一、白灼金針菇
主料：金針菇 200克；香蔥 2顆；白糖 5克。
輔料：紅尖椒 1個；大蒜 2瓣；鮮味醬油 15克。
口味：清淡。
工藝：其他。
耗時：10分鐘。
難度：簡單。
做法步驟：
1、金針菇去老根沖洗乾淨；大蒜切末、香蔥切蔥花、尖椒切小圈。
2、沖洗乾淨的金針菇放入沸水煮1分鐘撈出；焯過水的金針菇控幹水份碼入盤中。
3、鍋中放入一茶匙食用油，放入蒜末小火煸香依次加入尖椒圈、香蔥末、鮮味醬油、少許白糖提鮮；小火燒出香味關火。
4、調好的料汁直接澆在金針菇上即可。
二、雙椒金針菇
主料：金針菇 200克；線椒 2個；小米椒 3個。
輔料：蠔油 適量；蒸魚豉油 適量；蔥 適量。
口味：中辣。
工藝：拌。
耗時：20分鐘。
難度：普通。
做法步驟：
1、金針菇焯水煮熟，撈出過涼水，攥緊水分放在盤裡。
2、蔥、線椒和小米椒切碎放在金針菇上，倒一點蠔油和蒸魚豉油，先不要攪拌。
3、開火燒油，把油淋在剛放的調料和辣椒上。
4、攪拌即可。
三、熗拌金針菇
主料：金針菇 200克。
輔料：青紅辣椒 各1個；蒜 3瓣；生抽 1勺；油鹽 適量。
口味：微辣。
工藝：拌。
耗時：20分鐘。
難度：普通。
做法步驟：
1、將金針菇放入水中焯煮， 加入適量的鹽；直至金針菇焯煮熟後撈出；加入適量的生抽。
2、熱鍋涼油， 放入蒜粒進去煸香；再加入青紅椒進去翻炒。
3、青紅椒微微變色後就可以將它們連同熱油一同澆淋在剛焯煮好的金針菇上。
4、端上桌去， 吃時攪拌均勻即可。
四、涼拌蒜苗金針菇
主料：蒜苗 300克；金針菇 100克。
輔料：生薑 大塊；新獨蒜 1個；涼拌醬油 適量；白醋 4茶匙；芝麻油 適量。
口味：酸辣。
工藝：拌。
耗時：20分鐘。
難度：普通。
做法步驟：
1、蒜苗撕成絲狀，用鹽醃製15分鐘，擠淨水分備用；金針菇切去根部、洗淨，入開水中焯一會；姜蒜去皮、洗淨，切成末。
2、姜蒜末加入白醋，調成味汁。、
3、金針菇和蒜苗混合，加入味汁，拌勻。
4、淋上芝麻油和涼拌醬油，拌勻即可食用。
小竅門：
1、金針菇焯水時間不宜過長，以免塞牙。
2、蒜苗可以生吃，稍稍用鹽醃製，可以減輕蒜辣味。
五、香菜拌金針菇
主料：香菜 80克；金針菇 150克。
輔料：芝麻油 適量；鹽 適量；味精 適量。
口味：清淡。
工藝：拌。
耗時：20分鐘。
難度：簡單。
做法步驟：
1、香菜洗乾淨用冷水浸泡5分鐘；金針菇去根部洗乾淨用冷水浸泡5分鐘。
2、金針菇入鍋煮鍋焯水後撈出瀝乾水。
3、香菜切成段；香菜、金針菇放在同一容器中，加鹽、味精、芝麻油攪拌。
4、攪拌均勻即可享用。
六、茄汁金針菇
主料：西紅柿 3個；金針菇 300克。
輔料：蔥花 少許；雞精 半匙；鹽 1匙；糖 1匙；香油 幾滴；食用油 適量。
口味：酸甜。
工藝： 炒。
耗時：十分鐘。
難度：簡單。
做法步驟：
1、金針菇切掉根部；把金針菇清洗乾淨備用；把西紅柿切成小塊備用。
2、鍋中倒入適量的食用油燒熱；下入蔥花爆香。
3、向鍋中倒入西紅柿塊；翻炒西紅柿,直至西紅柿充分的釋放出湯汁。
4、放入少許雞精、鹽、糖；出鍋前滴幾滴香油。
七、涼拌開胃金針菇
主料：金針菇 1把。
輔料：小米辣 4個；香蔥 2棵；香菜 1棵；生抽 適量；米醋 適量；香油 少許；辣椒油 適量。
口味：酸辣。
工藝：拌。
耗時：10分鐘。
難度：普通。
做法步驟：
1、金針菇去根，泡涼水中10分鐘，小米辣、香蔥、香菜洗淨。
2、金針菇分成小撮，入開水鍋中，煮到再次沸騰時撈出，自然晾涼；將金針菇入盤中，中間高四周低，這樣看著比平鋪著更漂亮。
3、小米辣切圈，香蔥、香菜切小段，同入碗中，倒適量的生抽、米醋、香油，調勻，因為生抽量大而且鹹，所以不用再放鹽了。
4、將碗汁淋在金針菇上，再舀兩大勺辣椒油，即食或者泡一會再吃，味道和口感都非常好。
八、酥炸金針菇
主料：金針菇 200克；麵粉 50克；雞蛋 1個。
輔料：玉米油 適量；鹽 1匙；糖 1匙；味精 0.2匙；啤酒 2勺；清水 3勺；燒烤蘸料 適量。
口味：鹹鮮。
工藝：炸。
耗時：10分鐘。
難度：普通。
做法步驟：
1、金針菇去蒂洗淨瀝乾水份備用。
2、麵粉和雞蛋放入容器中；倒入適量清水放入鹽、糖、味精、玉米油、啤酒攪拌成糊狀；金針菇掰成小顆狀放入糊中均勻的掛漿。
3、鍋中倒入適量玉米油加熱至7-8成熱放入金針菇大火炸。
4、金針菇炸至兩面金黃色即可撈出；炸至好的金針菇擺入盤中。
九、剁椒金針菇
主料：金針菇 300克。
輔料：剁椒 50克；蒜瓣 2個；蔥花 2顆。
口味：鹹鮮。
工藝：蒸。
耗時：20分鐘。
難度：簡單。
做法步驟：
1、金針菇洗淨；剁椒、蒜瓣、蔥花切碎備用；裝盤；剁椒，和一半的蒜米，鋪在金針菇上。
2、鍋內燒水；水開後金針菇整盤帶盤放入，蒸6分鐘。
3、蒸好的金針菇取出，倒掉多餘的水分；淋入少許醬油，再放入少許蒜米。
4、鍋內下油，燒熱；最後把熱油淋在金針菇上，撒入蔥花，即可。
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