暖心阿童木
螺螄粉的食客基本是兩個極端。
愛吃的人，愛的不得了；不愛的人，嗤之以鼻。螺螄粉，為當之無愧美食界的網紅
兩年之前，也許只有廣西人才知道柳州螺螄粉。而現在，在某寶上搜索廣西特產的時候，你會發現顯示在最前面、銷售量最大的都是柳州螺螄粉。這一現象說明，柳州螺螄粉受到全國網友的熱捧，特別是女生更愛柳州螺螄粉，而且柳州螺螄粉的速食裝在網絡上銷售量的確非常的大。
曾經一個山西的朋友過來，我帶她去吃柳州螺螄粉，她說不用了，我已經在網上買了一箱，最近這幾天都在吃，可見柳州螺螄粉的魅力。
柳州地方部門希望把柳州螺螄粉打造成百億元的產業，這是好大一盤棋！
柳州螺螄粉的特點：鮮、辣、爽口
螺螄粉為什麼鮮。螺螄粉的湯是用石螺加上豬骨頭熬製而成，鮮美無比。
螺螄粉為什麼辣。主要依靠螺螄粉湯上面的一層紅油，如果你需要辣一點的螺螄粉，你就可以多要一點辣油，辣的很爽。
螺螄粉為什麼爽口。螺螄粉的粉為傳統的圓粉，吃起來有嚼勁，脆爽，韌性十足。
柳州螺螄粉為什麼有人愛、有人討厭
愛螺螄粉的人愛的死去活來，不愛的人一口都不吃，主要原因就是它的一味配料酸筍。很多人吃不慣螺螄粉是因為螺螄粉中的酸筍味道很特別，曾經聽到有一個人形容酸筍的味道，就像給豬吃的豬食發酵的味道。我是一開始牴觸，吃著吃著就愛上了！
你愛吃螺螄粉嗎？歡迎留言討論。
毒舌觀點
螺螄粉，此乃廣西省柳州市的一種米粉小吃，有酸、爽、香、辣、鮮等獨特絕色風味，因其湯用螺絲精心熬製而成而得名，而且熬製湯過後，其精華都融入到了湯裡，會將螺絲肉丟棄，所以，在一碗螺螄粉裡面，並不能肉眼看見螺絲。
螺螄粉由當地特有的軟韌可口米粉，加上酸筍、黃花菜、青菜等多種配料及酸辣濃淡適度的獨有配方以及精心熬製的螺絲湯調和而成。其通紅的辣椒油，綠油油的青菜，滲透到每一根粉條的鮮美螺絲湯，以及滑嫩香酥的口感，色香味俱全，觀其色聞其味便讓人垂涎三尺。
地道的柳州螺螄粉，往往帶著一股濃郁的“酸臭”味，多讓外地人感到“望而生畏”，但只有真正懂得欣賞其內涵的人，才會知道，什麼叫“香而不腐、聞之開胃、想之垂涎、吃之打滾”的人間絕色美味。
月華生輝
螺螄粉居然沒有螺螄，被深深欺騙了，感覺還沒有桂林米粉好吃
國輝影視劇
螺螄粉是廣西柳州的特色小吃，深受各階層屌絲們的喜愛，螺螄粉以酸、辣、鮮、爽為特點，實際上螺螄粉要達到這樣的品質要求並不容易。螺螄粉的酸，是以酸筍為主，用酸筍則必然會有酸味，只是這種酸味聞起來層次豐富，吃起味道口感都很不錯。正宗的螺螄粉呈現出來的是酸筍的味道。而辣就相對容易做到，關鍵是製作方法和好的辣料和色拉油。螺螄粉的爽指的是湯的溫度，不管是熱天還是冬天，螺螄粉的湯都要求是在九十度以上的，熱熱乎乎的一碗酸辣湯下肚那叫一個爽。最難做到的是一個鮮字，這裡面有幾個講究，一是一定要用新鮮的螺螄熬湯，而不能用螺螄精代替，要區別這一點，大家只要到店家的廚房一看就清楚了；二是要用上如豬骨，牛骨，雞，豬頭骨等原材料熬製，熬的時間要十多個小時以上，這個從湯頭是否為乳白色就可判斷。三是用油一定要用色拉油。四是螺絲粉配菜是否足夠精悍；做到以上四點就可算做是高品質的螺螄粉了。
