燕窩是燕子做的巢，但這種燕子並不是我們常見在屋簷下築巢的燕子。
它們的巢用禾草或者泥巴和唾液混合築成，導致沒辦法吃，也沒什麼營養價值。可吃的燕窩是由另一種燕子築成，它們屬於雨燕科，稱為“金絲燕”
“屋燕”的巢一般築在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便採集燕窩，而洞燕的巢則築於山洞內，地勢險峻，採集相當危險。
燕窩的形成：燕窩，顧名思義，即是燕子的窩。
燕每年三四月份產卵。產卵前要先吐唾築巢。大約要20多天才能築成。燕巢呈半月形，形狀好像人的耳朵，直徑6一7釐米，基底厚，廓壁薄，重約10一15克。
最近吃了幾次燕窩，聽說燕窩是燕子的唾液，不信。上網搜索了一下，燕窩真的是燕子的唾液，可這不是我們常見到的燕子的唾液，而是東南亞特有的金絲燕的唾液。
燕窩是東南亞特有的金絲燕用唾液築成的巢窩。金絲燕的喉嚨具發達的粘液腺，能分泌膠沾性的唾液。當在營巢期間，攝食藻類等食物後，經數十分鐘，便可轉化為唾液，吐在岩石上，形成半飯碗狀、白而帶少許透明的燕窩。
一般鄉下所見到的燕子為家燕,並不是金絲燕,因此其築巢是含泥士築成的。
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