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壹周君熱愛雞蛋，因為雞蛋物美價廉深受人們喜愛。

早餐吃個水煮蛋，晚餐來個西紅柿炒雞蛋？這樣看來，似乎雞蛋什麼時候吃都是可以的。

吃雞蛋怎麼吃最好？除了要將就烹飪方式，壹周君倒覺得吃雞蛋的時間也挺重要的，也是被人們忽視的問題。

什麼時候吃雞蛋最好？每個人都有不同的答案。但有專家指出應該是早上。一日之計在於晨。早來，經過晚上休息與消化，肚子空空如也，需要補充能量時，雞蛋含大量維生素和礦物質，蛋白質很豐富，滿足人體的營養需求。人們來不及吃頓豐盛的早餐，雞蛋完美地解決。因此，早上是吃雞蛋最佳時機。

雞蛋富含的酪氨酸，從而使人遇事反應迅速。開車的朋友早上吃雞蛋，駕駛會更安全。

另外，蛋黃中含有葉黃素抗氧化物質，可以保護眼睛受到紫外線傷害，研究表明物質還能減少患白內障的風險。據表明，為人體持續平穩的能量，增加飽腹感感到飢餓。吃雞蛋較於吃其他早餐的人來說，精力卻更加充沛。

細數了早上吃雞蛋的5大好處，不意味著早上吃雞蛋是沒有禁忌的，空腹食用雞蛋，雞蛋中的蛋白質會直接被分解成糖類，不利人體吸收蛋白質。建議使用雞蛋前，先吃點其他食物充飢。雞蛋和豆漿是早餐經典組合，馬上喝豆漿的話就不太適合了。因為豆漿中含胰蛋白酶物質，會和蛋清中發生反應。建議吃完雞蛋後立即飲用豆漿。

武漢壹周

雞蛋的做法可以說是千變萬化，個人口味不同，吃法很多，而我最愛的吃法還是蒸雞蛋羹。小時候平時很難吃到很多好吃的，那時候食品匱乏，好多都是限量供應，種類也比較單一，所以雞蛋也是難得的美味。記得小時候一發燒感冒，胃口不好，媽媽就會為我蒸一碗嫩滑的雞蛋羹，那個記憶一直保存到現在，暖暖的，其實我並不是非常喜歡吃雞蛋，但是雞蛋羹我一直喜歡，也許就來自孩童時期的記憶吧。

其實要蒸好雞蛋羹也不是很容易呦。裡面還有不少訣竅，要想蒸的嫩滑，布丁一樣的雞蛋羹有幾個關鍵步驟需記清楚哦！我來教大家幾招。

1 雞蛋與冷開水水的比例必須是1:2，更高的比例我也嘗試過。

2 蛋液要過篩再蒸，作用是為了使蛋羹更細滑。

3 蛋液在蒸的時候要上面要保鮮膜或者要蓋上一個容器，不然蒸制過程中水蒸氣進入蛋液就使蛋液變成蜂窩狀了！

4 蒸制火候和時間要掌握好，不然蒸老了口感就大打折扣了。我用的中火，蒸10分鐘，要計時

5 加的水要用涼白開。

雞蛋怎麼吃最好呢？我想直接煮雞蛋最可以完整保留雞蛋的營養，做法又簡單快速，早上吃也利於充分吸收。說來有意思，我老公開始吃素食時，還是吃些雞蛋牛奶，這個也是非常重要的，因為人體是需要動物蛋白的，而雞蛋正是獲得這一營養的必要來源。

但是下面這種吃法也是我難以阻擋的，就是香椿炒雞蛋，春天正是吃香椿的時節。香椿配雞蛋簡直是絕配，美味異常，營養豐富。下面我就給大家看看我的做法。

1.香椿洗乾淨後切成碎末。

2.雞蛋中加入香椿鹽末攪勻，

3.鍋內放油倒入雞蛋攤好即可。

這樣雞蛋中就混合了香椿的香味，香椿裹在雞蛋裡口感也更好。

鑫雨霏霏

雞蛋是特別好的優質蛋白的來源。每100克雞蛋中含有12.56克蛋白質，9克的脂肪（都在蛋黃裡），其中不飽和脂肪酸5.58g，膽固醇372mg，並含有豐富的維生素A、D，E、B2、B12；膽鹼，卵磷脂等人體所需的物質，人體利用率高達97%。而且價錢也特別親民。是真真的物美價廉，而且做法也很多。

要說怎麼吃好，推薦幾個好的做法:

1⃣煮雞蛋，最好的保留了雞蛋的營養，雞蛋洗乾淨，冷水下鍋開鍋後煮3到5分鐘關火即可。

2⃣蒸蛋羹，也能夠基本保留雞蛋的全部營養。無論老少都非常適合。將雞蛋打散，用70-80度的溫水（水的量是雞蛋的二倍）倒入到雞蛋中，邊倒邊攪勻。還可以加入幾滴的亞麻籽油，或者是橄欖油，如果再加上一些蝦仁，那營養就更豐富了。

同樣冷水上鍋蒸，開鍋十分鐘左右，雞蛋糕就蒸好了。

3⃣蒸全蛋，將盤子上抹上薄薄一層油。將雞蛋打入在盤子中，冷水上鍋蒸，五六分鐘左右就好，上面再淋上點海鮮醬油，味道十分美味。

4⃣水炒蛋。

一般正常的炒蛋用的油的量很多，會增加油脂的攝入，《中國居民膳食指南》2016版強烈建議我們每人每天不超過30克的油，而有時炒雞蛋，就需要很多的油。可以選擇一款好的不粘鍋，倒入一勺的熱水，當水開後將打散好的雞蛋液倒入其中，改為小火，等雞蛋凝固後，用筷子攪拌一下就可以。

5⃣水臥雞蛋

水最好不是完全燒開，鍋邊兒上冒小泡泡的時候，將火改小，將雞蛋打入水中，這時臥的荷包蛋，基本就不散，除非買的雞蛋特別不新鮮。

雞蛋的做法真是多種多樣，怎麼吃都行，看自己喜歡，但儘量少油少鹽。

實在愛營養

雞蛋可以說是大家生活中必不可少的食材，水煮蛋、煎蛋、相信大家都吃了太多次了，今天好好吃就來分享一個新法子，好吃又解饞，營養還全都被吸收。

是的，它的名字就叫——早餐雞蛋杯。

1、準備好原材料：雞蛋、火腿丁、杏鮑菇、蔥花、鹽

2、把食鹽倒入雞蛋中，攪拌均勻：

3、把磨具擺好，把攪拌均勻的蛋液倒入到磨具中。

4、把杏鮑菇、蔥花、火腿丁依次倒入倒入蛋液中

5、放入烤箱中，190度烤20分鐘。

6、香的流口水的營養早餐雞蛋杯就出爐啦！

來，張嘴，趁熱吃一口！喜歡的話關注好好吃，還有更多的雞蛋做法和美食做法哦~

一起和好好吃成為生活裡的美食家~麼

好好吃

雞蛋是物廉價美、營養價值高的食品，大部分人幾乎每天都要吃一兩個雞蛋。因為每天都吃，所以就需要經常換個做法來點新鮮感，關於雞蛋的不同做法其他答案裡也講了很多啦。薄荷健康還是從健康的角度來談談怎樣吃雞蛋最好，畢竟不同的做法對減脂是有不同影響的哦。

我們拿雞蛋做出來的100g成品，來進行10種吃法對比，熱量、營養素、推薦度都給你列在表格裡啦：

是不是看誰熱量低就選誰呢？我們對減肥很容易有這樣的刻板印象，其實營養素、烹飪方式也很重要。

推薦的吃法

雞蛋裡面主要有碳水、蛋白質、脂肪這三大營養素，我們主要是想吃雞蛋的蛋白質，但又不想吃到很多脂肪。

像水煮蛋、煮的荷包蛋營養價值都很不錯，但蒸蛋才是真正的王牌。按照表格中的數據，吃三份100克的蒸蛋，蛋白質就比水煮蛋高了，熱量和脂肪卻還比它低。

我們最推薦的雞蛋吃法就是下面這三種，營養健康又好吃，可以換著來。

不推薦的吃法

生雞蛋的蛋白質最高，脂肪也挺低的，很健康，但是因為細菌的關係，不建議直接生吃；

油鹽、糖等都會影響到雞蛋的健康度，像滷蛋、炒雞蛋這些油鹽添加多的，容易讓你一天鈉和脂肪攝入超標；

毛雞蛋不知道大家吃過沒，打開蛋殼裡面是未成形的小雞，有點可怕，而且調料也挺多；皮蛋的添加物更多，還有鉛，可以說是最毀雞蛋的做法了，味道也挺一言難盡。

下面這幾種雞蛋做法， 如果你在減肥，就不推薦了。

薄荷健康

以下幾種方法做都不錯的，可以每天換著來

肉餅蒸蛋的做法

肉餅蒸蛋食材介紹

豬肉90克，雞蛋1個，胡椒粉2克，味極鮮少許，蔥2棵，

肉餅蒸蛋的做法步驟

1、準備好食材，豬肉最好半肥半瘦，總之有點肥的就好

2、將豬肉剁成肉末，不用太細膩

3、加點味極鮮或其他生抽即可，再加入一勺鹽

4、蔥花切碎

5、半途又加了點玉米碎粒在裡面，味口更棒喲，加點胡椒粉和少許油，然後一個方向反覆攪拌調勻

6、調勻好以後，用勺子壓個坑，鍋內放水，肉末上鍋蒸5分鐘

7、5分鐘後磕入一個雞蛋，周圍灑上蔥花，蓋上蓋子再蒸10分鐘左右

8、蒸好後可以滴入香油、味極鮮調味食用，也可以不加任何調味料

豬肉末千萬別全瘦，最好帶點肥的才好吃

寶寶輔食牛油果蒸蛋的做法

寶寶輔食牛油果蒸蛋食材介紹

牛油果適量，雞蛋1個，寶寶鹽適量，

1、食材：牛油果 雞蛋 寶寶鹽

2、牛油果去皮切片擺放在烤盤邊緣；盤子中間再放些牛油果粒。

3、整顆雞蛋打入盤中後撒些鹽、

4、上鍋蒸10分鐘即可

5、完成美不

小竅門

這道輔食適合12個月➕的寶寶哦

肉末蒸蛋羹的做法

肉末蒸蛋羹食材介紹

豬肉100g，雞蛋2枚，香菇2朵，溫水150g，鹽1.5g，料酒5g，老抽3g，植物油少許，姜2g，白糖5g，

肉末蒸蛋羹的做法步驟

1、將豬肉和姜，一起剁成肉糜。

2、將肉糜放入大碗中，加入料酒和鹽，攪拌均勻。

3、將香菇洗淨，切成香菇末。

4、將香菇末加入到肉糜中。

5、將香菇末和肉糜攪拌均勻。如果想要更香，這一步可以滴幾滴香油，拌勻，口感更好。

6、炒鍋中加入適量植物油燒至5分熱，加入香菇肉糜，快速劃散開，小火煸炒至肉變色。

7、倒入適量老抽調下色。

8、加入5g白糖，可以提鮮。我用的是冰糖粉

9、炒好的肉末如果一次性用不完，還可以用來做別的菜，非常好吃！

10、雞蛋磕入碗中，加入適量鹽。

11、再倒入少許料酒，打散。

12、準備一碗溫開水，倒入雞蛋液中，差不多是蛋液的1.5到2倍左右。這個量蒸出來的蛋羹非常嫩滑。

13、蓋上蓋子，大火蒸開後轉中火蒸5分鐘至蛋液凝固。如果沒有蓋子，就用耐高溫的保鮮膜包起來。

14、然後放上炒制好的香菇肉末，再蒸1分鐘即可。

小竅門

蒸蛋羹一定要用溫開水，並且以蛋和水為1：1.5的比例，這樣的蛋羹蒸出來才會又滑又嫩。

肉末可以一次性多炒制一點，放冰箱冷藏或冷凍，炒菜時加入一些，超級好吃。

臘腸蒸蛋的做法

臘腸蒸蛋食材介紹

臘腸2根，雞蛋1個，鹽適量，味精適量，

臘腸蒸蛋的做法步驟

1、準備材料備用

2、臘腸清洗乾淨切斜片

3、鋪滿盤子留中間一個口子，撒點鹽調味

4、把雞蛋打在中間，蛋黃別搞破了

5、放在電飯煲蒸架上，蓋蓋按煮飯鍵

6、飯熟了它也蒸熟了，撒點味精調味

7、成品圖

小竅門

雞蛋別打碎，臘腸切斜刀切成薄片，味精出鍋才撒

秋葵蒸蛋的做法

秋葵蒸蛋食材介紹

雞蛋兩個，秋葵四個，鹽三分之一茶匙，胡椒粉少許，料酒一茶匙，蔥花適量，生抽適量，香油適量，

秋葵蒸蛋的做法步驟

1、準備食材

2、雞蛋打入容器加入一小碗清水，三分之一茶匙鹽，少許胡椒粉，一茶匙料酒調勻備用

3、用細漏勺過濾兩遍清除氣泡

4、洗淨的秋葵切片倒在蛋液中

5、上鍋大火燒開蒸十五分鐘即可

6、出鍋淋上少許生抽和香油即可食用

7、成品

蘆筍蝦皮蒸蛋的做法

土雞蛋1個，蝦皮適量，蘆筍適量，鹽適量，豬油適量，料酒適量，

蘆筍蝦皮蒸蛋的做法步驟

1、蘆筍洗淨，蝦皮用清水洗一下

2、蛋打在碗中，加鹽、料酒攪勻

3、蘆筍切片和蝦皮一起放入蛋液中，加入蛋液1.5倍的水和少許豬油，撇去浮沫

4、鍋中放水燒開，把碗放入沸水中，碗上蓋一個盤子，再蓋鍋蓋蒸8-10分鐘

5、蒸好的蛋羹嫩嫩的，口感也不錯哦

翡翠蝦仁蒸蛋的做法

翡翠蝦仁蒸蛋食材介紹

蝦10只，雞蛋3個，青豆少許，料酒1勺，鹽1小勺，白胡椒粉1小勺，

翡翠蝦仁蒸蛋的做法步驟

1、準備好材料。

2、蝦洗乾淨後剪去頭部，從背部挑去蝦線;

3、剝去蝦殼，留下蝦尾；

4、放入鹽；

5、放入胡椒粉；

6、倒入少許料酒，攪拌2醃製20分鐘;

7、醃製蝦肉的時候可以煮青豆，把青豆冷水下鍋煮5分鐘後撈起備用;

8、雞蛋打撒；

9、倒入盤內；

10、加入400ml的水；

11、放入鹽，攪拌一下；

12、撇去表面的泡沫;

13、放入鍋內，再用個碟子蓋住，防止水汽滴落，蓋上鍋蓋，中火蒸25分鐘。

14、打開蓋子，蛋液凝固了，就把蝦球均勻放在蛋面上；

15、把青豆放在蝦中間，蓋上蓋子大火蒸7-8分鐘即可。

16、習慣性的來個特寫，色誘一下親們的味覺。

小竅門

1、蒸水蛋如果喜歡嫩的，水要稍微放多一點，水量是蛋量的2-2.5倍， 2、蒸蛋的時候一定要用個碟子蓋著，防止水汽滴落，蒸出的蛋就蜂窩狀不漂亮也不嫩了。~

香橙蒸蛋的做法

香橙蒸蛋食材介紹

土雞蛋1個，橙子1個，白糖1勺，

香橙蒸蛋的做法步驟

1、在橙子的1/4處切開。

2、挖出果肉，橙子邊切花紋，將挖出來的橙子肉榨成汁。

3、打一個雞蛋，加一小勺糖，打好的橙汁加一些一起攪拌打散。

4、倒入香橙中，將表面多餘的氣泡撇出，不然蒸出來的蛋會有很多小孔。

5、將保鮮膜蓋上，扎幾個小孔。

6、上鍋蒸十分鐘。

7、可以吃嘍。

小竅門

打散的雞蛋倒入香橙中時，要將表面多餘的氣泡撇出，不然蒸出來的蛋會有很多小孔。

【上海】蝦仁水蒸蛋的做法

【上海】蝦仁水蒸蛋食材介紹

雞蛋3個，蝦仁6個，料酒1/2勺，鹽少許，原釀醬油1小勺，芝麻油1/2勺，蔥花少許，

【上海】蝦仁水蒸蛋的做法步驟

1、蝦仁洗淨，瀝乾水分，加入料酒和鹽醃製一會兒，只要加少許鹽，因為最後出鍋還要淋醬油；

2、雞蛋打散，加入少許鹽調味，再加入雞蛋的1.5倍溫水，我是目測加水的；

3、充分攪拌均勻；

4、把雞蛋液過篩2次，這樣蒸出來才更佳細膩順滑；

5、倒入蒸碗裡；

6、蓋上蓋子或包上耐高溫的保鮮膜，上鍋蒸；

7、我是冷水上鍋蒸15分鐘左右（因為我用的蒸碗比較深，所以時間上會長一些，淺碗的話不需要這麼長時間），蛋液凝固時，打開蓋子擺上醃製過的蝦仁，繼續蒸5分鐘至蝦熟；

8、出鍋後淋上原釀醬油和芝麻油，撒上蔥花即可。

小竅門

1、雞蛋里加入溫水的量，我都是目測的，一般是雞蛋1.5倍多一點，不超過2倍的量，水放太多，會導致水與蛋分離。

2、混合好的雞蛋液，一定要過篩，這樣成品才細膩順滑。

3、蒸的時間，是根據雞蛋液量的多少，以及蒸碗的深淺而定的，我這次用的是深碗，用淺碗蒸的話，花的時間會短些。

【天津】鮑魚蒸蛋羹的做法

【天津】鮑魚蒸蛋羹食材介紹

鮑魚一個，雞蛋兩個，香蔥少許，甜紅椒少許，鹽1克，蒸魚豉油少許，香油少許，

【天津】鮑魚蒸蛋羹的做法步驟

1、鮑魚洗淨去殼去內臟。

2、切花刀待用。

3、碗裡放兩個雞蛋，打散待用。

4、把蛋液過篩，蒸出來的才細膩。

5、蛋液裡放入適量涼白開水，打勻，放鹽，蒸鍋水開後，蓋上保鮮膜蒸7分鐘。開鍋蓋，再放入鮑魚，蒸三分鐘即可。用中火。

6、切好香蔥和紅椒。

7、圖中為蒸熟後的蛋羹鮑魚，看上去相當滑嫩。

8、撒上香蔥和紅椒，滴少許蒸魚豉油和香油即可食用。

小竅門

想蒸出滑嫩的蛋羹，一要蛋液過篩，二要蓋保鮮膜，三用中火蒸。

良人乙

雞蛋的做法有很多種，蒸，煮，煎，炸，烤等等。我家孩子最喜歡的是花蛤蒸蛋，蒸好的雞蛋，提起花蛤，每個貝殼裡都是一窩嫩滑的雞蛋羹和鮮美的花蛤肉，吸一口，鮮嫩爽口，滿足感爆棚，還沒有試過的朋友趕緊試試吧！

準備材料：花蛤500克 雞蛋3個 蔥 姜 枸杞（適量）

鍋裡放入清水，燒開。加入薑片，1勺料酒。

下入花蛤焯水2分鐘。（花蛤提前用海鹽水泡4個小時，排出泥沙）

待花蛤殼子張開，即可撈起。（如果有個別的不張開，說明是死的，取出棄之）

花蛤用清水沖洗乾淨，把肉剝下來。（留一半不剝殼，待會兒還有用）

3個雞蛋打散，加入3克鹽，加入溫熱水（注意要用50°左右的溫開水，這樣雞蛋羹容易成型），蛋與水的比例1:1.5，然後攪拌均勻。

用小勺撇去浮沫。（這樣蒸出來的雞蛋羹表面光滑如鏡，沒有氣泡）

把2/3的蛋液倒入花蛤碗裡，沒過花蛤肉。

鍋裡水燒開，把蛋液放入蒸鍋裡。

蓋上錫紙，防止蒸汽水滴滴落影響美觀。（沒有錫紙加蓋一個盤子也可以）

蓋上蓋子中火蒸10分鐘。(記得鍋裡的水提前燒開哦）

放入剩下的花蛤。

倒入剩下的蛋液。

花蛤最好豎著插入到蒸好的蛋羹上，這樣立起來，更漂亮。

蓋上錫紙，中火蒸8分鐘，關火燜5分鐘。

起鍋，淋入幾滴香油。

放些枸杞點綴。

撒上蔥花。

美美的，開始享用吧！提起一個花蛤，吸一口，鮮嫩滑爽，太美味了！

小魚私廚

雞蛋可以蒸、煮、煎都很好吃的，可以說是大家每天都要食用的！！！

菊子姐姐推薦兩種雞蛋的吃法，是比較下飯的，也是比較常做的！

一、婆婆炒蛋

Get 婆婆炒蛋製作流程

1、食材

雞蛋3個，蔥一根，菜椒青，紅各一個

2.加工

把菜椒切小塊，如下圖

雞蛋打開攪勻

蔥花切碎（如下圖）

油鍋燒熱（新手請注意：鍋裡請不要有水，不然油會爆開喲）

在油鍋中放入雞蛋翻炒，然後把煎好的雞蛋起鍋待用

把菜椒放入油鍋炒至變色，再放入煎好的雞蛋，加入生抽少許，鹽少許，撒上蔥花起鍋，一道簡單美味的婆婆炒蛋就搞定啦（是不是超簡單^_^）

3、擺盤

相信這道簡單的菜，怎麼擺都好看

Get苦瓜煎蛋製作流程

1、食材：

苦瓜一個，胡蘿蔔半個，小蔥一根，雞蛋3個

2、加工

雞蛋打開，胡蘿蔔切小丁，小蔥切蔥花，放適量鹽，少許白糖

苦瓜切小丁，撒上鹽，白糖

撒好鹽和白糖用手把苦瓜抓勻醃製透。（這樣也能減少一些苦瓜的苦味）

醃製好的苦瓜用清水沖洗2~3次撈起

苦瓜撈起把水擠幹放入打開的雞蛋裡

一起調勻，如圖

平底鍋放適量油，把調散的雞蛋液放鍋裡開始煎，中小火即可

煎蛋過程中把蛋液裡的苦瓜和一起用鍋鏟沫勻

感覺煎到差不多就翻個面煎，不要煎太久，最多一分鐘就撈起

剪好的苦瓜煎蛋撈起切小塊半盤，在做些裝飾就可以美美的享用啦

3、擺盤

好吃不膩，苦瓜炒蛋，家常小菜，不容錯過！

菊子美食記

史上最全各種蛋的詳細做法，保你看了這篇不需要再看別的！

雞蛋的吃法多種多樣，操作起來也很簡單，但是依然會有很多新手寶寶掌握不好方法和火候，所以我總結了所有我能想到的做法給大家，純乾貨！

注意事項：

1、煎蛋請一定要用“不粘平底鍋”；

2、煮蛋沒要求，炒鍋、牛奶鍋都可以。但請一定要保證水可以沒過雞蛋；

3、雞蛋最好不要從冰箱裡拿出直接煮或者煎，請室溫放置十分鐘後再操作；

4、雞蛋再使用之前請用水清洗；

做法：

第一種 煮蛋：

1、雞蛋清洗乾淨之後，涼水下鍋；

水沒過雞蛋，鍋中放入一勺鹽、一勺醋，是為防止雞蛋殼煮破，蛋白流出。；

2、雞蛋煮好之後，如果想要剝殼完整，要在涼水中浸泡5-7分鐘；

第二種 溏心蛋：

1、涼水下鍋，大火燒開之後轉中火煮3分鐘，關火，燜兩分鐘即可；

2、半熟蛋： 涼水下鍋，大火燒開之後轉中火煮4分鐘，關火，燜兩分鐘即可；

3、全熟蛋 ： 涼水下鍋，大火燒開之後轉中火煮5分鐘，關火，燜5分鐘即可；

第三種 茶葉蛋：

1、 涼水下鍋，大火燒開之後轉中火煮6分鐘，關火，撈出後浸泡在涼水裡，用勺子敲碎蛋殼，備用；

2、準備香料，八角3顆、桂皮2塊、花椒30粒左右、幹辣椒 3個、豆蔻2個、香葉3片、小茴香50粒左右、紅茶5g；

3、香料放在碗裡用水泡一下，之後用濾網濾掉水放進電飯煲裡；

4、雞蛋放進電飯煲裡，倒入沒過雞蛋的水，加入兩勺老抽、三勺生抽、五顆冰糖、五克鹽、兩克雞精（因為鍋的大小不一樣，水多少不一樣，鹽和雞精的量大家可以根據自己的經驗放）；

5、蓋上鍋蓋，按燜米飯的鍵，到時間後泡一晚即可；

第四種 煎蛋：

注意注意：

1）煎蛋請一定用不粘平底鍋；

2）煎蛋是一個需要耐心、依賴火候的事情，所有千萬不要因為著急就調大火哦；

溏心雙面煎蛋：

1、中火倒油，手掌感受到鍋底有溫度之後，打蛋；

2、雞蛋底部一圈微焦之後翻面，等大概15-30秒即可（翻面的時候最好用兩個鏟子一起翻，不然形狀容易變形）；

全熟雙面煎蛋：

1、中火倒油，手掌感受到鍋底有溫度之後，打蛋；

2、 雞蛋蛋白變白之後用筷子或鏟子戳破蛋黃，蛋白底層一圈微焦的時候翻面，等大概15-30秒即可（其實與糖心雙面煎蛋做法基本一致，關鍵就是要戳破蛋黃，因為戳破後的蛋黃非常容易熟）

溏心單面煎蛋：

1、小火倒油，手掌感受到鍋底有溫度之後，打蛋；

2、雞蛋蛋白全部變白，底部一圈微焦的時候轉更小的火，蓋上鍋蓋，燜1分鐘即可；

全熟單面煎蛋：

1、 小火倒油，手掌感受到鍋底有溫度之後，打蛋；

2、 雞蛋蛋白全部變白，底部一圈微焦的時候轉更小的火；

3、（這步需要仔細看）平底鍋蓋上鍋蓋，留個小縫，從小縫裡倒入兩勺水（圖中茶葉蛋倒生抽的勺子），需要注意的是，倒入水之後，馬上蓋好鍋蓋（因為油遇到水之後會崩油，所以要小心），燜兩分鐘即可；

太陽蛋：

1、用廚房用紙粘一些油，塗在平底鍋中央； 2、 用最小的火熱油，開火之後立即打蛋；太陽蛋需要很新鮮的雞蛋，蛋白不能是水狀，不然會流向鍋邊，不能成圓形；當然如果非常不幸打出的是一個蛋白呈水狀的，那就用鏟子調整一下即可；

3、 然後就是等蛋白慢慢的全部變白；

4、需要耐心，忍住！因為鍋與鍋的受熱不同，火的力度也不一樣，所以這步沒有明確的時間，自己觀察就好。我大概用了一分多鐘蛋白才全部變白；

5、蛋白全部變白之後，關火，燜一分鐘即可；

第五種 炒蛋：

雞蛋大家肯定都會炒，但是前幾天有個女孩在留言裡跟我說：雞蛋怎麼都炒不蓬鬆。其實雞蛋想要炒蓬鬆只要做到這三步即可：

1、雞蛋充分打散：雞蛋如果沒有充分打散，蛋白和蛋黃還能很明顯都看出來的話炒出來的雞蛋是硬的。大家都知道雞蛋是可以打發的，哦所以一定要充分打散，大力打出泡泡哦；

2、鍋要熱油要熱：只有油熱雞蛋才可以迅速膨脹起來，如果油溫不熱就會變成雞蛋餅了；

3、雞蛋入鍋之後不要用鏟子，要用筷子快速的攪拌，用鏟子的話沒有筷子攪拌的均勻，蛋液不能均勻的受熱，會出現部分蓬鬆部分不蓬鬆哦；

科普小常識：

雞蛋是營養非常豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。所以每天一個雞蛋，是保證身體健康一個很重要的因素哦。

雞蛋的挑選方法：

1)看：新鮮雞蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯的屬於新鮮雞蛋，反正。 2)摸：摸摸蛋的表面是否粗糙，重量是輕是重。優質鮮雞蛋蛋殼比較粗糙，重量適當

3)搖：用手輕輕的搖動雞蛋，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。 雞蛋的保存方法： 雞蛋買回來之後要放在冰箱保存，一定要放在塑料袋裡單獨保存，因為大家都知道雞蛋是從雞的哪部分出來的哈，蛋殼上通常都會粘有殘留。我知道肯定有人會說，那我洗乾淨了再保存不可以嗎？？答案是：不可以！！因為雞蛋外殼有一層保護膜，用來抵擋細菌侵入，如果清洗的話是會把這層保護膜洗掉的。

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雞蛋，常見又普通的食物，雞蛋能做的美食也是多種多樣，最簡單的吃法就是直接煮著吃，有點耐心的可以做雞蛋羹、雞蛋湯，再下點功夫的話炒菜也是可以的韭菜炒雞蛋、苦瓜炒雞蛋、木耳炒雞蛋都是很受大眾歡迎的，分享一下我在家做的兩道美食。

小蔥炒雞蛋

少許小蔥洗乾淨切碎，兩個雞蛋打入碗中和小蔥一起攪拌均勻。

鍋中加入食用油大火燒熱冒煙後雞蛋液下鍋，稍等片刻雞蛋定形後翻炒幾下就可以出鍋了。

香椿炒雞蛋

香椿清洗乾淨後開水燙一下撈出，過涼水後切碎，雞蛋打入碗中打成雞蛋液。

鍋入熱油爆香後香椿下鍋翻炒幾下後雞蛋液倒入鍋中，雞蛋定形後翻炒兩下就可以出鍋了，這樣做出的雞蛋方便又營養，說說你認為雞蛋怎麼做最好吧？

關鍵字: 健康 生活 周君