赵萍安徽
俗话说的好“饺子饺子，越吃越有”好吃的饺子人见人爱，但要说起包饺子很多人都只能摇头摆手了，想吃饺子第一步就要学会做饺子皮，饺子皮怎么做？懒厨子分享一下饺子皮的制作方法，饺子的外皮一般都是用中筋面粉加水制作的，饺子皮最好用冷水和成面，冷水面制作的面皮有弹性、耐煮、可以在开水中反复滚动而不破皮。
一、和面，适量中筋面粉倒入盆中，凉水慢慢倒入一次不要太多，双手来回搅拌面粉揉成大小不一的面疙瘩，将所有面疙瘩块揉挤到一起，形成一个整体的大面团。
二、醒面，为了饺子面皮更筋道和好的面团放在面盆中，湿布盖起来放置20分钟左右，天气冷的话可以放入40度温水中。
三、做剂子，醒好的面揉的有硬度后用刀切小块面团，把面团搓成火腿肠样子的细条，用刀切成一个个2--3厘米小段段再用手压扁成圆饼状。
四、擀面皮， 一手拿擀面杖，一手拿面团圆饼顺时针方向边转边擀，慢慢将面团擀成薄面皮。（有点技术的熟能生巧）
五、包饺子，面皮做好包上自己调好的饺子馅，开水下锅冷水点2--3次美味可口的饺子就可以出锅开吃了。
懒厨子
饺子作为北方的招牌食物。家庭煮妇掌握做饺子皮的技巧还是必须的。
如何做出软硬适度，薄厚均匀，吃起来劲道又滑嫩的饺子皮呢？作为一个八零后家庭煮妇分享一下自己做饺子皮的经验，希望能帮到你。
第一，选择饺子粉或者家常面粉。都可以，这个没有什么特殊要求。我通常就用普通家常面粉，饺子皮也做得很不错。倒入凉水和面。边倒水边用筷子搅拌。待到没有干面了，把面揉到一起。饺子皮面不要太硬了，太硬了包的时候不好包。也不要太稀了，不然上陷料后容易坏掉。这个硬度就像小孩子平时玩的橡皮泥那样就差不多了。
第二，揉到一起后，待到面团表面光滑，放到盆里盖上盖子，醒半个小时。这个期间你可以去准备馅料。
第三，待到半小时后，面团已经醒好了，把面团拿出来再使劲的揉。然后用刀切开，切面可以看见面团内部没有气泡，很实。切面也很光滑。这就说明面已经很好了。
第四，把面团根据自己的习惯分成几份。每份都好好的揉一下，然后揉成长条，切成均匀的纪子。然后拍扁。然后用擀面杖转圈压成饺子皮就好了。擀饺子皮是个熟练工种。一手拿住擀面杖前后推，一手转动饺子皮。多试几次就会了。
饺子皮最重要的还是和面时放水量的控制，还有醒面时间的控制。其次就是揉面的力度要足够。让它里面没有气泡。这样下来肯定能做出令人满意的饺子皮。
石头米宝
饺子作为我们北方人的主食，在每个家庭里几乎都占有举足轻重的地位。寒冷的冬天吃上一碗热气腾腾的饺子，简直是神仙般的享受。那有人问了，饺子皮到底是怎么制作的呢？现在我来告诉大家。首先，取适量普通面粉和成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜醒二十分钟。醒好的面团揪下一大块，搓成长条：
然后用刀切成大小均匀的剂子，把剂子按扁：
按扁后就可以准备擀饺子皮了
左手拿按扁的剂子，右手拿擀面杖，左手转动剂子，右手前后来回推动擀面杖，让剂子均匀受力，饺子皮就做好了。
