夏天天氣悶熱，流汗較多，喝大量的水會沖淡人們的胃液，再加上本身比較浮躁，人們往往會感覺食慾較差。所以夏天很多人多以清淡飲食為主，多蔬菜，少吃葷的食物。
有些人喜歡吃一些苦味的、敗火的食物，來降燥，比如苦瓜、萵筍等是夏季盛行的蔬菜，也是大家愛吃的“苦味、敗火”蔬菜。但並不是所有的苦味蔬菜都能敗火，有些蔬菜苦的“不正常”，吃了卻會嚴重威脅身體健康，甚至引發肝、腎損害。
3種“苦味”蔬菜，大家一定不要碰，小心威脅生命
- 苦黃瓜
黃瓜是夏天大家都喜愛的蔬菜，家家戶戶都會買，不管是涼拌吃、炒著吃、生吃都好吃。一般黃瓜吃起來都有一絲甜味，但如果你買的黃瓜吃起來發苦，就要注意了。
吃起來發苦的黃瓜不在是平常吃的黃瓜，而是含有一種苦味素的黃瓜，這種苦味素叫做“葫蘆素C”，這種成分含有一定的毒性，食入後會刺激我們的腸胃系統，會引發嘔吐、腹瀉、消化道出血等症狀，嚴重的會造成肝腎損害甚至死亡。
所以如果吃到苦黃瓜，別大意，趕緊扔掉，如果吃的較多，注意身體是否有不適症狀，一旦有不適趕緊去醫院。
- 苦絲瓜
絲瓜也是夏季的時令蔬菜，絲瓜湯具有清熱解毒、防暑的作用，也是人們愛做的一道美食。可能有不少人吃到過苦絲瓜，但覺得苦就扔了，也沒細想。
苦絲瓜同樣是有毒的食物，不能亂吃。前段時間就有個這樣的案例，一家三口喝了用苦絲瓜熬得雞湯，上吐下瀉，進了醫院。
苦絲瓜中含有的有毒物質為鹼糖甙生物鹼，這種物質的毒性不亞於砒霜，可想而知毒性之大。更可怕的是這種毒素不會隨著高溫而溶解掉，依然留在食物中，所以大家千萬別存有僥倖心裡，吃到苦味的絲瓜，感覺吐出或扔掉，別大意。
- 苦瓠子
瓠子也是瓜類蔬菜的一種，表面光滑，可以用於炒菜和做湯。正常的瓠子也不苦，苦的瓠子同樣是含有一種鹼糖甙類的毒素，食用後會刺激胃腸粘膜，引起頭暈、噁心、胃部不適、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。潛伏期一般為1—2小時，發病時間大多為24小時。
所以在食用之前，建議大家最好舔一下或聞一下看是否有苦味，如果有最好扔掉，別冒險。
瓠子
為何有些絲瓜、瓠子、黃瓜會變苦呢？
主要有兩類原因，一方面是蔬菜在生長過程中，花粉授粉的時候串粉了，導致異常，產生了苦味的蔬菜；另一方面是蔬菜在生長的過程中，沒有充分的光合作用，水分，肥料等，導致蔬菜基因發生變異，最後味道變苦。
所以如果吃瓜遇到苦味的一定要謹慎，謹慎再謹慎，別輕易入口。
但並不是所有的苦味蔬菜都有毒，比如苦瓜、萵筍等都有清熱解毒、利尿止渴的作用，夏天吃點也能防暑 ，但這些食物雖苦，含有葫蘆素等有毒物質極少，主要是含有苦瓜苷所以吃起來苦，但這種物質無毒，所以不用擔心對身體造成危害。
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