正宗的新疆大盘鸡用料和做法比较复杂，今天教大家做的大盘鸡是六和义大厨稍稍改良过的，做法简单一些，用料也是我们平时方便找到的。一般一只鸡加上土豆、面条等等，就已经够2~3人食用了。
原料：整鸡一只、啤酒一瓶，土豆两个、白糖、葱、姜、蒜、花椒粉、老抽、干辣椒少许、面粉
1. 鸡肉切块，放水中煮一分钟除去浮沫后洗净捞出
2. 生姜和大蒜切成末，加一点水浸泡
3. 土豆洋葱切块
4. 锅内放冷油，放入适量白糖，开中小火慢慢搅拌
5. 白糖搅拌至棕红色，冒出白色小泡泡时，快速放入鸡肉翻炒均匀上色
6. 加入大葱翻出香味
7. 倒入姜蒜水
8. 倒入干辣椒和花椒粉和老抽，翻炒均匀
9. 锅内倒入啤酒，没过鸡块即可
10. 加少量盐和胡椒粉，鸡差不多七成熟的时候加入土豆和洋葱
11. 熟的时候就可以盛出了，汤不要收干，留一点拌面
12. 面粉均匀的加入水，揉成不粘手的面团，静置十分钟。
13. 再揉一遍，直到表面没有气泡变得光滑，再静置十分钟
14. 面团搓成长条，切成剂子，两面刷油，用擀面杖在中间压一下，静置一小时
15. 锅内烧热水，慢慢的把剂子拉开成宽面，放入锅内，烫熟捞起
16. 裤带面拌入大盘鸡中，鲜美无比
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