中新經緯客戶端5月25日電(李曉萱)央視財經最近發佈的一條關於三文魚的微博，讓網友炸開了鍋。
該微博稱，在青海龍羊峽水庫，有我國目前最大的三文魚養殖場，而國內市場上三分之一的三文魚都產自這裡。
說起三文魚，大家腦海裡第一想到的就是挪威、日本、新西蘭、加拿大等，而青藏高原產的三文魚，恐怕有人一時難以接受。在央視財經的這條微博下，諸多大V表達了自己的不同意見，大多數都對這種淡水三文魚的食品安全質量產生質疑，並號召大家不要購買。質疑的微博轉發量將近1萬。
事件經過網友討論發酵後愈演愈烈，引發諸多網友對淡水三文魚的強烈抗拒和質疑，不少網友認為淡水三文魚就是虹鱒魚，沒有了深海高壓滲透，淡水魚身上寄生蟲很多，不可以生吃。
網友1：淡水魚寄生蟲可以直接寄生人體，屬於高風險。
網友2：淡水魚還能生吃，真是能忽悠。
網友3：深海魚因為海水滲透壓的問題，不用擔心寄生蟲，淡水魚就不一樣了，吃多了肝臟和肺會變成蟲窩。
那麼事實確如網友質疑這般，淡水三文魚的質量存在問題嗎？5月24日下午，中國水產頻道從專業的角度對網上發酵的“虹鱒魚是不是三文魚”“淡水三文魚能不能生吃”“淡水裡能否養殖三文魚”等問題進行了澄清和釋疑。
問題1：虹鱒魚是不是三文魚？
在中國市場上，事實上，通常所說的三文魚是鮭鱒魚類的商品名稱統稱，並非一種魚的科學名稱。正如國人目前餐桌上吃的金槍魚，包括黃鰭金槍魚、藍鰭金槍魚、大眼金槍魚、鰹魚等都叫金槍魚。三文魚也同樣包含大西洋鮭、太平洋鮭、虹鱒等多個種類。
在挪威和智利等國，其國家內的養殖場也養殖大西洋鮭和虹鱒等，從受歡迎程度來看，不少當地人更傾向於虹鱒，且虹鱒的價格要高於大西洋鮭，依據2014年的數據，在海水養殖大規格產品中，大規格虹鱒的產量僅次於大西洋鮭的產量。
問題2：淡水三文魚能不能生吃？
野生的魚類很容易存在寄生蟲，正規養殖的沒有。同樣，三文魚有沒有寄生蟲也不決定於是否在海水還是在淡水生長，而是看其生長過程是否安全可控。
野生魚類主要捕食小型魚類和甲殼類生物，使得魚類間有了寄生蟲的傳播途徑。開放性的生存環境和不可控的捕食對象，野生三文魚感染疾病或寄生蟲的幾率相比養殖品種高很多。
但人工養殖不會出現這種問題，以國產為例，虹鱒生活在流動的冷水中，寄生蟲寄生的幾率極低，這與虹鱒的養殖方式有關：
一是養殖虹鱒水質要求高，水質清冽，通常在低溫流水中養殖(養殖溫度12~18℃)；
二是養殖漁場通過網箱或者其他養殖設施隔離了養殖魚和其他野生魚類或水中生物的聯繫，且完全使用人工顆粒飼料飼養，這些飼料進行經過高溫膨化處理，阻斷了寄生蟲的傳播途徑。
同時，人工養殖的過程都有鳥類防護設施，這種措施也阻斷了寄生蟲通過鳥類糞便傳播的途徑。
問題3：淡水能否養殖三文魚？
絕大多數鮭科魚類為洄游性魚類，無論是野生的還是人工養殖的，產卵、孵化和幼魚階段均在淡水中完成，生長期洄游或人工放回到海水中，性成熟後再回到淡水中產卵。
鮭鱒魚系冷水性兇猛魚類，對棲息環境要求很高，尤喜水質清澈、溶氧豐富的山川溪流。其生長最適溫度為14—16℃，在適溫範圍內攝食旺盛，生長迅速。目前，國內最大的鮭鱒魚養殖基地位於青藏高原上的青海龍羊峽，海拔、水域面積、適明度、水深、水溫等各方面條件符合鮭鱒魚的理想養殖環境。
據科技日報，青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司基地常務副總楊旭介紹，從1995年挪威對中國出口以來，中國人吃到的都是進口養殖三文魚。很多消費者普遍存在認識誤區，認為野生的就是天然的，一定比養殖的好。其實並不盡然。
“就漁業產品而言，決定產品品質的關鍵是它們每天是否能攝入均衡的營養物質，是否能生活在安全、潔淨的環境中。”楊旭說，“以挪威三文魚養殖為例，臭名昭著的異尖線蟲成蟲是寄生在鯨魚、海豚這樣的海洋哺乳動物腸道里。蟲卵隨寄主排洩物進入海水後，變成磷蝦等的食物。小蝦們被三文魚吃掉的同時，寄生蟲也得以入住三文魚體內。而養殖漁場通過網箱隔離了養殖魚和其他野生魚類，且完全使用人工顆粒飼料飼養，這些飼料魚餌經過高溫膨化處理，直接切斷了寄生路徑。同時，網箱都有鳥類防護設施，阻斷了寄生蟲通過鳥類糞便傳播的途徑。”
這一說法得到了青海大學生態環境工程學院院長李長忠的肯定。他表示，目前在青海省沒有發現嚴重的能夠危害健康的鱒魚寄生蟲發病情況。
“可以肯定的是，三文魚可以生食，它有很多食用方法，刺身只是其中一種。但從安全角度而言，三文魚加熱到65攝氏度以上食用比較放心。”李長忠說。
甘肅省水產研究所所長張豔萍對此也有自己的看法。“青海龍羊峽水庫養殖的是三倍體虹鱒魚，不存在有寄生蟲不能吃的說法。只有野生魚類會存在寄生蟲，人工養殖的不存在寄生蟲問題，完全可以生食。目前市場中很少有野生鮭魚在商品市場流通，包括國外進口的三文魚也是人工養殖的大西洋鮭魚。”(中新經緯APP)
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