紅薯品種的多樣化專用化的格式已初步形成，按紅薯產品的用途可分為：烤食型、鮮食型、加工型、保健型、葉用型等。
烤食型品種有：蘇薯八號、紅香蕉、西農431、河北早紅、煙薯18、濟薯22、龍薯九號、脫毒北京553、遺138、京變、黃金薯、徐薯55-2，徐薯55-1等；鮮食型品種有：冀薯6—8、冀薯4、蘇薯8、西農431、北京138、心香、湘黃1號、豫薯10、濟薯22號、浙1257（金玉）、徐55-1、36-1、L87、55-7等；高澱粉加工型品種有：商薯19、冀薯98、脫毒徐薯18、新農一號、阜徐薯6、徐薯25、徐薯24（徐9912）、濟薯21號、徐18、遺190、京薯2號、秦薯1號、五色薯，遺306等；保健型品種有：京六、山川紫、冀37、河北351、龍薯3號、怪紫、徐紫2號、花心王、美國黑、美國黑星2號、日本川山子、美國9408等；莖葉菜用型品種有：福薯7-6、豫薯王、豫薯1號、薯830等。
一：優質食用型品種
1、蘇薯八號（黃皮）：特高產、特早熟、特抗病的紅薯新品種，由紅皮蘇薯八號選育而成。特點：短蔓型，平均蔓長70—80cm，結薯集中，表面光滑，皮色黃褐，肉色桔黃，春薯畝產15000 斤，夏薯7000斤以上，含糖量13.4%，出幹率23%，品質極好，生食、熟食均可。
2、紅香蕉：是以西農43－1為母本，豫薯10號×綿粉1號為父本雜交選育的地瓜新品種，葉色淺綠，葉片小，心臟形，偶有缺刻，莖蔓中長細弱，基部分枝多，株型匍匐。薯塊紡錘形，薯皮橙紅，肉色深桔紅，結薯多而均勻，薯塊整齊，商品率高，表皮光潔美觀，市場易銷售。該品種遺傳了豫薯10號的產量，西農431的質量，是個難得的既高產又優質的品種。品質上等，味甜濃香，面沙無筋，適宜鮮食烤薯和加工薯脯。產量特高，春薯一般畝產6000－7000公斤，夏薯4000－5000公斤。該品種生長前期莖葉旺盛，封壟後(結薯期)不徒長，耐旱耐溼，喜大肥水，後期莖葉易早衰，應加強中後期肥水管理。早熟性強，早春覆膜栽培，7、8月份即可上市，經濟效益高。
3、西農431：屬烤薯型加工早熟品種，由西北農業大學朱光俊教授培育。中蔓長11.5米，分枝57個，莖長不定根少，不易徒長，不用翻蔓。薯塊紡綞形，蔓皮光滑，橙黃色，肉深桔紅色，食味香甜面沙，口感極佳。適應性強，春薯畝產8000斤，夏薯畝產4000斤以上。
4、脫毒北京553：頂葉紫色，葉綠色，葉形淺復缺刻，株型匍匐，莖色綠帶紫，莖粗壯，蔓長2.53米，基部分枝多，薯形長紡綞形，皮色黃褐，肉色杏黃。萌芽性好，鮮薯產量6000斤，切幹率25%，結薯早、膨大快、整齊集中，較抗黑斑和莖線蟲病，耐旱耐肥，較耐瘠薄。熟食軟甜，生食脆甜，蒸烤均可，是加工薯脯的主要品種。
5、河北早紅： 萌芽性一般，中短蔓，分枝數多，莖較細，葉片心形帶齒，頂葉淡綠，葉色、葉脈色、莖色均為綠色；薯形紡錘形，紫紅皮桔紅肉，結薯集中，單株結薯3-4個，大中薯率高，食味中等；高抗根腐病，抗莖線蟲病和黑斑病，抗病性較好。一般比徐薯18增產25%。
6、 濟薯22：是山東省農業科學院作物研究所2005年育成。該品種葉色深綠，葉脈綠基部紫，柄基和莖色均為綠色，葉形復缺刻分枝10個以上，蔓短，一般長1.2-1.5米，株形半直立形。薯形紡錘,薯皮黃，肉色杏黃。 該品種的突出特點為：品質超群，薯形整齊美觀，薯皮光滑無裂口，幹物率比北京553高1-2個百分點，食味有栗子香味、粘甜、肉質細糯，產量高，鮮薯畝產一般可達3000公斤以上，顯著高於北京553；早熟性好，比北京553可提前1個月上市；適應性廣泛，既抗旱耐瘠又耐肥水。可完全替代目前生產上的主栽品種北京553。
7、龍薯九號：由福建省龍巖市農科所培育，屬於短蔓高產優質品種，其蔓長0.5-1米，分枝5-8條，脈基微紫，莖葉全綠，葉心臟形，有開花習性，一般結薯3-5塊，紅皮桔紅肉，整齊光滑，大塊率高，熟食口感稍差，水分太大。味中等。抗病適應性強，一般畝產8000斤左右，栽後90天畝產達4000斤，豐產性好。
8、冀薯 6-8：是利用計劃集團雜交方法進行選育，2001年3月通過河北省品種審定委員會審定，2003年獲得國家農作物新品種後補助。其突出特點是：１ .產量高，適應性廣：1999-2000 年河北省甘薯區域試驗,兩年10個試點均居第一位高產性突出，為省內甘薯產量最高的品種。 2.紅皮桔紅肉，熟食口感稍差，水分太大。味中等.薯皮光滑薯形美觀,薯塊大，商品薯率98.9%，耐儲藏,商品性好,超過國家區試標準。３．兼抗２種主要病害：高抗甘薯黑斑病，中抗甘薯莖線蟲病，在目前食用品種中抗病性突出。
二、高產高澱粉型
1、澱粉、鮮食、薯脯兼用型甘薯優良品種濟薯21號： 山東省農業科學院作物研究所2007年育成，2007、2008年分別通過國家和山東省審定定名。2006年申請了農業部植物新品種保護權。該品種萌芽性好，出苗量比徐薯18高20-30%，中長蔓，莖蔓生長勢中等，分枝數中等，管理省工，生長過程中不需翻秧。突出特點主要為：薯形紡錘澱粉含量高，用途廣泛，適宜鮮食、加工澱粉、製作熟薯幹、速凍薯塊等出口。山地種植烘乾率可達到38%以上，比徐薯18高2個百分點，抗旱、耐瘠薄、耐肥水，春薯畝產可達3000公斤以上，夏薯也可達2500公斤，品質優秀，薯形整齊美觀，塊形中等大小，薯皮淡紅，肉色淡黃，肉質細粘甜，蒸煮後淡黃，半透明，加工薯棗後甜度、黏度、透明度、色澤優秀，是代替濟薯5號加工薯棗出口日本、韓國的最佳品種。抗病性好，高抗甘薯根腐病，中抗莖線蟲病，耐貯藏。
2 、徐薯18：是由徐州農科所於1972年用新大紫為母本,華北52-45為父本進行回交,在實生苗後代中選育而成的,原系號為732518,是適宜切幹、制粉、食飼兼用的優良品種。徐薯18紅皮白肉，高產穩產、適應性廣，綜合性好，1980年獲農業部科技進步一等獎，1982年獲國家發明一等獎，是我國大面積生產的當家品種，佔我國甘薯種植總面積的1/3。由於徐薯18已推廣近30年，品種混雜退化嚴重，產量處於徘徊階段。脫毒徐薯18恢復了原徐薯18的優良種性，比原徐薯18畝增產20%~40%，高的達1倍以上，一般春薯畝產量3500公斤，夏薯畝產量2500公斤；幹率增加1~4個百分點，出幹率30%~35%，出粉率20%~25%。
3、冀薯98：該品種由新樂市新農薯業中心2005年最新引進，高產高幹口感好，畝產7000-8000斤。薯形紡綞形，薯皮紫紅色，薯肉淺黃色，切幹率33%，比徐薯18高3個百分點。葉形心帶齒，葉色頂葉莖均為綠色，分枝多、莖蔓長，長勢壯，抗旱性好。結薯多而集中，春夏種植均可。熟食甜面，香味濃郁，該品種適應性好，不擇土壤，適宜性廣。
4、冀薯99：由河北省農林科學院糧油作物研究所選育，2006年3月通過國家甘薯鑑定委員會鑑定。適宜在在河北、河南、山東、陝西、安徽、蘇北及京津等地作春、夏薯種植。特徵特性：該品種為兼用型品種，中短蔓，莖色綠，葉形三角形，頂葉綠色，成葉綠色，葉脈紫色，葉柄綠色，基部分枝較多，單株結薯3-4個，薯塊紡錘形，紅皮淺黃肉，結薯集中整齊，大中薯率高，薯塊萌芽性中等。抗病性較好。夏薯幹物率27.6%，食味中上。 產量表現：2004-2005年參加國家北方甘薯品種區試，兩年平均鮮薯畝產2228.2kg，居第二位；薯幹畝產616.7kg，居第一位；澱粉畝產392.65kg，增產顯著。2005年國家北方甘薯品種生產試驗，鮮薯平均畝產1651.3kg，平均薯幹畝產474.34kg。
5、新農一號：由本中心1999年選育而成。該品種葉片較大，深度缺刻，頂葉紫紅色，蔓長1米，終生不翻蔓，結薯集中，薯塊大而整齊，皮淺紅色，肉黃白，澱粉含量高，含糖量可達15%，面甜適口，屬兼用型品種，春薯畝產可達7000公斤，夏薯畝產3500公斤。
6、商薯19：國家鑑定通過品種：該品種是以SL-01作母本、豫薯7號作父本進行有性雜交，並從後代中選育出該品種。2003年3月26日通過全國甘薯鑑定委員會專家鑑定，定名為商薯19(原系號SL-19)。 優點：高產、高抗根腐、抗莖線蟲病，抗旱、耐澇、綜合性狀優良，蔓長1-1.5米基部分枝8個左右單株結薯4個以上，萌芽性優。澱粉含量稍高於徐18，可達到22%，春薯高產田畝產鮮薯5000公斤以上，畝產澱粉達700公斤左右。特徵：薯紫紅色，薯肉白色，結薯集中整齊。熟食味乾麵可口。
三、高營養保健特色品種
1、紫薯135：紫薯135是新農薯業中心最新引進的紫紅薯優良品種。經2008年試驗，均優於國內其他紫紅薯品種。省農科院測產達6000多斤。 葉形淺裂單缺刻，葉柄葉脈全綠色，蔓長1米左右，偶爾開花，薯形長紡錘形，薯皮光滑，紫黑光亮，薯肉深紫色。薯塊斷開後流出紫色漿液，用手一擦立即將手染成紫色，是提取紫紅色素的最佳品種。熟後紫黑色，香甜面沙，食味極佳，富含抗癌物質硒，碘等元素，營養成分高於其他地瓜幾倍，是城鄉居民和賓館飯店的上等保健食品。如果用1--5千克彩盒或彩袋包裝，在超市銷售，每千克售價10--20元，是普通地瓜的10倍。現在已有人用此品種加工成紫紅色粉條或麵條，在市場上十分搶手，效益可觀。一般畝產量：春薯4000--5000斤，夏薯3000斤左右，比美國黑薯增產50％--100%，是日本川山紫產量的2--3倍。抗病性強，耐貯存，萌芽性好，出苗量高。
2、煙紫337黑薯：煙臺農科院育成的高產、高花青紫的甘薯新品種，2005年4月通過全國鑑定委員會鑑定。葉 行，色綠，頂葉淡綠，葉脈深紫，分枝5—8條，蔓長230釐米左右，單株結薯3—5個，大中薯率高，薯塊長紡錘形，皮紫黑色，肉深紫，色澤均勻，花青素含量31.90㎎/100g鮮薯，烘乾率30%，熟食味中等，抗根腐病、莖線蟲病、黑斑病，一般畝產量：春薯3000公斤，夏薯2000公斤，栽植密度：春薯3000株/畝，夏薯3500株/畝。
3、煙紫薯176:是煙臺市農科院選育的高花青素型甘薯新品種，2006-2007年參加全國特用組區域試驗，2008年推薦參加國家級生產試驗。在2006-2007年全國特用組區域試驗中：鮮薯平均產量2359.6 公斤/畝，較對照平均增產9.68 ％；薯幹平均698.4公斤/畝，比對照平均增產22.97 ％，居第1 位，平均烘乾率29.6 ％，比對照高3.2個百分點。該品種蔓較長，分枝中等，莖較細，葉片心臟形，頂葉色和葉色均綠，葉脈紫色，莖綠帶紫色，薯形長紡錘，薯皮紫色，薯肉深紫色，紫色素含量為60.2mg/100g鮮薯大中薯率高，食味較好，高抗莖線蟲病，抗黑斑病。是加工紫色素及出口食品的優良品種。
4、美國特短蔓黑薯：該薯紡綞型，薯皮紫紅近黑色，肉紫黑鮮豔，比“川山紫”顏色更深，熟後成黑色，香甜面沙，食味極佳，營養成分比其它紅薯高一倍，含硒量高，屬抗癌食品，畝產6000斤左右。
5、群紫一號黑薯：群紫一號是河南省農科院糧作所甘薯基地，用日本黑薯王做母本，蘇薯8號做父本，雜交選育而成的一個高產優質黑甘薯新品種。該品種頂葉紫綠，莖、柄紅色，柄長而粗，產菜量大。美觀，好吃。短蔓，分枝多，半直立，薯塊紡錘形，烘乾率29%。薯皮、肉紫紅色，熟後紫黑色，味香粘甜，纖維少，富含抗癌物質硒、碘，營養成分高於普通甘薯數倍。適於烤、蒸和薯類加工，出口前景好。該品種結薯早而集中，便於機械收穫。4月份栽種，8月份收穫，畝產3000公斤左右。該品種高抗莖線蟲病、黑斑病，耐旱、耐瘠薄，成活率高，薯拐小，耐儲，萌芽性強，綜合性狀好，是當前黑薯品種中的佼佼者。每667平方米植3500株，不翻秧，少施氮肥，增施磷鉀肥，注意防治地下害蟲。
6、紫薯王：該品種鮮薯產量高，品質超群,皮色紫黑，肉色紫，富含硒元素，食味香甜糯，肉質細膩，是極佳的鮮食保健用甘薯品種，尤其適合製作薯醬、甘薯泥、油炸薯片等，是製作系列紫薯休閒保健食品的首選品種.
7、京薯6號：是北京農學院經多年研究選育出的一個紫黑薯新品種。該品種蔓長1.5米左右，生長勢強。薯塊紡錘形，薯皮紫黑光亮，無縱溝。肉質細膩，食味香甜面沙，且富含抗癌物質硒、碘等元素，營養價值遠遠高於普通紅薯，是極好的鮮食保健食品。也可用來提取色素，加工地瓜棗、地瓜汁、彩色粉條、麵條等，用途十分廣泛。該品種抗病性好，耐旱、耐瘠、耐大肥，產量高。春薯一般每畝產量為4000千克，最高可達5000千克，夏薯一般每畝產量3000千克左右京薯6號薯塊整齊均勻，薯形美觀，薯皮光滑鮮豔，是用於出口和進城市超市的好品種。 8、日本黃金薯：從日本引進，葉五齒形，葉色深綠，蔓長70公分左右，桔黃皮，深紅肉。特點：特抗重茬，抗病性高，維生素含量高，口感極好，畝產萬斤左右，是當前紅薯珍品。
9、脫毒日本紅東：目前是日本關東地區主要用品，在日本的消費量名列前茅。該品種皮色紫色，肉色淡黃，顏色均勻，幹物率高，一般超過30%，薯塊呈長紡錘狀。是目前所栽培紅薯最好吃的品種。但產量在3000斤/畝左右，容易感染病毒，脫毒可恢復種性。紅東喜好土層深厚、有機質含量高的田塊。
二、紅薯的主要用途分類：
1、紅薯的工業用途
（1）澱粉，純紅薯粉及其製品(粉絲、粉皮)大量出口。
（2）紅薯棗，山東棗莊、福建連城一帶很多農民加工紅薯棗，出口日本、韓國，帶富了一方人。
（3）提取色素，用紫黑色紅薯提取紫紅色素、花氰素，價格昂貴，利潤很高。
（4）紅薯榨汁，用紅心或紫心紅薯榨汁，不加任何添加劑，製成保健飲料，在國際國內市場十分暢銷。
（5）油炸薯條、薯片，深受城市小朋友和女士們喜愛，十分搶手。
（6）將紅薯乾麵與小麥粉混合製成保健麵條，在大城市的超市中很旺銷。
（7）制軟糖、果脯、蜜餞、果丹皮、食醋、味精……
2、新的能源
在全世界能源危機、燃油價格日趨攀升和有利環保的現在，用乙醇(酒精)代替部分燃油，在我國很多地方已實施，這也是將來的必然趨勢。紅薯是造酒精的好原料，我國的釀酒歷史在世界最早，技術也是比較先進的。紅薯(甘薯)制酒精的產量僅次於木薯,100公斤鮮薯(澱粉型)可造酒精15公斤左右，澱粉型紅薯一般畝產4000公斤左右，可造酒精600公斤。造酒精後的廢料(酒糟)，還是很好的養豬、兔、牛等飼料。
3、紅薯的飼料用途
紅薯莖葉的營養成分很高，超過任何一種牧草。紅薯加工後的副產品，粉渣、下腳料等，都是很好的養殖業飼料。所以，紅薯從地上到地下，沒有可丟棄的東西。
看到了吧，紅薯的品種多多，用途也很是廣泛。不是說甜的紅薯產量一定就低，也不是說產量高的紅薯一定就不填。
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