河北邢臺林林
謝謝提問，網上一直流傳著吃紅薯能防癌抗癌的說法，但紅薯真的有防唉抗癌的作用嗎？
首先我們先了解一下紅薯。紅薯的營養價值很高，在世界上紅薯也是排名靠前的蔬菜，紅薯中含有膳食纖維、胡蘿蔔素和其他微量元素。
紅薯能促進腸胃蠕動，有助於通便排毒，有減肥的作用，而且紅薯還能降低膽固醇，對防止心腦血管疾病有很好的作用。老年人可以選擇多吃些紅薯，有助於身體健康。
胡蘿蔔素和維生素C具有防癌的作用，紅薯中這些物質含量比較豐富，多吃紅薯肯定有一些防癌作用，每個人身上都有癌細胞，只不過是沒發病罷了，紅薯中所含物質有些防止癌細胞發作的能力，但這種能力並不是太強大。吃紅薯能對抗癌症有些不現實，只能說癌症患者多吃紅薯能起到一些補助作用。
總得來說，常吃紅薯對預防“現代病”有效果，也有防止癌症發作的療效，但是對抗癌症是不太現實的。
小康說三農
結論：紅薯好吃，但抗癌可能指望不上。
紅薯又叫番薯、甘薯，最早起源於美洲，由印第安人人工種植成功，它抗病蟲害強，容易栽培。薯類最早是被人們當做主食來吃的。因為紅薯的熱量很高，每百克鮮紅薯的熱量有102kacl，而100g蒸米飯的熱量是116kcal，所以，古時候有“薯豆半年糧”的說法。
紅薯的營養究竟如何？
紅薯是一種低脂肪高膳食纖維食品，而且，它們是高鉀低鈉食品。
紅薯有糧食當中幾乎沒有的維生素C，還富含多種B族維生素，還有β-胡蘿蔔素和花青素等抗氧化成分。
番薯含有大量膳食纖維，通常，100克鮮番薯中的膳食纖維含量約為4克，這些膳食纖維對預防便秘和腸道健康特別有益。
- 紅薯的β-胡蘿蔔素很豐富，這是維生素A源，在人體內代謝可以合成維生素A，對於預防青少年維生素A缺乏症也有幫助。
所以，紅薯的確算的上一種健康的食物。
紅薯能抗癌嗎？
傳說紅薯抗癌的原因主要是因為紅薯中含有抗氧化物質——花青素和β-胡蘿蔔素。
番薯顏色不同，主要是因為其中所含的β-胡蘿蔔素和花青素等抗氧化物質，由於組成不同，它們使得番薯呈現出不同顏色。紅薯中的β-胡蘿蔔素比例較高。
不過，花青素抗癌的證據其實並不充分。目前我們常看到的宣傳花青素的種種“功效”都是從“抗氧化”衍生出來的，但並沒有直接的臨床試驗數據。
至於β-胡蘿蔔素，它的情況跟花青素差不多，目前並沒有足夠的證據顯示它能抗癌。而且，在一些人體研究中還發現，如果大量補充β-胡蘿蔔素反而可能增加某些癌症的風險。
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阮光鋒
在癌症研究最近公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯一舉奪魁，成為抗癌食物界的“明星”。此外，紅薯營養豐富，被稱為營養最均衡的保健食品，然而，即便紅薯有這麼多的好處，也是不能隨意亂吃的，否則不僅不能夠很好的起到抗癌作用，反而會加重某些疾病的發生，如胃食管返流病。
營養學家介紹，癌細胞來自人體上皮細胞，而紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。而紅薯中獨有的脫氫表雄酮――一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素，既能防癌又能益壽。
但是紅薯可不是能隨意吃的。
1.涼的，生的不要吃。
食用涼的紅薯易致胃腹不適。紅薯在胃中產生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化，也不宜生吃。
2.爛的，發芽的不要吃。
爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發芽的紅薯可使人中毒，不可食用。
3.別和過甜的東西同吃。
紅薯本身是甜的，如果這時候再加上甜食一塊吃，使反流發生的可能性就增加一倍，所以紅薯儘量不要和過甜的東西一塊進食。
4.儘量不要空腹吃。
空腹吃紅薯，出現反酸、燒心的機會就高，因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
5.一次不要吃太多。
紅薯含有“氣化酶”，一次不要吃得過多，而且和米麵搭配著吃，並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。每次食用最好不要超過1個(約150克)。
6.最好在午餐時吃。
紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。因為吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
7.這些人不宜吃紅薯。
腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。
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紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益於人體健康，怎麼吃效果更好呢?
吃紅薯會不會使人發胖
根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。紅薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘軟，吃在嘴裡，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經巧手烹飪，也能成為席上佳餚。
紅薯的功效與作用
1.紅薯有益於心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
2.紅薯預防肺氣腫
美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸菸的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸菸大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。為什麼一些長期吸菸者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸菸者或被動吸菸者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。
3.紅薯有抗癌作用
日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿蔔、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，其中紅薯名列榜首。而且日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。我國醫學工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查後發現，此地的長壽老人有一個共同的特點，就是習慣每日食紅薯，甚至將其作為主食。
常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。
紅薯四種吃法抗癌效果翻倍
一、最好在中午食用
就一天中的時段而言，最好在中午的時候吃紅薯，因為吃完紅薯後，需要在人體內經過4-5個小時的吸收。同時，下午的陽光照射正好可以促進鈣質的吸收。晚上吃紅薯，糖分多了，身體一時吸收不完，容易脹肚。
二、勿與甜食一起吃
紅薯還不能與太甜的東西同吃，因為紅薯本身是甜的，如果再加上甜食一塊吃，會增加胃食管反流的可能性。
三、烤紅薯不要帶皮吃
熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的，更是受到大家的歡迎，很多人都是帶皮一起吃下去。然而，專家指出，烤紅薯最好不要連皮吃，黑斑病菌汙染後的紅薯，烤後不易辨別，因此有黑色斑點或烤焦的紅薯都不要食用，可能引起中毒。同時，雖然現在街邊的烤紅薯，大多都已經換了烤箱，但還有不少都是用煤炭烘烤而成，煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質，吃多了對健康不利。
四、空腹不宜食用紅薯
由於紅薯含糖量高，空腹吃會產生大量胃酸，當胃酸過多時會刺激胃黏膜而引起返酸，讓人有燒心的感覺。同時，紅薯還含一種氧化酶，在胃腸道里會產生大量二氧化碳氣體，容易引起胃脹、打嗝等症狀。
需要注意的是，由於一次性不宜吃太多紅薯，所以紅薯的食用方法也是大有講究。首先，生吃紅薯不好，因為生紅薯中澱粉的細胞膜沒有經過高溫破壞，很難在人體中消化。其次，紅薯也不宜單吃。可以把紅薯和米麵搭配食用，並控制一次的食用量;其次，吃紅薯時，搭配一些鹹菜、鹹湯作為中和，
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下面我要告訴大家的是，紅薯確確實實的是藥，食兩用的食材。前些年聽我女婿的奶奶說:我女婿很小的時後，經常生病，一生病就拉肚子，到處求醫問藥，甚至還到了外地去求醫，最後錢也花光了，沒有辦法只好回家了，回到家也沒有什麼吃的，這時奶奶就只有把紅薯扔到火裡去烤熟給孫子吃呀，沒曾想，吃了兩天烤紅薯，這孩子的病竟然好了，後來奶奶就經常給孩子們吃烤紅薯來防病治病。所以呢，經常吃點紅薯對身體是有好處的，但是，紅薯雖好，也不能一次吃得太多哦，吃的太飽了會燒心，會反酸，腹脹等等引起的身體不舒服哦。
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是的，有抗癌作用，因為紅薯中含有很多抗氧化物質，比如含有大量的β-胡蘿蔔素，維生素C等，還含有豐富的鉀和膳食纖維，是慢病人群不錯的代替主食的食物，而且膳食纖維能促進腸道健康，可以間接的來預防結腸癌。
建議煮熟之後，每天用紅薯來代替一部分主食，不僅可以防癌，而且也是心腦血管病人不錯的代餐選擇。
營養師劉玉
紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、葉酸、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等多種微量元素。《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效。“紅薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾。”
《本草綱目拾遺》說，紅薯能“補中、和血、暖胃、肥五臟。”
