問你一個腦筋急轉彎：世界上最堅硬的是什麼魚？答案是木魚。可實際上，真的要說最堅硬的，那麼非鰹魚製作出來的鰹節莫屬了，到底鰹魚是什麼魚，鰹節又是什麼呢？
鰹魚對於大多數人來說也許並不是特別有名，但很多人一定在不知不覺當中就吃過鰹魚：我們常吃的章魚小丸子，每次店裡的人做好之後都會在上面撒上一層薄片，鮮鮮鹹鹹的，這個叫做木魚花，而木魚花就是用鰹魚製作而成的。
鰹魚，俗稱炸彈魚，因為看長相確實與炸彈非常相像，與金槍魚算的上是遠方親戚。鰹魚喜歡高速游泳，而且喜歡集體行動，遊起來就沒停，你可別以為它是多動症，實際上，鰹魚的身體運轉機制與金槍魚相似，如果停下來就會窒息而死。
鰹魚在兩個時期特別好吃，一個是3~5月份，這個時候的鰹魚叫“初鰹”，另一個是在9~11月份，此時的鰹魚叫做“秋鰹”。不過因為鰹魚的一生都在不斷運動，所以雖然口感各有千秋，但不管是初鰹還是秋鰹，魚肉脂肪都十分細膩結實，味道鮮美十足。
說到鰹魚料理，日本人對此極為痴迷，據說在文化九年時，日本橋附近捕到的鰹魚甚至賣到了三兩一條，三兩在當時是一名下級武士一年的年收入，有些平民為了能吃到一口鰹魚，竟然要賣老婆換錢買鰹魚，實在讓人啼笑皆非。
鰹魚是相當重要性的經濟魚類，味甚佳，可製成柴魚、罐頭及生魚片。最為著名的做法就是我們前面說到的，將鰹魚製成“鰹節”。
將鰹魚經過燻幹、生黴、晾曬等工藝製成鰹節，上好的鰹節需要歷時半年，幾乎完全乾燥的鰹節，硬度極高，需要用專門的打刨器將鰹節刨成片狀，其中刨成厚片的叫做木魚片，刨成薄片的就是我們前面說到的木魚花啦。
日本鰹節使用量最多的地區是沖繩縣，其名料理“沖繩蕎麥”最大的特色是用鰹節和昆布熬出來的高湯。昆布和鰹節的鮮味相互呼應，極大的提升了湯頭的風味，讓人難以忘懷。
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