鹹鮮適口，不羶不膩——骨感小山羊
【做菜步驟】
1、 精選帶骨羊肋條肉單根切段，羊排用冷水下鍋焯制去羶。
2、 鍋中放入油、蔥段、薑片爆香後加入羊肉翻炒，羊排炒出油後加入幹辣椒、花椒。
3、 加入啤酒去除羶味、加入適量老抽上色，加水沒過羊排。
4、調味，加入少許的白芷、當歸、小茴香、山奈、鹽上火燒開轉小火燉制約20分鐘再下入滾刀胡蘿蔔塊燉約五分鐘，加入孜然、少許蒜苗段、香菜段少許出鍋即可。
生活小妙招：如何分辨山羊肉？
買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑑別方法：
一、看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手；
二、看肉上的毛形，綿羊毛卷曲，山羊毛硬直；
三、看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長；四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊
酸甜可口，清爽無比——心裡酸
步驟：
1， 將白蘿蔔改刀撒上白糖拌勻醃1個小時，脫水備用。
2、蘿蔔水份控幹、再用柿子醋、鮮醬油、蜂蜜、薑片、蒜片、冰糖老抽、生抽、白糖、適量調汁放入玻璃罐中密封醃製兩個小時即可。
注意事項：
1、蘿蔔脫水要放置在冰箱
2、醃製容器要用玻璃器皿，因為玻璃製品不會產生塑膠塑化作用
方城燴麵好搭檔鍋盔，鍋盔好搭檔——吉祥三寶
步驟：
第一步：滷牛肉改刀後過油煸炒備用，鍋留底油放入蒜薹、幹辣椒、蒜末、老乾媽翻炒後加入牛肉、孜然翻炒出鍋。
第二步：將泡水後的紫菜中加入鹽、胡椒、十三香進行醃製，之後加入雞蛋辣椒粒攪拌均勻，下鍋翻炒出鍋。
第三步：鍋留底油放入花椒、辣椒炸出香味後撈出，加入鹽、蒜末、豆芽、韭菜、白糖、白醋、生粉翻炒出鍋，最後配上剛烤好的鍋盔或熱燒餅，美味即可享用。
“不離鄉，不離土。靠得燴麵來致富。”本期節目教會了大家制作出美味的大餐，也向大家介紹了方城地區出產的特色食材，讓我們共同關注美食的同時，共同助力老家脫貧。
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