說起螺螄多少人會流口水？
螺絲此時正是肥美，
不管清蒸還是爆炒，
都是一盤珍饈美味！
螺螄營養價值
螺螄大家都吃過，小小的外殼裡麵包裹著最鮮美的螺螄肉，螺螄不僅是季節限定的極致美味，營養價值也非常高哦！
01鈣質
沒想到吧，螺螄肉的含鈣量其實非常高，每100克的螺螄中含有大約156毫克鈣質，在很多食物中算是比較高的了。
02礦物質
螺螄中的礦物質種類及含量都相當豐富，有磷、鎂、硒、鐵、鉀、銅等，這些礦物質元素對人體都有著非常重要的作用，例如硒與人體的長壽有關、鐵與貧血有關等。
03蛋白質
每100克的螺螄中有7.5克的蛋白質，氨基酸種類也是異常豐富，例如異亮氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等，其中有些氨基酸人體自身是無法合成的，被稱為是必需氨基酸，吃點螺螄可以補充哦。
螺螄清洗方法
吃螺螄最怕的就是它的“髒兮兮"，所以吃之前要“養"。
把買來的螺螄放在清水裡，放入適量鹽。在鹽分的刺激下，螺螄會不斷吸水吐水。
5個小時後，將盆中清水換一遍，再加鹽接著泡，一直泡到水乾淨為止。
一般用清水飼養24小時，蓄積在螺螄體內的汙染物就差不多能吐乾淨啦。
螺螄的食用禁忌
1
螺螄蛋白質含量高，難消化，而且性寒，所以脾胃虛寒、風寒感冒、女性月經期間及產後最好不要吃螺螄。
2
死的螺螄不要吃。
3
一定要將螺螄煮熟透後再食用，以免防止病菌和寄生蟲感染。
美味食譜
醬爆螺螄
這是螺螄最家常、最經典的做法，豆瓣醬的香味把螺螄肉的肥美鮮嫩襯托得淋漓盡致，吃一口就再也停不下來！
螺螄500g
郫縣豆瓣醬
小蔥/生薑/蒜頭/幹辣椒
生抽/ 料酒/白糖
1
螺螄泡入清水，滴幾滴香油，靜置一天吐沙，期間換幾次水，再刷洗乾淨。
2
老虎鉗減掉螺螄尾部，洗淨，瀝乾。
3
乾紅辣椒切碎，姜切碎，蒜切碎，小蔥蔥白切段，蔥綠切碎。
起油鍋依次加入乾紅辣椒、蔥薑蒜爆炒出香味。
4
加入豆瓣醬炒香。
5
倒入螺螄，大火翻炒。
6
加入料酒 生抽和白糖。
7
蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘。
8
大火收汁，起鍋裝盤。
撒上蔥花裝飾。
螺螄粉
螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。
豬大骨頭
螺螄肉/米粉
酸豆角/酸筍/腐竹
蔥花/香菜/食鹽
1
將豬骨頭洗淨切塊放入鍋中，加入螺絲肉、枸杞大料等配料，放清水熬煮。
2
加入螺螄肉的清湯煮開後，將準備好的米粉放入鍋中煮開。
3
最後倒入腐竹、酸豆角、酸筍以及辣椒油等配料。煮大約5分鐘，就可以出鍋了。
4
最後撒上蔥花和香菜就可以了。
乾鍋螺螄雞
乾鍋螺螄雞是湖南的一道特色美食，鮮嫩的雞肉和味美的螺螄搭配在一起，就是人間一絕噢！
螺螄
雞肉
啤酒/酸筍
幹辣椒/大料/生薑/料酒
1
將螺螄放入水中清洗乾淨，用刀將螺螄的尾部切掉。將其它所有材料準備好。
2
將雞肉放入鍋中焯水，撈出後下入油鍋，轉中小火將雞塊炸成金黃。
3
將雞塊撈出，重新起鍋，放入生薑爆炒。
4
接著下入大料、酸筍炒出香味，最後將螺螄下入鍋中繼續爆炒。
5
將其它配料全部下入後，最後將雞塊下入鍋中，放入適量鹽和醬油炒勻，最後倒入啤酒將雞塊淹沒。
6
香噴噴的乾鍋螺螄雞出鍋啦，開飯咯~
（金晶）
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