饺子源于古代的角子，相传是我国医圣张仲景先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。逢年过节吃水饺，这是我们中国人的习俗。臧健和就是看中这一点，创立了“湾仔码头”速冻食品品牌，是中国优秀的女企业家。
1945年，臧健和出生在日照市的五莲县农村，父亲在很小的时候便离家了，农村的孩子早当家，五岁开始，她就随着母亲到田地里挖土豆；7岁的时候她已经开始掰玉米了；到了10岁，家里掌勺的重担已经落在了她的肩上。
1967年，22岁的臧健和与泰国援华的医生相爱了，六年后，他们先后生下了蓓蓓与蓬蓬两个女儿。
1976年，丈夫的父亲去世了，回泰国前，丈夫许诺将会接她们母女三人回去。三年过去了，她来到夫家却发现丈夫已经娶了另一个妻子（当时泰国允许一夫多妻），并有了一个儿子，婆婆给出的回答是“我们家需要儿子”。不愿一夫多妻的她毅然选择离开。
一次意外，臧建和被撞断了腰骨，朋友到家里探望她，臧建和做了一碗家乡的水饺给朋友吃，朋友吃完夸赞水饺好吃到都可以拿出去卖了。说者无心听者有意，臧建和迈出了“水饺皇后”的第一步。
1985年，臧建和的人生有了新的转机，日本最大的零售商大丸百货的老板答应了臧建和苛刻的要求，设立了湾仔码头水饺工厂。之后，“八佰伴”、“华润”等百货公司都先后抛出橄榄枝，想与臧建和合作。随后，臧建和又与美国Pillsbury食品公司合作，在上海。广州建立了生产基地。
在1995年，香港tvb还上映了一部以臧建和为原型的电视剧《水饺皇后》，可见臧建和在香港的影响如何之大。
如今，湾仔码头共有15家大型生产基地，年销售收入超过60亿，臧健和成了当之无愧的“水饺皇后”。两个女儿从加拿大学成归来，各自也都有了美好的前程。这一切都是臧建和一步一步走出来的。
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