素三絲豆苗湯
原料：豆苗150克，竹筍、水髮香菇、胡蘿蔔各50克，薑末、鹽、味精、料酒、食用油、香油各適量。
製作過程：
1.豆苗去嫩頭，洗淨瀝乾，用沸水焯一下後撈出備用。
2.竹筍、香菇、胡蘿蔔洗淨切絲。炒鍋上火加水，待沸時，先放入筆筍焯一下，撈起，再依次放入香菇絲、胡蘿蔔絲，焯後撈出瀝水。
3.炒鍋置火上加油，薑末爆香，烹料酒，添適量開水，再將三絲及豆苗同鍋煮沸，加入鹽、味精、淋入香油，倒入湯碗即可。
【營養功效】具有活血通絡，強身健體的功效。
【食材亮點】豌豆苗含有豐富的維生素C，還具有抗癌防癌的作用。
金針菇雞絲湯
原料：金針菇100克，豌豆苗15克，熟雞50克，雞清湯750克，熟油25克，味精、料酒、鹽、薑汁各適量。
製作過程：
1.將金針菇切去根部洗淨；豌豆苗洗淨；雞肉切絲。
2.將湯鍋置大火上，倒入雞清湯，下熟雞絲、金針菇，燒沸。
3.放料酒、鹽、豌豆苗、薑汁，撇去浮沫，出鍋，盛入大湯碗內，淋入熟油即成。
【營養功效】有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
【食材亮點】金針菇煸炒後，添少許湯，需煨制熟透，再調好口味。
三鮮片兒湯
原料：水發魷魚50克，蝦仁50克，黃瓜1根，西紅柿1個，料酒、薑絲、鹽、蛋清、水澱粉、味精各適量。
製作過程：
1.水發魷魚洗淨後，切花；蝦仁洗淨，去腸泥，控幹水分，放入少許鹽、蛋清、料酒5毫升、水澱粉拌勻上漿；黃瓜洗淨，切片；西紅柿洗淨切片。
2.把上漿後的蝦仁、魷魚、黃瓜分別放入沸水中焯熟，撈出放入湯碗中，放入
西紅柿片備用。
3.鍋中倒入清湯，放入料酒、薑絲、鹽，燒沸後放入味精，澆在湯碗內即可。
【營養功效】滋陰養胃，補虛潤膚。
【食材亮點】魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵等，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。
紅棗雞蛋湯
原料：紅棗5枚，雞蛋1個，腐竹皮100克，冰糖適量。
製作過程：
1.將腐竹皮洗淨泡水至軟，雞蛋磕破攪勻待用，紅棗洗淨去核。
2.鍋中注入清水適量，放入腐竹皮、紅棗、冰糖，用小火煮30分。
3.再加入雞蛋攪勻即可。
【營養功效】促進食慾，養顏美膚。
【食材亮點】紅棗，性溫味甘，是一種藥食兼用之品，營養價值極高，富含維生素C，常食具有益氣補血健脾和胃、祛風之效。
蓮子淮山鵪鶉湯
原料：蓮子50克，淮山50克，鵪鶉400克，蜜棗1枚，鹽、姜各適量。
製作過程：
1.蓮子去心，洗淨，浸泡1小時；淮山洗淨，浸泡1小時；蜜棗洗淨，薑切片。
2.鵪鶉去毛、內臟，洗淨，飛水。
3.將清水2000毫升放入瓦煲內，煮沸後加入上述用料，以大火煲滾後，改用
小火煲2小時，加鹽調味即可。
【營養功效】補脾止瀉，益腎固精，養心安神。
【食材亮點】此湯汁清淡，肉質鮮美細嫩，食不膩人，為上等野味湯品。加入蓮子，清熱，滋補強身、健脾開胃，是一道高級營養滋補的湯品。
奶香芹菜湯
原料：芹菜150克，鮮牛奶100克，鹽、味精、雞湯、水澱粉、香油各適量。
製作過程：
1.將芹菜擇洗乾淨，斜刀切成3.5釐米長的段，下沸水中焯燙透撈出，瀝淨水分備用。
2.不鏽鋼鍋上火燒熱，加入雞湯，將芹菜放入，加鹽、味精。
3.待雞湯快開時，加入鮮牛奶，燒開後用水澱粉勾芡，淋入香油，即可倒入碗中食用。
【營養功效】清熱平肝，健脾利尿，提神醒腦。
【食材亮點】芹菜葉中含有胡蘿蔔素和維生素C比莖中含量多，因此吃時不要把能吃的嫩葉去掉。
黃芪猴頭菇湯
原料：猴頭菇100克，黃芪20克，雞肉250克，料酒、鹽、生薑、蔥、胡椒粉、熟油各適量。
製作過程：
1.黃芪洗淨，裝入藥袋；猴頭菇泡發，洗淨，切片；瘦肉切成塊。
2.上述材料與生薑、料酒一同放入燉盅，加清水適量，小火燉約2～3小時。
3.取出藥袋，加鹽、蔥、胡椒粉、油等調味即可。
【營養功效】健胃補虛，抗癌益腎。
【食材亮點】此湯尤其對胃癌有明顯的功效。猴頭菇的營養價值很高，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。
萵筍豆漿湯
原料：鮮萵筍200克，鮮豆漿500克，鹽、味精、油、姜、蔥各適量。
製作過程：
1.將鮮萵筍洗淨去皮，切成6釐米長、0.5釐米寬的條；薑切片，蔥切段。
2.坐鍋點火倒油，油溫六成熱時，放姜、蔥熗鍋出香味。
3.再放入萵筍條、鹽煸炒至斷生，揀去姜、蔥，衝入豆漿，燒開後加味精調味即可。
【營養功效】健脾開胃，清熱化痰，補充維生素C。
【食材亮點】萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃。飲用此湯時可適當與枸杞同食，效果倍增。
天麻川芎鯉魚湯
原料：天麻5克，茯苓10克，川芎50克，鮮鯉魚500克，料酒、鹽、味精、白糖、胡椒粉、蔥、姜、香油各適量。
製作過程：
1.鯉魚去鱗剖腹，去鰓和內臟後洗淨，從魚背部剖開為兩半，每一半再切成三四段，每段劃幾刀，裝在蒸碗內；將川芎、茯苓等切成大片，與天麻同放在清水中約4～6小時，再撈出天麻蒸透切成薄片。
2.將天麻片、川芎片、茯苓等片分別夾在魚塊中，再放入料酒、姜蔥，加入適量清湯，上籠蒸30分鐘。
3.魚蒸好後，揀去蔥、姜，把魚和天麻等扣入碗中，原湯倒入勺內，調入白糖、鹽、味精、胡椒粉、麻油、清湯，燒沸撇去浮沫，澆在碗中即成。
【營養功效】去除體中溼氣，滋陰強體。
【食材亮點】必須用新鮮鯉魚為原料。鯉魚具有益氣健脾、利水消腫、清熱降毒、通髒下乳、理氣散結、升清降濁的功效。
香菇粟米粥
原料：水髮香菇（或鮮香菇）100克，粟米100克，蔥花、薑末、鹽、味精、五香粉各適量。
製作過程：
1.將水髮香菇去雜，漂洗乾淨後切碎，放入沸水鍋中略燙一下，撈出備用。
2.將粟米淘洗乾淨放入砂鍋，加水適量，大火煮沸後改用小火煨煮至粟米酥爛，加入碎香菇拌勻，再繼續用小火煨煮至沸。
3.調入蔥花、薑末、鹽、味精、五香粉，拌和均勻即成。
【營養功效】開胃健脾，補虛降脂、化痰抗癌。
【食材亮點】洋蔥與粟米搭配，有生津止渴、降糖降脂的功效。適用於防治糖尿病、高脂血等症。
百合紅棗粥
原料：江米30克，蘭州百合9克，紅棗10枚，糖適量。
製作過程：
1.將百合用開水泡一次，以沏去一部分苦味。
2.江米淘淨，和百合、紅棗用小火緩熬成粥。
3.加糖適量即成。
【營養功效】清熱安神，養心補血。
【食材亮點】百合，最好還是用新鮮的蘭州百合；江米，即糯米，應偶爾食之；亦可與紅棗同煮為紅棗米飯，甘香滑口，營養滋潤。
大棗銀耳粥
原料：白米飯1碗，開水4杯，銀耳25克，大棗2枚，蓮子、枸杞各15克，冰糖50克。
製作過程：
1.銀耳用溫水泡發回軟，擇洗乾淨；大棗洗淨，泡軟去核；蓮子、枸杞分別洗淨，泡軟備用。
2.白米飯放入開水鍋中攪勻。
3.下入銀耳、大棗、蓮子、枸杞及冰糖；煮至粘稠即可。
【營養功效】能補脾胃，調津生液。
【食材亮點】大棗，性平味甘，營養豐富。銀耳有滋陰、潤肺、清熱美容之功效。
莧菜小魚粥
原料：稠粥1碗，莧菜25克，小銀魚100克，鹽、料酒、胡椒粉各適量。
製作過程：
1.莧菜洗淨，焯水燙透，撈出，浸入冷開水中泡涼，再撈出瀝淨水分，切小段。小銀魚泡水，洗淨備用。
2.稠粥煮沸，放入小銀魚煮熟。
3.加入莧菜段、鹽、料酒、胡椒粉，調拌均勻，出鍋裝碗即可。
【營養功效】補虛健胃，益肺利水。
【食材亮點】
銀魚，性平味甘，含多種營養成分。尤其含豐富鈣質、蛋白質，是一種蛋白低脂肪食品。
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