用料:鴨子,鵝卵石,老抽,枸杞,紅棗,黃芪,蔥,姜,食鹽,啤酒
做法:1.把鴨子處理乾淨,整隻不用切開,把內臟去掉。用老抽醃製3-5分鐘,使鴨子入味。
2.把枸杞,紅棗,黃芪,蔥等放入鴨肚子裡,上面抹上食鹽。
3.在砂鍋底部放下生薑,把裝有配料的鴨子放到砂鍋裡,蓋上蓋子。
4.把鵝卵石平鋪在鐵鍋底部,然後把砂鍋放到鵝卵石上面。用細火慢燜4-5個小時。
5.在燜的過程中,為防止燒焦,中間要不時加水或者啤酒。使其更具香味。
6.5個小時後,鵝卵石鴨就可以上桌了。
這道菜通過鵝卵石的作用,使火的熱量均勻的作用在鴨子身上,讓鴨肉從外到內吃起來口感特別的嫩,而且混合有中草藥的香味,味道微甜。特別的好吃。如果有機會到江西贛州,一定要去嚐嚐這道特色美食。對美食的態度,就是對生活的態度。
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