夏天是疾病高發季節，所以此時，我們一定要多加註意肝臟的健康，那麼夏季養肝你知道吃什麼好嗎？
一、蘑菇
蘑菇性平、味甘，含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多糖有調節免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。
蘑菇炒雞蛋的做法：
材料：蘑菇100克，雞蛋200克，植物油50克，精鹽2克，香蔥2根。
1、鮮蘑菇洗淨，切成片，香蔥去須，洗淨切成蔥花。
2、取1個碗，打入雞蛋，放入蘑菇、精鹽，用筷子打散攪均勻。
3、炒鍋上旺火，放油燒熱，下蔥花炒至起香。
4、雞蛋漿倒下，不停地沿鍋底煸炒，待結成塊狀時出鍋即成。
二、韭菜
吃韭菜能夠養肝，是因為韭菜是溫性食物，而肝主升發，韭菜的溫性有助於肝的升發，所以韭菜又被稱之為“肝之菜”。韭菜有獨特的香味，是因為韭菜含有揮發性精油和硫化物等成分，所以才能散發出獨特的香味，有助於疏調肝氣，增強食慾，促進消化的功效。
韭菜雞蛋餅的做法：
準備雞蛋、韭菜、麵粉，雞蛋打散，調入少許鹽、胡椒粉、雞精，攪拌均勻以後，加入適量麵粉，再次攪拌均勻至無顆粒，韭菜洗淨切成末，加入蛋液裡，攪拌均勻，平底鍋刷上一層薄油，稍稍預熱，把雞蛋韭菜糊倒入鍋中鋪平，待餅底部熟後，翻面煎至兩面熟透即可。
三、薺菜
吃薺菜能夠養肝，薺菜性味甘平，薺菜中含有谷甾醇，季胺化合物和乙酰膽鹼這幾種物質，而這三種物質能夠降低血液中以及肝中膽固醇和甘油三酯的沉積，促進膽固醇和甘油三酯的排出，降低血脂，預防脂肪肝。
薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。
常見食用菜譜有：薺菜餃，薺菜雞蛋湯。
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