更应该关注目前比较推荐的高血压饮食方式——DASH饮食模式，这个饮食模式推荐食用大量的水果、蔬菜、全谷类、低脂奶制品、禽类、鱼类、坚果和豆类，并限制脂肪、红肉、含糖饮料和食物的摄入。主要侧重于食物种类的多样性，并获得适当数量的营养素，鼓励少摄入钠或盐，同时增加镁、钙和钾的摄入。

其实高血压患者一日三餐可以这样安排：

• 主食200-350g左右
  

以五谷杂粮为主，主食量依据个人情况进行增减；

• 蛋白质150g
  

优选鱼虾和禽类，要避免红肉，

降低动物蛋白的供给，50g鱼虾、50g鸡鸭、50g瘦肉、1个鸡蛋，每天四选二。

提高优质植物蛋白的摄入，如每天摄入豆腐100g，

高血压合并肾功能不全者，应限制蛋白质的摄入；

• 蔬菜500g
  

深绿色蔬菜应占到一半以上，尽量确保蔬菜种类多样化；

• 奶制品300g
  

最好脱脂或低脂牛奶与酸奶为佳；

• 水果300g左右
  

如香蕉、樱桃、橙子、草莓等富钾水果，果汁不可以代替鲜果；

• 烹调用油20g
  

选择不饱和脂肪酸的橄榄油、亚麻籽油、菜籽油等；

• 盐4g
  

高血压患者要严格限制盐以及酱油、味精等隐形盐的摄入。

可以用醋或柠檬汁调味；

• 零食10g（不含壳重），以坚果类为主。

食物多样，重在搭配；同时长期坚持，健康才能相随！祝大家元宵节快乐！！！

营养百事通

马上就是元宵节了，元宵节必吃汤圆，可是高血压可以吃汤圆吗？

我们先来了解一下汤圆的做法：汤圆是由糯米制成。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B

因此，对于高血压患者来说，汤圆少吃一点是可以的，吃多了就可能引起便秘，而用力排便会使高血压患者发生严重心脑血管事件的概率大大增高。而且，元宵节又正好在春节之后，每逢佳节胖三斤，因为过节期间吃得太多太好，不少人已经感到肠胃不适，如何肠胃不佳的人再吃了过多糯米汤圆，可能带来各种消化问题。

另外，由于汤圆里含有大量的糖分和热量，其主要原料又是糯米，黏性很大，不易消化，不论什么年龄段、不论是否有高血压都不宜多吃。

高血压管家

汤圆，是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球状食品。

以前的汤圆馅不大，里面的油也很少，就是点白糖为主。但现在生活好了，为了追求口感，大家可劲儿往馅里加各种油。猪油，奶油，人造奶油，黑芝麻、巧克力等。

这样一来，我们就开始担心了，高血压还能不能吃汤圆了？

下面就让超哥慢慢给你道来。

答案提前知：

高血压可以吃汤圆，但不能多吃。

【汤圆的热量】

过去，一般做三个汤圆要用一两（50克）糯米粉。而一两糯米粉的热量大约是170千卡[1]。大概相当于一个半大个的富士苹果，或者将近300克全脂牛奶（一次性纸杯一杯半），或者两个熟鸡蛋。再加上馅料，过去的3个汤圆也就200千卡[1]。

现在，汤圆的馅料越来越丰富。我们购买的时候一定要关注一下包装上营养成分表的热量和脂肪含量。

举个例子，如果营养成分表上显示每100克含有12克脂肪，每一个汤圆20克，那么吃3个汤圆，就吃进7.2克脂肪，相当于65千卡热量。那么3个汤圆也就相当于2/3碗米粉。不过大馅的汤圆糯米粉会放少点，所以，3个汤圆大约相当于半碗米饭。

由于高血压的膳食指南有明确写出，高血压患者要限制能量和脂肪的摄入，所以，汤圆肯定是不能多吃的。

【高血压的膳食指南】

①限制能量的摄入

超重和肥胖是高血压病的危险因素之一。因此，有高血压的朋友们一定要控制能量的摄入，把体重控制在标准体重范围内（体重（kg）=身高（cm）－105）。

根据研究体重每下降5kg，收缩压可降低2.5-10mmHg（即0.33kPa-1.33kPa）[2]。

②控制脂肪的摄入

脂肪的摄入量最好控制在总能量的25%或更低，尽量减少猪油、奶油的摄入。多吃一些豆类、鱼等含不饱和脂肪酸的食物，能使胆固醇氧化，从而降低血浆胆固醇，可延长血小板的凝聚，抑制血栓形成，对防止产生并发症有一定的作用[2]。

总而言之，就是要控制体重和控制脂肪的摄入。

【高血压吃汤圆的注意事项】

①最好一次两粒就好[1]，同时减少一些主食，每吃2个汤圆就减掉1/3碗饭，这样在淀粉摄入量上基本上就能平衡了。

②吃汤圆时减少一些油腻菜肴，馅料里的脂肪从其他地方减掉。午餐晚餐别吃肥肉和煎炸，多点凉拌蒸煮。

③选择热量低的汤圆，如最近几年很流行的水果汤圆。

④吃汤圆前先吃点低脂高纤维的食材[1]，如蘑菇、木耳、海带、豆腐之类的食物。

【总结】

高血压可以吃汤圆但不能多吃，最好一次两粒就好，同时减少一些主食和油腻的菜肴，尽量选择热量低的汤圆，吃前先吃点低脂高纤维的食材。

参考文献

[1]范志红.汤圆和元宵真有那么高热量？不用怕，正月十五咱照样吃[EB/OL].(2018-02-28)[2018-03-08]http://mp.weixin.qq.com/s/C_Tdv2F2uBCqD60KQMQTFw.

[2]杨维娜.论高血压患者的饮食护理[J].世界最新医学信息文摘,2017,17(33):238+241.

超哥话食

可以吃汤圆 ，但需我们选择适宜的烹调方式和合适的数量。如果摄入不当也会有害身体健康。

汤圆本身就是富含“能量、油、盐、糖”的食品之一。可以搭配新鲜果蔬清煮、蒸等方式较为健康。如果采用“高汤”煮的方式很不适宜。如方便面汤，本身就存在高油、高盐；麻辣火锅汤，本身也存在高油、高盐、高辛辣。而汤圆本身已经高油、高糖、高盐，再加上这些汤中的“高油、高盐”，人体很容易摄入过量的能量和钠盐，对血压和机体健康产生不利影响。

汤圆虽然有实心和带馅两种，但其“能量”都较高。通常情况下吃3个汤圆，大约相当于吃了1个馒头，因此，吃什么食物还要有数量的概念，适量食用既可以享受元宵节的饮食文化，又可以补益身体，不会引起血压波动。

汤圆，由于口味香甜软糯，不仅是节日佳品，很多人也会当主食来吃。汤圆可谓是完美的结合了糯米和各种馅料的营养，可谓是美味与健康共存。

关于汤圆的营养

中医历来将汤圆视为补虚、调血、健脾、开胃之物。而内馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生、山楂等，营养丰富。

糯米：味甘、性温，能补养人体正气，起滋补御寒的作用。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙等，可谓是营养丰富，为温补强壮的食品，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

现代医药学研究结果表明，汤圆中的黑芝麻有显著的医疗保健作用。黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，有润五脏，强筋骨、益气力等作用，强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，对掉发白发有食疗作用。

吃起来香甜的汤圆，感觉对高血压好像没啥影响啊？

汤圆中其实不仅仅有糖，更含有相当多的油脂。看起来就跟米饭、馒头不含脂肪似的，其实

汤圆馅料中的油脂甚至比糖还要多。

传统上汤圆馅料都是用猪油来做的，当然也有用黄油的，不过其饱和脂肪酸含量比猪油还多，所以还不如猪油呢。各种果仁，像芝麻花生、坚果仁这类高脂原料，再加上拌馅必用的油脂，很明显，汤圆绝对是名副其实的高脂食品。

特别是现在流行的大汤圆，那个馅中的固态油脂要比过去北方的豆沙、山楂、五仁馅更多，一口汤圆中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3个汤圆，就相当于吃1盘炒菜的油。

脂肪的摄入量和高血压有什么关系？

1.会引发高血压？

继发性高血压：这类高血压，是某些疾病的结果，换句话说，先患有某种疾病，后出现高血压，如肾脏疾病、肾上腺疾病。

原发性高血压：继发性高血压仅占高血压人群的20%，剩下的80%都是原发性高血压。原发性高血压虽然没有明确的病因，但有许多发病的危险因素。原发性高血压的发生是遗传因素与生活因素共同作用的结果。而生活原因中，除了大家熟知的摄盐过多，长期抽烟喝酒外，高热量高脂肪食物的摄入也是主要危险因素之一。

2.对于调理血压有啥影响？

高脂肪食物，特别是含饱和脂肪酸的油脂（如猪油）易导致高血压肥胖和血脂升高，从而导致血液粘稠和动脉粥样硬化。

而高血压，这种以动脉血压持续升高为主要表现的慢性疾病，可引发心、脑、肾和血管多种病变，发生充血性心力衰竭、主动脉夹层、慢性肾功能衰竭等严重威胁生命与健康的并发症。

如果高血压还伴有血液粘稠、动脉硬化等问题，可想而知，其不仅对血压无益，而且还会加重心脑血管、肝脏器官的负担，导致问题更加严重。

这也是为啥医生建议高血压患者调理时少吃肉，主要就是要限制脂肪，特别是饱和脂肪酸摄入的原因。汤圆不建议吃也是同样的道理。

那如果是元宵或者是其他馅的汤圆呢？

元宵看起来跟汤圆很像，但制作工艺略有不同。元宵用干粉滚制而成，馅较小，粉较多，煮出来很实在，又容易硬心。本来糯米粉就黏腻难化，就淀粉消化角度来说，元宵比汤圆更难一些；而且馅料脂肪只是相对汤圆少点，同样也是“三高”朋友的禁忌。

至于其他馅的汤圆，那就得看做法了。比如无馅的小汤圆，甚至家庭自制的咸味汤圆。主要还是看它加工工艺，上述讨论的主要是经典的汤圆类型。

如果高血压患真想吃，汤圆这样吃比较好！

对于汤圆这种美味，但是吃多难消化的美食来说，高血压患如果能不吃，最好不吃。但如果没有血脂问题和血压控制还不错的情况下，偶尔吃点还是关系不大的。但是一次不宜吃多，切不要当主食来吃。

蒸的煮的最好，尽量趁热吃，冷后更难消化。然后吃的时候，尽量多咀嚼一下，有利于胃部的消化。而且如果一天吃了汤圆，其他油脂类食物就少吃一点，稍微平衡下一天油脂总量的摄入。

如果自己愿意做的话，不妨给汤圆皮糯米做个混搭，做个杂粮皮，如南瓜糯米、紫薯糯米等，也可以在糯米中自由添加各种蔬菜汁，如菠菜汁、芹菜汁、胡萝卜汁等，营养丰富，口感特别，简单适用。馅料也可以适当控制原料和油脂的使用。

除了汤圆，这些也不适合高血压患当主食！

饼干：制作过程中会加入很多油，每100克约含有12.7克的脂肪。

方便面：这里说的油炸型方便面，不仅油脂含量高，而且食品添加剂也多。每100克方便面约含21.1克脂肪。

油条：油条属于典型高热量、高油脂、低维生素食物，使用后会增加体内脂肪，不利于血压、血脂的控制。每100克油条约含17.6克脂肪。